黄豆的营养价值，大豆牛奶鸡蛋每100克蛋白质的含量分别是多少？
蛋白质含量如下：
大豆：35.1g
牛奶：3g
鸡蛋：12.7g
1、每100克大豆含蛋白质35.1g，是小麦的3.6倍、玉米的4.2倍、大米的5倍，是牛肉的2倍，大豆含有异黄酮、卵磷脂、皂苷、可溶性纤维等，具有重要的保健功能。
2、每100克大豆中含蛋白质约35克，每100克牛奶含蛋白质约3克，大豆的营养价值高于牛奶。
3、每百克鸡蛋含12.7克蛋白质。大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素A234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素E1.84毫克等
黄豆放在冰箱几个月能吃吗？
黄豆放在冰箱可以保存三天至一年。新鲜黄豆可以冷藏保存，也可以冷冻保存。新鲜黄豆装入食品袋中，扎好袋口，放入冰箱冷藏室，可以保存三至七天。新鲜的黄豆装入食品盒中，放入冰箱冷冻室保存，可以存放一个月的时间。新鲜的黄豆可以放在热水中煮熟，晾凉后装入食品盒中，放入冰箱冷冻室，最多可以保存一年之久。
经常食用豆类有副作用吗？
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大豆或其制品，我们统称为豆类。而杂豆类因为淀粉量高，所以把它放到了全谷物中。
大豆或其制品的营养价值大豆是植物性蛋白质质量和数量的最佳作物之一，可达35%以上，与谷类搭配，可以提高蛋白质质量，大都蛋白质是我国传统膳食获取优质蛋白质的重要来源。
除此之外，大豆或其制品中富含不饱和脂肪酸，包括亚油酸、油酸和亚麻酸，这些脂肪酸具有预防心血管疾病的作用。而且大豆含有的磷脂可促进肝脏脂肪代谢，减少肠道对胆固醇的吸收，有利于防止冠心病、高血压、动脉粥样硬化等
而且大豆还富含促进肠道益生菌繁殖的大豆低聚糖，还含有膳食纤维、各种维生素和矿物质。
总之，大豆或其制品营养价值高，是推荐经常食用的。
豆类食品每天的摄入量《中国居民膳食指南2016》推荐，每天大豆的摄入量在25-35克，（大豆制品可折合于相当于大豆的量）30克大豆分别相当于150克豆腐、60克豆腐干、22.5克腐竹、525克豆腐脑、600克豆浆。
经常食用豆类有没有副作用？推荐大家经常食用大豆或其制品，只要不是大量食用，对身体非常有益。因为大豆或其制品富含蛋白质，同时也富含钙，任何食物过量都会过量不急。所以正常食用就好。而且还要根据自身身体状况正确食用。
煮黄豆吃有营养吗？
黄豆，一种再普通不过的食品。在各种菜肴中都可以见到它的身影，凉拌小菜中有黄豆，熬粥炖汤有黄豆，就连包饺子等食肴中也可以见到黄豆。正因为如此，黄豆的普及度其实很高，另外黄豆的营养价值其实也可圈可点，经常食用对于身体有着很积极的作用。
黄豆，营养物质如何？黄豆，一种蛋白豆类。其中含有丰富的蛋白质物质，其中所含蛋白质的量是肉类的1.75倍，而且相对而言质量还挺高，与大米等谷物类食物一同食用可以起到蛋白质互补的作用。
另外，黄豆中还含有像大豆异黄酮、皂甙、矿物质钙、镁、钾、铁、锌、铜、锰等元素；另外经常食用黄豆也能补充较为充足的B族维生素和纤维素类物质。凭上述而论，说它是一种全民营养豆类食品并不为过。
经常食用黄豆对身体有哪些好处？补充蛋白质等营养素，预防营养素缺乏症：黄豆当中含有丰富且质量较高的营养物质，无论是蛋白质还是B族维生素，经常食用黄豆可以很好的补充这些营养物质，从而就能够起到预防这些营养物质缺乏的问题。
促进蛋白质均衡摄入：黄豆当中富含氨基酸当中的赖氨酸，而赖氨酸恰恰是大米等普通谷物食品中缺乏的氨基酸，经常食用可以起到蛋白质互补的作用，促进蛋白质的完美吸收，增强身体的免疫能力。
促进肠道代谢，预防便秘等问题的发生：黄豆的食用方式有很多，很多人感觉它吃起来有一种“拉嗓子”的感觉，这是因为黄豆中含有充足的膳食纤维，经常食用可以促进肠道的新陈代谢，让您的排便过程变得更加顺畅，从而就可以预防便秘、结肠癌等肠道疾病的发生几率。
有适当的美容作用：黄豆当中含有丰富的植物雌激素—“大豆异黄酮”，这种物质经常适量摄入对于皮肤健康也有促进作用，特别对于爱美的女士来说，抛开剂量来看可以美容养颜，无疑是一件好事。
言说于此，黄豆，也就是大家经常所说的大豆，是一种营养素比较丰富的食物，建议大家多吃，而且可以采用更多的食用方式。
黄豆，可以直接吃，也可以食用豆制品：除了直接煮黄豆、蒸黄豆以外，像豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、纳豆、腐乳、豆豉等豆类食品也是建议大家可以经常选择的。
煮黄豆好吗？很多人选择食用煮黄豆，其实这是一件非常靠谱的吃法，选择低温烹调，减少黄豆中营养素的损失，还原食物的本真味道，未尝不是一件惬意的事情。
健康吃黄豆，应该怎样做？与米饭蒸食，效果不错：建议可以和米饭一同蒸食黄豆中富含赖氨酸，大米等基础谷物食品中恰好缺乏赖氨酸，两者一同蒸煮更容易达成蛋白质均衡互补，建议您各位要经常为之。
过量也会带来负担：黄豆虽好，亦不可过量摄入，建议大家每天都要吃些黄豆或者其豆制品，但食用量不可过多，避免给代谢器官带来压力，说到具体，每日食用豆类食品不建议超过100克。
黄豆，很不错的食物，虽然是植物性食品，却有着动物性食品的味道及营养，吃可以，但要健康品鉴，愿您安康生活，靠谱品鉴美味。
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黄豆功效与作用？
黄豆功效与作用
黄豆具有提高智力、促进骨骼发育、预防贫血、健脾益气、预防动脉硬化的功效。
黄豆营养丰富，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、钙，铁、植物雌激素等营养物质，被誉为“豆中之王”、“田中之肉”。具体的黄豆功效与作用如下：
1.提高智力：黄豆中含有大脑所需的高品质蛋白质约40%，位居粮食榜之首，是人类智力活动不可缺少的重要物质。黄豆中的亚油酸能够促进神经系统发育，而卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分，可提高记忆力、改善大脑机能。
2.促进骨骼发育：黄豆中所含的钙、磷可以促进骨骼发育，预防小儿佝偻病、老年人骨质疏松症。
3.预防贫血：黄豆中所含的铁不仅量多，而且容易被人体吸收，对预防缺铁性贫血很有益处。
4.健脾益气：黄豆具有健脾开中、益气宽中、润燥消水等作用，适用于脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、外伤出血等症。
5.预防动脉硬化：黄豆中的高密度脂蛋白可消除人体内的胆固醇，清洁血管，预防冠心病和动脉粥样硬化。
需注意的是，黄豆作为食物时，并不能完全发挥其成分的功效和作用，不能代替药物治疗疾病。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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