谷胱甘肽的作用和副作用，到底什么是铅中毒？
怀疑孩子体内铅含量超标，年前刚刚做了血铅检测，显示是15μg/L，在正常的检测范围内，一块石头才算落地。
一是铅中毒的危害。我是无意间看到铅中毒这个现象的，其危害性特别大，会损害孩子的神经系统，影响智力发育。同时，也会对孩子的消化系统、免疫系统、造血系统等造成危害，影响孩子的生长发育。铅在孩子体内的积累可以引起小儿多动症、情绪易激怒、攻击性行为、学习困难等一系列疾病。看的我心惊胆战，越发觉得自己孩子的症状与体内的铅有关，就迫不及待地去做了。
二是小孩体内的铅怎么进去的？现在环境污染比较严重，孩子通过呼吸系统将铅吸入体内，或者孩子经常手洗不干净，通过口进入，也有的是孩子小时候玩玩具，经常把塑料等玩具含入口中。铅在体内沉积，但不易排出，积累到一定量就会表现出症状。
三是小孩铅中毒怎么办？多给孩子吃一些帮助排铅的食物，比如芹菜、海带、木耳及其 含维生素c的猕猴桃、红枣、胡萝卜等。在医生的指导下，也可以吃一些排铅的药。铅主要是通过大便、小便排出体内。
年前专门咨询过专业医生，一般不是在铅工业区，孩子体内的铅含量一般不会超标，要是不放心可以给孩子做一个血铅检测，一般三甲医院才能做，一次60元。
肝癌的祸根找到了？
90后的夫妻小夏与小梅（化名），初中毕业就辍学，二人一起外出打工。
到了法定年纪，二人便领证结婚了，通过打拼，二人在县里买了房子。
本是美好生活的开始，却不料，二人双双查出了肝癌。
一开始，两个人只是感到疲惫乏力，本以为是累到了，没在意。
可渐渐的，小夏眼睛、皮肤开始发黄，并且消瘦的厉害。
而小梅经常食物不振，胃口不佳，二人才到医院进行检查。
却不料，最终都确诊了肝癌，小夏比较严重，小梅轻一点肝癌早期。
在二人入院治疗期间，对于肝癌有了进一步的了解，才知道发病诱因。
原来，这些来年，两个人先是打工攒了几年前，然后，便开了水果店。
为了生意好，两个人经常起早贪黑的，十分辛苦，却也甘之如饴。
虽然自己开水果店，但两人从不舍得多吃一点好水果，就为了多卖点钱。
店里腐烂坏掉的水果，两个人不舍得扔掉，就剜掉坏的，将剩下的吃掉。
而正是这样一个习惯，害了二个人，太多人都不注意。
提醒：这种烂水果是“祸根”，容易导致肝脏癌变，最好扔掉
有些水果一旦霉变，就会产生毒素，从而导致神经系统和肝脏中毒。
橘子、橙子等水果，一旦腐败变质，就会产生青霉，就算把腐败部位扔掉，细菌还是会残留在水果内，只是肉眼看不到，食用后会导致肝中毒。
长期吃这类水果，严重损害肝脏健康，增加癌变几率。
烂水果，削掉腐烂部分后能吃吗？
对于这一点，需要区分不同的水果。
有些水果，可以挖掉腐败部位继续吃，但是有一些水果，哪怕只是腐烂一点也不能再吃了。
而一旦水果，腐烂到果核，就坚决不能食用了。
苹果、梨等，若是果皮腐烂，可挖掉腐败部分继续食用。
桃子、橙子等，是从果核开始腐烂，辐射到果肉和果皮的，这类水果，如果表面能看到有腐败迹象，就坚决不能食用了。
李子、荔枝等，属于核果类水果，都是不能切掉烂的部位，继续食用的。
除了烂水果，这几种食物，也最好扔掉，易损害肝脏
1、发霉的大米
有“霉味”的大米，易受到黄曲霉毒素的污染，会严重损害肝脏，甚至诱发肝癌。
这类大米，最好直接扔掉，切莫“水洗”后继续食用。
2、久泡的木耳
木耳浸泡时间长，会大量滋生细菌，其中，就包括黄曲霉毒素。
长期食用这类木耳，会直接损伤肝脏细胞，诱发肝癌的发生。
3、变苦的坚果
坚果，含有大量的油脂，一旦变苦，易感染黄曲霉毒素，尤其是花生、杏仁等。
黄曲霉毒素，有明确致癌作用的物质，主要作用于肝脏，诱发肝癌。
4、过期的酸奶
霉变的酸奶，疙瘩等奶制品，可感染黄曲霉毒素，诱发肝癌、食管癌等多种癌症。
酸奶虽好，一旦过了保质期，最好直接扔掉，切莫舍不得。
保护肝脏，减少癌变，做好“三多三少”
“三多”1、多补硒，排肝毒
硒，是人体必需元素，需要从食物中摄取。
我国卫生部2017年指出，成年人推荐硒每日摄取量60微克，最高可摄入400微克。
硒是肝脏的“天敌”，有抵御肝炎，预防肝脏疾病的作用。
研究发现，肝病患者普遍缺硒。
硒进入体内，可保护肝细胞健康完整、加速脂质过氧化物分解、提高肝脏自身抗病能力，被称为“强效免疫调节剂”。
有效的调节脂质代谢，打击肝炎病毒，降低肝癌、纤维化等发生率。
主要来源，元芙菊、秋麻籽等天然植物，其中，元芙菊为药用菊，硒含量可达67%左右，常喝可养护肝脏，减少肝病。
2、多欢笑，疏肝郁
肝，主疏泄，喜条达。
经常欢笑，有助于疏肝解郁，促进肝气抒发，保护肝脏健康。
每天保持一份好心情，不给肝脏“添堵”，肝脏会慢慢变好。
多欢笑，保持心情的愉悦，不要做情绪的奴隶，生气不要超过3分钟，气头上不盲目做决定。
每天笑一笑，心情好，肝通畅，少生病，更健康。
3、多按揉，通肝经
按揉肝俞穴，可起到养血，疏肝利胆的作用。
低头时最高隆起处那块骨头算起，第九个突起下方，左右各两横指宽的位置就是肝俞穴。
按揉太冲穴，可排除人体内浊气，疏肝理气，改善脾气暴躁等。
按揉时力度，控制在略微感到疼痛即可，切忌用力过大造成皮下淤血。
每次按压的时间持续4～5分钟就可以了。
“三少”
1、少油脂，减负担
肝脏，参与人体的脂质代谢。
如果，吃太多油腻的食物，会增加肝脏负担，容易导致脂肪肝，损害肝脏健康。
因此，少吃过于油腻的食物，减少肝脏的负担，做好荤素搭配，对肝脏健康十分重要。
2、少喝酒，防肝损
酒精及其代谢产物，对于肝脏，皆具有毒害作用。
长期喝酒，易诱发脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。
奈何，能戒酒的人，实在太少，若无法戒酒，要注意少喝酒，不贪杯。
不要空腹喝酒，不要喝高度酒，不要喝混搭酒，更不要大量饮酒醉酒。
3、少熬夜，补肝血
人卧血归肝，熬夜就是熬肝血。
一旦肝血不足，将会影响肝脏的正常生理机能，损害健康。
此外，熬夜，还会导致身体的内分泌紊乱，增加肝脏负担，影响肝脏的自我修复，导致肝脏早衰，增加肝病发生几率。
所以，要注意少熬夜，保证充足的睡眠，补肝血，更可促进肝脏健康。
同型半胱氨酸升高的原因是什么？
大家都知道高血压，高血脂，高血糖是心血管疾病的高危因素，但是很少人知道同型半胱氨酸是心脑血管疾病的独立危险因子。
什么是同型半胱氨酸？同型半胱氨酸（英文缩写Hcy），在国际上被称为“H元素”。它是人们日常饮食中的蛋白类物质在体内转化、代谢过程中产生的一种中间产物，通过甲基化和转硫途经进行代谢，维持着人体的甲基化和抗氧化两大能力。
正常情况下，血同型半胱氨酸在体内能被分解代谢，浓度维持在较低水平。
如果它在体内浓度不断升高，机体内的甲基化和抗氧化能力都会下降，会影响到各个器官，因此高同型半胱氨酸与多种慢性疾病的发病相关。它直接或间接地与心脑血管疾病、糖尿病并发症、帕金森综合症、老年痴呆症、恶性肿瘤等50余种疾病有关。
最近10年来医学研究陆续报道，并有完整资料证实：同型半胱氨酸是冠状动脉疾病，脑血管疾病，外周血管疾病等高危险因子。
血同型半胱氨酸的致病机理同型半胱氨酸可使氧化自由基大量产生引起内皮细胞损伤，使脂质过氧化和氧化型的低密度增加，从而对血管造成的损伤和破坏，破坏的血管壁生成斑块，促进动脉粥样硬化。
什么原因导致同型半胱氨酸升高？人体内的同型半胱氨酸应该小于6.3umol/L，超过这个值人即会进入心脑血管事件高危区。一般来说下列几个因素会导致半胱氨酸升高：遗传因素；疾病因素（如肾功能衰竭）；营养状况不佳，尤其是维生素B6、维生素B12、叶酸等重要营养素缺乏；不良生活方式，如大量摄入咖啡等刺激性物质、酗酒、吸烟等。
如果同型半胱氨酸升高，一方面可以从营养层面进行干扰，可每日摄取1000微克叶酸，50-150微克维生素B12及25-50毫克维生素B6；另外一方面可以调整生活方式，戒烟限酒，健康饮食。
有人说兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰？
有人说兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰，经常吃会影响身体健康吗？
前几年拉面界出了个大事，某电视台曝出了一个行业内幕：兰州拉面中被曝使用一种叫做蓬灰的添加剂，而且每家拉面馆都使用，被各种添加剂弄到风声鹤唳的民众们纷纷声讨，造成很多拉面馆不得不停业！蓬灰到底是什么东西，这东西加在拉面中真的有害健康吗？
拉面是怎么做出来的？它为什么能拉那么长？拉面其实大家都吃过，爽滑、筋道，加上精心熬制的面汤，再衬上几大片牛腩，然后撒上一把葱花和香菜，再浇上一瓢辣油，那一定是一种享受！
在享受拉面的同时，也很好奇这拉面怎么能拉那么长，而且反复拉伸都不会拉断！记得央视某节目中还有个拉面穿过绣花针的镜头，一团拉面在拉伸十几次后变成了一根能穿过针眼的细面条，这技术真不是盖的！
拉面的面粉选择
一般做面条都是高筋粉，做馒头蛋糕就用低筋粉，可能有很多朋友不知道面粉还有那么多道道，但在家里用烤箱烤过蛋糕的朋友肯定知道，因为面包和蛋糕需要低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋粉的水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下，一般用作饼干点心或者酥皮点心等。
而高筋粉则是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，一般蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色比较深，本身比较光滑，手抓也不易成团状！做面条需要高筋粉，否则容易糊汤，不筋道！
农村的手擀面大都是不加任何添加剂，反复揉面，甩到面皮啪啪响，然后刀工切成条条，直接下锅，水开一会，直接起锅，这样的热汤面吃起来很带感，但筋道上总有所欠缺，并且面团揉搓的再多次，也不能拉扯，一拉面条就断了。
拉面的灵魂：蓬灰
高筋面粉和低筋面粉中差别大的就是蛋白质的差别，面粉中的蛋白质有两种，一种是谷蛋白，另一种是醇溶蛋白，这两种蛋白都不溶于水，但和面时这些蛋白会跑到一起，聚集成团形成面筋蛋白，面粉加水成团就是这个原因！
面粉中淀粉是占绝对优势的，但淀粉根本就一团散沙，各位用过淀粉勾芡时就会发现，那根本就是一碗汤，淀粉加多了也只是糊，不可能会变成团，但面筋蛋白在整个面团中起到作用就是骨架，我们吃面条的筋道就来自于整个骨架的口感！
但面筋蛋白的成分也比较复杂，需要有一个统一的协调来控制它们的作用，而蓬灰正是起到了这个卤水点豆腐神奇的作用，所谓的蓬灰其实就是蓬草的灰烬，而在其中真正起作用的却是里面所含的碱！
碱在中间起到的作用非同小可，当和面的水碱性增加时面筋蛋白中的谷蛋白中的氨基酸，在碱性水中会让面筋蛋白更容易发生交联，也就是说面筋网络形成会更多，相当于这个骨架中瞬间有增加很多手拉手的连接！
当然作用很明显，就是面团能耐拉扯，在揉面均匀的条件下，将拉面拉成能穿过针眼的粗细，也就有了理论基础，当然这也是要拉面师傅的基本功到家才可以！
蓬灰安全吗？有没有替代品？上文说了，蓬灰就是干燥蓬草的灰烬，除了和面需要的碱性物质碳酸钾以外，还有其他矿物质，比如砷等元素富集问题，但其实所有的农作物都有砷等有毒元素富集问题，但这个所谓的有毒元素富集在我们日常食用的条件下，基本是个伪命题，因为含量实在太低了，天天吃，吃一百年也不会有事！
当然无论怎么说都是增加了一个砷等摄入的来源，能避免吗？当然完全没有问题，科学思想的本意就是去查找背后的原因，而不是尊崇上古方子，死抱着蓬灰不放！真正能让面筋蛋白更筋道的物质是“碳酸钾”，那么直接加入碳酸钾可行？
当然可行，市售的拉面剂就是按蓬灰的有效成分调制的，并且不含无效以及有害的杂质！还有面粉改性剂，能让面粉更蓬松适合做蛋糕面包，或者更筋道，适合做拉面等！比如谷胱甘肽就能让面粉蓬松！
碳酸钾是否有毒？
想必看到了最后，各位肯定很好奇，碳酸钾这种蓬灰的主要有效成分是否有毒呢？准确的说碳酸钾大量摄入的话是会引起碱中毒的，但小量摄入对身体并没有影响！
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定：可在面制食品中按生产需要适量使用。通常在制作面条、馄饨时可以适量加入！那么会不会需要担心：为了制作更筋道的拉面，死命加蓬灰或者面粉改性剂呢？也不能，因为加的太多会死面，根本就做不成拉面，所以各位就放心吃拉面吧，如果真中毒了，那肯定也是其他因素引起的食物中毒！
有人说一旦脸上有这3种表现？
肝衰先上脸，看脸”识肝毒！
肝脏，堪称人体“巨大的化工厂”，负责人体的解毒、排毒工作。
一旦肝脏受损，功能下降，会导致毒素滞留，进行损害身体健康。
时间久了，毒素长期不能排出体外，堆积在人体内，影响脸部肌肤健康。
“脸上”出现3个表现，肝毒太多了，注意排毒中医讲：发之于内，出之于外，有诸内必形于诸外。
肝内毒素过多，则外不的脸上会有所表现，莫忽视。
1、脸色晦暗
当毒素开始堆积，影响肝脏功能时，首先，脸部会变的晦暗无光。
是因为肝血不足，无法滋养脸部健康所致。
2、痤疮、粉刺
当肝毒进一步堆积时，脸上就会开始现痤疮、粉刺。
是因为，太多废物滞留体内，造成激素失衡、内分泌失调所致。
3、黄褐斑
当毒素积累，越来越多时，会出现黄褐斑。
是因为肝毒过多，肝严重受损，导致，气滞血瘀，阻塞经脉，凝结成瘀血所致。
三大行为，“加速”肝脏藏毒，再难也要及时改掉行为1，熬夜
熬夜的理由越来越多，休息的时间越来越少，肝脏的压力也就越来越大。
长期熬夜，睡眠不足，不仅会损耗肝血，导致肝血不足，还不利于肝脏的解毒与自我休息。
久而久之，导致肝脏“积毒”过多。
行为2：喝酒
有事没事喝点小酒，是常有的事情。
然而，喝酒伤肝，毋庸置疑，喝的越多，对肝脏伤害越大。
喝酒，不仅会导致肝脏积毒，还容易诱发酒精肝、肝硬化，甚至肝癌。
行为3，抽烟
吸烟伤肺更伤肝，长期吸烟，会加速肝脏纤维化的进程，还会加速肝脏炎症。
因此，吸烟的人，也会损害肝脏，影响其解毒能力，导致肝脏藏毒，危害健康。
3种根菜，堪称肝脏“环卫工”，利用好，排出肝毒，更健康！第一种：白古丁根
白古丁，俗称婆婆丁，又名蒲公英、黄花郎、谷谷丁等。
在我国多地，都有野生的，尤其是东北部，如吉林、长白山等，野生的白古丁尤其多，长的也比较粗壮。
白古丁，浑身是药，是中医常用的草药之一。
白古丁，入肝经，擅长排肝毒、降肝火，预防肝损伤，尤其对酒精性肝损伤，效果显著。
此外，白古丁根，还可提高肝脏解毒能力，增强肝脏再生能力，促进肝脏的自我恢复。
白古丁根，护肝效果，要优于叶子。
白古丁，可直接食用，也可煲汤，还可炒制成茶，泡水喝。
——凉拌白古丁根
挖点新鲜的白古丁根，洗净后，直接蘸酱食用，品尝原汁原味的野菜香。
或者，将白古丁根，洗净后，加入蒜末、盐、辣椒油、糖醋、酱油等，凉拌食用，清香美味。
——炒制成白古丁根茶，泡水喝
白古丁根，清洗干净，切成10-15cm小段，烘干炒制成茶，泡水即可。
或者，加入发酵液，发酵后，烘炒成白古丁根红茶，可大大降低寒性，更适合长期泡水代茶饮。
第二种：牛皮菜根茶
牛皮菜，又称根甜菜、红菜头、紫菜头等。
牛皮菜，被认为是清洁肝脏最佳的蔬菜之一。
牛皮菜根，含一种果胶，是可溶性纤维，能清除储存在肝脏内的毒素。
牛皮菜根，含丰富的钾、磷等，有利于促进肠胃道的蠕动。
牛皮菜根，属于一种天然红色产品，含有维生素B12及铁质，能够补血。
此外，红甜菜还含有丰富的维生素C，能够促进铁的吸收。
——炒制成茶，泡水喝
将牛皮菜根洗净，切成小段，烘干炒制成牛皮菜根茶。
每天用其泡水代茶饮，可促进肝脏排毒，减轻肝脏负担，大有益处。
——做沙拉
甜菜根洗净，切成小块，做成沙拉食用，营养美味又好吃。
第三种：金蓝菊根
金蓝菊根，是我国从欧洲引入的一种药用植物，被收录到药典，习称菊苣。
金蓝避光发芽生长，长的就非常像娃娃菜，见光生长，则十分像莴苣。上图看一下↓↓↓↓
（避光生长的黄苦苣）
（见光生长的黄苦苣）
金蓝菊全草，含苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素。
金蓝菊根，含山莴苣素、α-山莴苣醇、野莴苣甙。
金蓝菊根茎，药用价值很高，对于肝脏健康有益。
研究发现，金蓝菊根，可加速磷脂合成的胆碱，因而可加速细胞修复速度，对肝脏细胞有明显的保护作用。
并且，金蓝菊根提取物中，脂溶性成分和水溶性成分，对化学性或酒精性肝损伤，均具有显著的保护作用。
——炒制成茶，泡水喝
金蓝菊根，洗净后，切成10-15cm小段，烘干炒制成金蓝菊根茶。每日用其泡水代茶饮，对于肝脏健康，大有益处。
——做沙拉
黄苦苣根，洗净后，切成小块，或者小段，搭配其他蔬果，做成沙拉食用即可。
最后，闲来无事，敲大腿，促排毒经常这样敲敲腿，有助于疏通肝胆经，可以强肝脏，促进排毒。
早起后，敲胆经
肝和胆，是一对亲密的战友，胆汁排泄不畅，会影响到肝。
每天早起后，双手沿着裤线位置，来回敲，大概敲10分钟，最好微微发热。
可疏通胆经，促进肝胆排毒，增强身体免疫力。
晚睡前，敲肝经
肝经，与胆经相反，在大腿内侧。
晚睡前，手握擀面杖，从大腿根部，慢慢敲打，一直敲到膝盖处的关节前。
两条腿轮换着敲打，左右交替，大约十分钟左右即可。
经常敲打，有助于疏通肝经，促进肝脏排毒的同时，对于肝脏健康，十分有益。
