莲藕有什么营养，莲藕的营养的成分？
蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，糖
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。
莲藕适宜泥层深厚肥沃，富含有机质的粘壤土、湖泥土、黄泥土栽培，一般结合耕翻整地，亩施农家肥2500～3000公斤，通用复合肥60～80公斤，生石灰50～100公斤。
嫩藕的营养价值？
嫩藕富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，其中以淀粉和膳食纤维含量最高，同时含有钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养成分。
怎样让莲藕洁白又营养？
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莲藕是我们餐桌上经常能吃到的食物之一，莲藕含有丰富的营养物质，维生素、矿物质，此外，莲藕脆嫩香甜，可生食也可做菜，而且适用于各种烹饪方式，因此莲藕也成为了人们饭桌上最喜爱的食物之一，不过莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕的区分，不同种类的莲藕口感与烹饪方式也不相同，做好一道美食，不仅仅要选择适合的食材，还要挑选食材，处理食材。
藕的营养价值是很高的，100克的藕含钙量相当于吃5个苹果，含铁量相当于吃3个鸡蛋。莲藕的做法多种多样，最常见的就是用来炖汤，今天我们换个做法，用藕来做出香脆爽口的藕条，用来做藕条的话，就得选择香甜脆嫩的藕，怎么选择适合的藕呢，这也是需要一些技巧的，下面就教大家选择适合的藕。
我们在市场上购买莲藕，一般有两种莲藕：七孔藕和九孔藕。七孔藕：外皮呈现红褐色，藕节短而粗，所含淀粉较多，口感软糯而不脆，比较适合煲汤炖煮。挑选的话，要选择藕节圆中带扁且肥壮的。九孔藕：外皮呈现银白色，藕节细长光滑，吃起来香甜脆嫩，比较适合凉拌、清炒。挑选的话，需要选择孔比较大的，外皮没有伤痕的，藕节间距长的口感比较好，外形光滑饱满的比较好，不要颜色太白的。
我们炒菜的时候，经常容易把莲藕炒黑，教你莲藕不发黑的小技巧，把切好的莲藕，放入加入白醋的清水浸泡，这样炒出来的莲藕就会洁白如玉。教给大家一道莲藕的新做法，拌一拌，炸一炸，香辣脆爽，下酒又下饭，营养又美味的香辣藕条就做好了。
【香辣藕巴】
食材：藕一节，鸡蛋1个，蒜3瓣，花椒粉，辣椒粉，面粉，白芝麻，干红椒，大葱1根，白醋，香油，姜，盐
1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色。
2、烧开半小锅水，加入藕条，煮半分钟左右捞出。
3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀。将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。
4、取小点的锅入油烧五六成热，依次放入藕条，再炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。
5、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和大葱。
6、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒粉、辣椒粉翻炒片刻即可。
小技巧:
1、选择色泽微黄没有异味，且气孔较大的，外皮没有伤痕的。藕节间距长的口感比较好，外形光滑饱满的比较好，不要颜色太白的。
2、切好的藕丝，在放入白醋的水中浸泡几分钟，防止氧化变色。
3、根据个人口味，白芝麻可以换成黑芝麻或面包屑。如果觉得太辣，换成番茄酱也不错，一定要现做现吃才能保持其香酥度。
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藕粉的主要作用和人群宜忌？
藕粉的主要作用是补益气血，还具有健脾止泻、增加食欲、促进消化的功效，而藕粉和麦片一起煮，还可以固精气，乌须发，润肤养颜。藕粉不适宜肥胖的人群食用，以免导致胆固醇升高的情况。适合老年人，还有体质虚弱的人群食用，可以有缓解营养不良食欲不振的情况，开胃健脾胃的同时也能提高体质。
藕的营养价值及功效是什么？
藕的营养价值及功效是什么？
藕是莲花（荷花）的根状茎，也叫莲藕或者荷藕，我国南北各地栽培，但以江苏、浙江、湖南、湖北等省区最多。通常自生或栽培在池塘或水田里。莲藕自古以来就是人们喜爱的食品。一，藕的营养价值：
根据研究测定，莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、淀粉、鞣质、糖类、胡萝卜素、多酚类、钙、磷、铁等成分。它的营养价值很高，既可以当水果食用，也是很好的烹饪蔬菜。如果用糖腌制成蜜饯或者制作成藕粉，别有风味。莲藕是男女老幼都能食用的优质蔬菜，更是体弱多病人的补品食物。
二，藕的功效：
莲藕入药在我国已有千年的历史了，早在《神农本草经》中就有记载，认为藕和藕节都可以药用。中医学认为，藕有祛痰清热、生津、止呕、止渴等功效。自古以来中医用鲜藕制作藕汁，治疗多种火热病症；利用熟莲藕治疗体虚病症。
综上所述，莲藕既可以作蔬菜、水果食用，又可以加工莲藕多种食品，还有药用价值，它的开发利用潜力很大。
