新鲜大枣的营养价值及功效与禁忌，种枣树的讲究和忌讳？
种枣树讲究和忌讳如下：
1、家里种枣树有忌讳的。
2、忌空气干燥：枣树本身是一种比较耐旱、耐贫瘠的树种，它对环境的适应能力很强大，所以说在种枣树的时候不能种在空气干燥的地方，那是因为枣树在开花的时候需要大量的水分、湿气，如果种在空气干燥的地方，虽然不会导致枣树死亡，但枣树也是没办法开花结果的。
3、忌温度过高或过低：枣树是一种比较耐寒的树种，可但凡植物都有适宜的生长温度，高处或低于这个温度界限，都会对生长发育造成消极影响，如果极端高温或极端低温，甚至会导致植物死亡。而枣树的最适合生长温度就在13摄氏度到25摄氏度之间。
4、忌种在风口处：在种植枣树的时候，最好选择好合适的栽种地点，首先就要注意不能种在通风口，因为枣树的抗风能力不是很强，种在通风口后会导致树木长势萎靡，长此以往甚至没有办法正常地开花结果，失去了食用价值、观赏价值，折损了其风水功效。
吃蜜枣的好处和坏处？
吃蜜枣的好处是：一是降低血压，更适合高血压患者食用。二是防石，因为红枣中含有多种维生素，且维生素c含量高，可进入人体，达到防石的效果。第三，养血安神能调节神经，补气补血，改善睡眠质量，改善失眠。食用红枣的缺点：由于红枣中的糖分含量很高，会加重高血脂、高血糖患者的病情。
但哪些人不适合吃枣？
红枣维生素含量非常高。枣能补中益气，养血生津。枣里含有丰富的营养成分，蛋白质，脂肪，丰富糖类，还有多种氨基酸，其中8种还是人体的必须氨基酸，红枣还有丰富维生素和矿物质，红枣没被风干做成干枣之前的维生素C含量甚至比维生素C之王猕猴桃还要高。可谓是营养宝果。枣是我们日常生活中很常见的食品，因为它营养丰富，更关键的是枣树的适应性较强，可以大面积种植，保障了我们日常的用枣需求。
大枣老少皆宜，尤其是中老年人，青少年，女性的理想天然保健品，虽然大枣对身体有很多补益作用，但是，并不是所有的人都适合吃枣，如果你是一个爱上火的人，吃枣的话会加重病情，那么到底哪些人不适合吃枣呢？由于枣皮质地较粗，含有丰富的膳食纤维，也需要多咀嚼才能嚼碎，所以也是一种不易于消化的物质，对于肠胃虚弱，消化能力不好的人来说，不宜多食。红枣性温味甘，上火口腔有溃疡的人不宜食用。红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者食用，否则易导致血糖升高。儿童不宜多吃红枣，儿童脾胃功能较弱，大枣黏腻，不易消化，多食碍胃，易影响儿童食欲和消化功能。并且大枣糖分过多，容易引发龋齿。痰湿偏盛者也不可以食用。
由于枣皮不易于消化，而且枣肉的膳食纤维丰富也不利于消化，所以肠胃如果虚弱，消化不良的朋友可以每日适量食用，多细嚼慢咽。或者可以把干枣切片泡水喝，泡完水后软了再吃，这样也有利于消化。空腹不要吃枣，因为我们早晨刚起床，处于是一种空腹的状态下，吃了红枣之后是很容易损伤到我们肠胃的，还有很重要的一点就是空腹吃红枣，容易让我们的血糖过分升高，对身体影响很大。我们可以将红枣当做是一种比较健康的零食来吃，不管是生吃还是干嚼都是很不错的选择，但是也得注意量，最好是控制在每天五六颗左右就可以了，物极必反，过多吃枣也并不代表更健康。
吃大枣可以补身体吗？
枣的品种有很多，有大有小，味道大多都是以甜为主，当然也会有少量的品种是酸枣。我们市面上常见的大枣一般分为鲜枣和鲜枣经过晾晒成的干枣。鲜枣经过晒干后变干枣，营养成分也变化很大。
那么说吃大枣补身子，无非是说大枣有补铁补血的功效。其实大枣中的铁含量并不是很高，干枣每100克含有2.3毫克的铁，鲜枣就更少了每100克含有1.2毫克的铁。而且还是人体吸收利用率低的非血红素铁。
虽然大枣中铁含量很低而且还是非血红素铁，但是，鲜大枣中的维生素C含量很高（243毫克/100克）。维生素C是可以促进铁吸收的，缺维生素 C就会导致贫血，缺铁性贫血患者在吃补铁食物同时还要多吃富含维生素C的食物，才能更好的促进食物中铁的吸收。但是这里要强调的是干大枣的维生素C含量就很少了（7毫克/100克），鲜枣的营养价值要远远超过干枣的，所以在选择吃枣方面，尽量选择鲜枣来吃。
大枣吃多了会出现什么坏处呢？首先，枣不好消化，吃多了会胀气，尤其是患有胃炎或胃溃疡的人更应该注意控制食量。此外，大枣水分少，含糖量高（30%左右），升血糖的速度比较快，大枣的升血糖指数，也就是我们常说的GI数值高达103，比精白米面的GI值还要高，几乎是日常饮食食物中最高的了，所以糖尿病患者和血糖高的人群不宜合食用。
那血糖正常的人每天吃多少大枣合适呢？民间有句谚语：一日食三枣青春永不老。对，我们每天吃三颗大枣也就可以了！
作者：崇珊珊
国家二级公共营养师
国家高级健康管理师
王兴国老师营养特训班三期学员
什么样的红枣最好吃？
红枣又名枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。
那个地区的红枣最好？
中国的红枣产区有几个省，陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃和新疆等等，其中最好的红枣在新疆，而新疆的红枣主要是南疆地区，为喀什、和田、阿克苏和哈密。为什么小篇要强调地域，因为每个地域产的红枣品质和品种是不一样的。新疆主要有三种红枣，第一种是骏枣，是新疆产量最大的枣子；第二种是灰枣，个头不大，是新疆本地品种，口感是红枣里最棒的；第三种就是圆枣，主要产自哈密，我们一般叫他哈密圆枣。
如何挑选好红枣?
1 颜色 - 质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。
2 外形 - 好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
3 切面 - 质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。
4 味道 - 红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。
5 手感 -好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。
红枣的营养价值
“一日吃三枣，终生不显老”. 红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
1 大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
2.大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
3.大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。
4.大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
7月中旬是红枣成熟的季节，新鲜红枣大约只有1个月的产期，市场上看得到青黄带赭的鲜红枣，那种才是最好吃的呢?今天教大家如何如何挑选红枣的技巧，不光有新鲜红枣的挑选方法，还有干燥的红枣上市后挑选4大秘诀。
首先说明：新鲜红枣比大多数的水果都要甜，煮菜煮汤时甚至可以取代蔗糖用来调味。
新鲜红枣4大挑选要诀
1、红润饱满：新鲜的红枣比较饱满，果皮褶皱较少的通常是当年产的。且好的红枣表皮擦洗后会很光亮。
2、表皮较深：其实红枣一旦被摘下，表皮的颜色变化就不会太大。透过表皮的颜色，可以判断红枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。
3、顶端有柄：顶端没有柄的如果再有小孔，就是被虫蛀过，还可以用手捏一捏，如果感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。
4、红棕色佳：红枣颜色以挑选红棕色为主，最忌鲜红色，因为有可能是染色产品，颜色已经红过一半，代表红枣已经成熟，甜度才够。
干红枣的挑选方法：
1、大枣的外表
优质大枣整体很饱满，裂纹的地方也较少。大家在挑选的时候多挑选外皮光滑，没有伤痕的就可以了。
如何挑选红枣
2、大枣的个头
小的枣，吃起来没有太多的果肉，味道也一般。而大个的枣，果肉很厚，很多，看起来也很胖。大家在挑选的时候多挑选大个的为主。
3、大枣的味道
大家买的时候可以先尝一个。如果很甘甜，那么是很好的大枣了。太甜的大枣不建议大家购买。一般甘甜的就可以了。
4、大枣的颜色
颜色要挑选很光亮的那种。深红色的大枣一般都很甜，因为日晒很充足。如果现吃的话，建议大家多挑选深红色的。味道很香醇。
如何挑选红枣
5、大枣的手感
可以用手捏一下大枣，如果感觉外皮很柔软，而里面的果肉却很饱满，那么就是好大枣了。
如何挑选红枣
6、大枣的新鲜程度
有的存放很久的大枣会有虫子。大家在挑选的时候多看看大枣的两端部分，看有没有虫子洞。如果很干净，没有虫子洞，那么这样的大枣是不错的。
如何挑选红枣
挑选红枣两点注意事项：
1、挑枣时，不要一味注重枣的大小，而要看整个枣的饱满度----我第一次挑枣时，就专门挑大的，结果有的就是外表高大，里面草包啊～那些已经软化的红枣，其所含维生素已损失过半，吃起来是没有什么营养的。
2、要认真看一看枣色以及表皮----优质枣的皮色是紫红色的，并且表皮光滑，没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。
上面就是如何挑选红枣的方法和技巧了，分别把新鲜红枣和干红枣两种都进行了详细说明，大家好好参考一下。
