鹰嘴豆的功能和疗效(富含叶酸的食物有哪些)

1、鹰嘴豆的功能和疗效，富含叶酸的食物有哪些？

首先很高兴回答您的问题，酸本质上是一种水溶性的维生素B9，它广泛存在于绿叶蔬菜，肉类及动物肝脏，豆制品类、谷物类等等。

以下给大家总结一下富含叶酸的食物:

果蔬类

青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇、莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜等像这类蔬菜中大量富含叶酸。

叶酸高含量的蔬果食物Top10(每100克食物所含量)

1、卷心菜240微克

2、菠菜210微克

3、西兰花210微克

4、芦笋190微克

5、油菜170微克

6、南瓜267微克

7、花菜93.3微克

8、香蕉27微克

9、芒果94微克

10、橘子25微克

肉类及动物肝脏

肉类及动物肝脏里也富含大量的叶酸，例如羊肉、牛肉、猪肝等等。同时内脏类可以说是所以荤食类含有叶酸最高的种类。例如鸡肝每100g含1172.2微克叶酸，但是动物内脏里富含高胆固醇所以如果孕妈妈想要通过食用动物的内脏来补充叶酸是需要注意的。

谷物类

很多谷物类的叶酸含量也是很丰富的例如燕麦、大麦、糙米等。同时燕麦谷物中也富含大量的膳食纤维、燕麦含有蛋白质达15.6%。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8中氨基酸，和大量的不饱和脂肪酸。所以孕期服用燕麦也是相当有益处的。

但是对于叶酸的服用来说如果您是普通的成人想要吃点含叶酸的食物，食补就是可以了。但是如果您是孕期妈妈，我们不建议您食补叶酸。第一叶酸见光遇热容易分解，所以如果含叶酸的食物经过高温加工。叶酸的实际的量就会更少了，同时孕期妈妈对于叶酸的量的需求量大约是普通人的4倍，因此对于孕妈来说服用叶酸补充剂比较好。

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2、失眠可以吃什么东西调理？

人的一生中，睡眠占了近1/3的时间，它的质量好坏与人体健康与否有密切关系，由此可见睡眠对每一个人是多么重要。从某种意义上说，睡眠的质量决定着生活的质量。

那么，今天我们就来从饮食入手来聊聊睡眠这个话题：吃什么食物容易入睡？哪些食物阻碍入眠？接着读下去，让小康在这篇文章里面告诉你答案吧！

吃什么食物容易入睡？

1、小米

中医认为小米性微寒、味甘入脾、胃、肾经。具有健脾、和胃、安脏之功。用小米加水煮成粥，其淀粉可以得到充分糊化，其他营养成分都成为水溶状态，生津和胃，易消化吸收。这也属于失眠的饮食。

2、食醋

白天劳累过度的人，会出现失眠的情况。如果是这些情况所导致的失眠，可以取一汤匙食醋兑入温开水中慢服。这是由于食醋的芳香具有舒缓神经的功效，在失眠的情况下适量的饮用，具有很好的催眠作用。

3、面包

面包同样具有很好的催眠功效，在你感觉到烦躁难以入睡的时候，这个时候只需要适量的吃一点面包，就能让你很快的平静下来，并且很快的进入睡眠状态。

4、水果

把橙子、橘子或苹果等水果切开，放在枕边闻其芳香气味，便可安然入睡。原来，水果中的芳香气味有较强的镇静神经的作用。这些失眠的饮食比较常见。

5、牛奶

牛奶中的营养非常的丰富，而且牛奶一直以来都是助眠的食品之一。在牛奶中含有的色氨酸是人体八种必需的氨基酸之一，它不仅有抑制大脑兴奋的作用，饮用后还会让人长生疲倦感觉的作用。

哪些食物阻碍入眠？

1、冰淇淋

冰淇淋含有大量脂肪，吃完就睡，会让身体没有时间去燃烧脂肪。所有的糖会给身体发出错误的能量信息，然后自动储存并变成脂肪。另外，研究发现，睡前吃高糖食物容易做噩梦。

2、芹菜

芹菜是一种天然利尿剂，会使尿量变多。如果睡前摄入太多芹菜，身体会为了撒尿而唤醒你。虽然芹菜能给身体带来丰富的营养，但睡前尽量别吃。

3、大蒜

晚上吃大蒜，除了会让你整晚口臭外，还会造成胃灼热。如果你的胃功能较差或易泛酸，睡前一定不要吃大蒜等辛辣食物。

4、酒精

一般人认为，酒精会促进睡眠，这是不准确的。酒精确实可以帮助入睡，但它不会维持长时间、优质的休息。酒精实际上还会干扰睡眠的恢复功能，经常用酒精催眠的人会陷入必须依靠喝酒才能入睡的恶性循环。

5、巧克力

黑巧克力中的咖啡因能使人兴奋。几乎所有巧克力都含有一定水平的咖啡因。除此之外，其中的可可碱，会使人心跳加快。

温馨提示：在食用利眠食物的同时进行适当的体育锻炼如跑步、太极拳、健身气功、站桩之类的训练，也非常必要。

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3、利于孩子补钙长高的家常菜有哪些？

给孩子吃什么食物可以长身高呢？

孩子在青少年的阶段是身体突飞猛进长个子的最佳时期，18岁以前，每年身高增长5-9厘米，长高是由于骨骼的长度决定的，也有遗传因素，后天营养因素，睡眠因素，饮食因素造成的，那么如何在饮食方面影响孩子的身高呢？

1、身体发育的原因

孩子的生长发育，特别是长个子，是由于骨骼生长发育，才能让个子增长。而促进骨骼生长发育，主要是由于钙物质和维生素D。而钙和维生素D，在食物中是很常见的。如食物牛奶，虾子，海带，骨头，芝麻，紫菜，豆类制品等，这类食物的钙质含量比较丰富，单位量含有的钙质较多。

尤其是奶类物质营养齐全，每一千毫克牛奶富含钙是120毫克。所以对于每一个正处在发育阶段的宝宝来说，每天喝定量的奶粉，可以补充宝宝的发育需要钙物质。对于学龄儿童来说，每天喝一袋牛奶就能满足人体所需钙物质。

2、补充维生素D

维生素D对人体来说，极为重要。身体维持足够的维生素D，可以提高免疫力，保证身体的发育和成长。同时，据营养学家研究发现，身体缺少维生素D，会让人感觉精神不振，容易感觉到累，注意力不集中等现象。

而补充维生素D，一个很直接的方法，就是晒太阳，特别对于处在发育阶段的孩子来说，每天晒半个小时左右，血液中的维生素D的水平就会增加，同时能够有效地补钙。

而含有维生素D丰富的食物，比如脂肪高的食物，动物肝脏、奶油、蛋黄和奶酪等食物，含有相对较多的维生素D。

4、补充维生素A

维生素A可以促进谷骨骼细胞的分裂，有助于细胞的生长和复制。而当缺乏维生素A之后，骨骼细胞发育会出现明显地减缓或者停滞，同时还会导致食欲下降，降低蛋白质等营养的吸收和利用。因而维生素A也是孩子生长发育必不可少的。

维生素含量比较丰富的食物，如胡萝卜，橘子，牛奶，鸡蛋等，还有其他红黄色或者深绿色的水果和蔬菜。

胡萝卜含有丰富的维生素A。橘子含有很多的维生素A，帮助蛋白质的合成。牛奶含有钙，容易被人体吸收。沙丁鱼含有钙，磷，和蛋白质，其中沙丁鱼的蛋白质比鸡蛋类更容易让人体吸收。

除此之外，让孩子少吃甜食类，糯米类，饮料类，少吃盐巴，会让钙类不易合成。科学指导孩子的营养膳食，不挑食，睡眠充足，才能保证孩子长得更高。

5、长高的三个黄金时段

第一个是在7岁以前，在这个年龄的骨骼软骨层质生长非常快速，家长要保证营养充足，不挑食，每天运动20分钟左右，夜晚睡眠保证8小时以上，身体没有染色体异常和家族遗传矮小，基本阶段都能保证孩子有个长高的基础。

第二个在8岁到11岁的时候，这个青春期要保证孩子的维生素和钙组织。不要过度肥胖和吃激素类快餐食物，这样也会影响孩子的长高激素分泌。

第三个是在12岁到17岁的时候，这就到了成年前的最后一个冲刺阶段，这个时候一定要保证睡眠充足，因为大脑下垂体分泌成长激素通常在夜晚，如果孩子普遍矮于同龄人，以后长高的几率也很小了。一定要饮食均衡，不要在心理方面给孩子太大的负担。每年因人而异就可以长8-9厘米。

总之，让孩子保证营养均衡，注重宝宝的饮食，保证健康的饮食习惯，注意补充必要的含有促进成长发育的食物。同时还需要注意宝宝的作息习惯，以及进行适当的户外活动，这些都是有利于宝宝长高的良好习惯。

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4、鸽子肉怎样做好吃？

鸽子肉怎么做好吃？

鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子营养丰富，生活中鸽子常见的烹饪方式都是用来煲汤，主要是喝汤为主，因为煲汤的做法更为保留了鸽子的营养价值。如果要说鸽子的肉怎么做好吃？那做法上就不一样了，今天给大家分享【脆皮乳鸽】的制作方法，希望你喜欢。

【脆皮乳鸽】

脆皮乳鸽可是粤菜当中的一道名菜，所挑选的鸽子生长周期为25~30天的乳鸽，乳鸽肉质较为鲜嫩、肉厚且美味，这样的鸽子用来制作成脆皮乳鸽最合适不过，这道菜的主要特点是：外脆里嫩、色泽红亮、入味透骨。

要想突出这样特点的乳鸽制作方法尤为讲究，乳鸽首先要经过：卤制入味→上皮水→风干→再淋热油，这样制作出来的乳鸽才更美味、才达到脆嫩的口感。制作上可以分为两大步给大家讲解，详细请往下看。

第一步【卤水的制作】

》【食材】：猪骨3斤、鸡骨架一个、清水15斤

》【药材配方】：八角15g、香叶8g、草果去籽3个、桂皮10g、甘草10g、香茅15g、罗汉果半个、小茴香10g、生姜30g、香葱适量

》【调料】：盐、生抽、老抽少许、白糖、鸡粉、白酒

>>>>>【制作步骤】<<<<<

1. 猪骨、鸡骨架清洗干净，然后浸泡一个小时去血水，然后冷水下锅加入姜片、白酒焯水，大约煮3分钟然后捞出清洗干净浮末。

2. 锅中加入清水15斤，然后加入猪骨、鸡骨架，煮开去浮末，药材配方先清洗一遍，加入到锅中一起小火熬制两个小时。

3. 两个小时后锅中的卤水变的香味浓郁，最后加入调料调味即可。——（注意：味道偏咸，这样卤出来的乳鸽才有味道，老抽的量不能过多，以免颜色变黑）

第二步【脆皮鸽子的制作】

》【所需原料】：乳鸽一个、卤水

》【皮水配方】：白醋500g、大红浙醋80g、麦芽糖150g、食粉10g

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步【鸽子的挑选】：买鸽子的时候挑选生长周期为25~30天的乳鸽，挑选生猛的乳鸽，这样制作出来的脆皮乳鸽口感、味道才有保证。

第二步【乳鸽的处理】：新鲜买回来的鸽子先宰杀处理干净，然后放入流动清水中浸泡30分钟去掉血水。然后再冷水下锅焯水，煮开马上捞出过冷水。——（注意：在宰杀乳鸽的时候不要把乳鸽的表皮划破了，否则做出来的脆皮乳鸽影响美观）

第三步【乳鸽卤制】：乳鸽处理干净后，先把卤水煮开，把卤水的温度控制在80°左右，然后下入乳鸽浸泡30分钟，30分钟后捞出，沥干乳鸽表面水分，备用。——（注意：锅中的卤水不能翻滚，控制好温度）

第四步【上皮水】：将以上的皮水配方混合，然后搅拌至麦芽糖完全熔化，然后把乳鸽均匀沾上皮水，然后把乳鸽挂起放在通风透气处用风扇风干，备用。

第五步【舀淋热油】：乳鸽风干后就可以舀淋热油，起锅烧油，油温烧至五成热，然后乳鸽用漏勺装起，一手拿漏勺，一手拿勺子，然后把热油均匀舀淋在乳鸽表面，淋至乳鸽上色（大约两分钟），上色后，再把锅中的热油升温至八成热，然后再均匀舀淋乳鸽约三遍，最后取出乳鸽控油，制作完成。

【脆皮乳鸽制作小贴士】

1. 制作这道菜，制作工序较为关键，在卤制的时候，卤水的温度控制在80°，如果卤水温度过高乳鸽的肉质会浸泡变软、变烂，而卤制的时间控制在30~40分钟，这样卤水中的香味才会更好渗透到乳鸽当中，这样做出来的脆皮乳鸽味道才会更佳。

2. 卤水当中加入猪骨和鸡骨架目的就是增加卤水当中的底味，这样卤制作出来的乳鸽味道就不会过于单一，卤水用的越久味道就会越浓，但一定要保存得当，每天烧开一次，放在通风透气处散热、防止碰到生水。

3. 卤制好的乳鸽要先沥干表面的水分，或者用厨房纸巾吸干水分然后再淋皮水，如果不沥干水分就上皮水，皮水是挂不住的。

【内容总结之疑惑解答】

1. 为什么我做出来的脆皮乳鸽上色不均匀，而且色泽也不够红亮的效果？

答：出现做出来的脆皮乳鸽上色不够红亮主要的原因有以下两点：

①【上皮水前没有沥干水分】：如果卤好的乳鸽表面还带有较多的水分，或没有完全沥干水分，如果就这样上皮水就会出现带有水分的部位无法挂上皮水，最后导致做出来的乳鸽上色不均匀，所以在上皮水前乳鸽的表面要保持干爽，这样皮水才会更好的粘附上。

②【皮水没有风干就淋热油】：上好皮水的乳鸽要放在通风透气处或用风扇尽快风干，这样皮水当中的糖分才会更好粘附在乳鸽的表皮之上。如果皮水没有风干就用热油舀淋，这样皮水都还没完全粘附上乳鸽表面，热油一淋皮水就被冲去了，最终导致颜色变的暗淡，或无法上色。

2. 为什么我做出来的乳鸽皮不脆？是哪里做错了？

答：出现做出来的乳鸽皮不脆，主要的原因是调皮水的环节出错了。要想制作出来的乳鸽皮够脆，关键在于皮水，皮水当中少不了醋和糖分，而两者份量的搭配要得当，否则皮水没有效果，白醋主要的作用是使皮更脆，而麦芽糖遇高温后色泽就会变的红亮，所以在调配皮水的时候要控制好浓度（白醋与麦芽糖比例为1:0.3），如果皮水当中的麦芽糖（糖分）过少，那么做出来的脆皮乳鸽色泽就会变的暗淡、皮不够脆的现象。

3. 为什么制作脆皮乳鸽不采用炸制的方式去制作，而用热油舀淋的方式？

答：在行业当中制作脆皮乳鸽也有人把乳鸽放入油锅中炸制的方式去制作，虽然这样制作出来的乳鸽色泽也红艳、皮也够脆，但缺点是肉质不够嫩滑。

放入油锅当中炸是一个持续高温加热的过程，在下入油锅之后乳鸽被热油完全包裹（包括内部），这样乳鸽当中的水分很快就会被炸干，最终导致做出来的乳鸽没有鲜嫩的口感。

而舀淋热油主要的受热部位就是表皮，先用低油温上色，再改用高油温使皮变脆，这样既可以保存鲜嫩的口感，分层次的舀淋可以更好的控制色泽、脆感程度，所以舀淋的方式比炸的方式更好。

结语

脆皮乳鸽是一道很出名的菜品，特别是在广东的餐桌上最为常见，这道菜在制作上工序尤为讲究，但是其中的烹饪手法不难，了解其中的奥妙其实是很容易制作的，学会这些技巧不管是开店还是家庭制作都非常受用，欢迎转发收藏，也恳求给个赞支持哦，谢谢！

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