黄鳝的营养价值及功效与作用，黄鳝时间长了能吃吗？
如果是是活黄鳝，时间再长都没事。
如果死了，刚死也没有什么问题的。时间长了就不宜食用了。因为黄鳝死后体内含有较多组氨酸和氧化三甲胺，其体内所含的组氨酸会分解生成有毒的组胺。死的时间越长毒素积累越大。
建议黄鳝死后12小时内食用。超过12小时就不能吃了。
5岁孩子能吃黄鳝吗？
儿童是可以吃黄鳝的。黄鳝营养丰富，含有丰富维生素A、蛋白质和DNA、卵磷酯等营养物质，能促进身体新陈代谢，提高免疫力，对大脑的发育及视力发育都有很好的作用，可利于孩子的生长发育。建议可以选择煲汤或者熬成粥喝，也可以清蒸给孩子食用。但是要注意，黄鳝是属于温补类的食物，所以平时要控制食用量，以免引起孩子上火。
黄鳝好不好吃？
黄鳝肉质细嫩，骨头也很少，是一种很好吃的鱼类。具体做法有很多。例如，红烧鳝段。五花肉烧鳝段。在南方还有一种很有名的菜。韭黄炒鳝丝。
就举个红烧鳝段的例子。先把鳝鱼切成两厘米左右的段。然后起锅放油。油热后放入姜片，大蒜片。翻炒几下。然后再倒入鳝鱼段翻炒一下。再加入料酒，酱油，一点点醋，几个干辣椒。再加适量的水。盖上锅盖闷煮一下。煮到汁水半干，加盐调一下味。然后再大火收汁。这样就可以了，而且十分好吃。
吃黄鳝有什么好处？
好处有温阳健脾、补益肝肾的作用等等。
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,是人体各器官组织细胞膜的主要成分,也是脑细胞不可缺少的营养物质,研究表明,经常摄入卵磷脂可提高记忆,具有补脑强身的作用。
养殖黄鳝有哪些技术要点？
养殖黄鳝的技术要点:
人工养殖黄鳝技术早巳成熟，主要养殖方式为网箱养殖，当然也有水泥池、土池养殖。湖北仙桃作为网箱养殖的发源地，养殖技术和产量都居全国之最！
黄鳝养技术的关键是鳝苗，鳝苗的品质决定了产量，同样是一斤苗，养成成品，有的才翻2倍，有的翻4倍，也有的翻6倍。下面十亩田就详细说下鳝苗:
1、半年干、半年有水、受到化肥、农药摧残的水田里的黄鳝苗，是最差的苗，光吃不长，养到年底最多长2倍，遇到这种苗，只有亏本的！
2、沟渠、水塘里的苗，偶尔遇到干旱，这种苗则强点，一般能翻3、4倍，遇到这种苗则能小赚。
3、最好的苗:长年不断流不缺水的湖泊、沼泽、河流里的黄鳝苗。这种苗能翻5、6倍，这种苗才是保证养殖黄鳝暴利的先决条件。
另外注意:
技术和日常管理不是很有把握的情况下，最好6月份进苗。4、5月份太容易发病了。
最好养3年换池塘，在同一池塘不能长期养，或养3年，空隔一年种别的！
如果发现有个别网箱黄鳝生病，立刻把发病网箱全部捕捞卖掉，其他网箱釆取预防。只要发病，不可能治好，只能赶紧处理，免得传染其他网箱！
