杏仁的食用方法和禁忌，杏仁怎样加工才可以食用？
椒盐杏仁 原料配方 甜杏仁500克 花椒盐30克 制作方法
1.将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。
2.另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。
3.将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。
4.花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。 产品特点 色泽金黄美观，口味清香纯正，具有止咳润肺，美容养颜的功效，经常食用有益于健康。 ---------------------------------------------- 椒盐杏仁 椒盐杏仁是采用饱满的大扁杏仁制成，咸脆酥香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，营养价值较高，具有润肺止咳，缓和滋养的作用，是南味食品的名特产品之一。 原料配方 杏仁、精盐 工艺流程 杏仁→挑选→煮沸→捞出→加精盐→拌匀→备干→烘烤→冷却→包装→成品 制作方法 1.杏仁选择：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求颗粒整齐饱满，不得有碎瓣或掉皮。 2．煮沸：用开水煮沸，杏仁从开水锅里捞出，放在容器里加盐。 3．加精盐：边加精盐边颠翻，使盐与杏仁拌均匀，然后用洁净的苫布盖上，放至次日烘烤，使精盐浸入杏仁内。 4．烘烤：把杏仁码放在铁盘内，摊放均匀，不得有几个杏仁摞在一起，以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。 5．包装：冷却后进行筛选包装。 6．保管：（1）保持库房干燥，注意防潮以免使杏仁吸潮发软。相对湿度最好在70%以下。 （2）夏季及秋初生产时包装应用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好质量。下面是具体做法和说法： 1.日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃 营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。 2.很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴 营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。 3.运动员经常选择杏仁为训练食品 营养依据：杏仁具有补充能量的特性。 4.来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏 营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。
5.减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食 营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。 A.选择诀窍 杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种。了解它们，就知道最适合拿进厨房的是什么了。 苦杏仁VS甜杏仁 苦杏仁：中国杏仁带苦味 用于调味或制成杏仁露 甜杏仁：美国加州杏仁 微甜、细腻 直接吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 B.杏仁储藏诀窍 1.从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。 2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。避免将杏仁暴露在潮湿环境中。 3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。 C.烹饪诀窍 1.形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品，能很
杏仁功效与作用？
杏仁功效与作用
杏仁功效与作用如下：
1.降气止咳平喘，润肠通便。既有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，湿则宣滞行痰，故凡肺经感受风寒而见喘嗽咳逆、胸闷便秘，无不可调治。
2.苦杏仁长于治实症咳喘；甜杏仁偏于滋养，多用于虚咳。
3.杏仁除传统临床用于止咳平喘、润肠外，还有辅助治疗高血压、心血管病以及肿瘤等疾病。
杏仁为蔷薇科李属梅亚属落叶乔木植物杏或西伯利亚杏、东北杏干燥成熟的种仁。杏仁品种繁多，通常分为甜杏仁和苦杏仁两大类。甜杏仁味甜，主要供食用，味甘，性平。苦杏仁味苦且有毒，专供药用和工业用，味苦，辛，性温。甜杏仁可以直接食用；苦杏仁润肺止咳可以煎煮食用，不可直接食用。
需要注意的是，不宜多食杏仁，特别是苦杏仁，虽经浸泡处理，但还含有微量的氢氰酸。阴虚咳嗽及大便溏泄者忌食。服中药黄苓、莴根时不宜食用杏仁。产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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杏仁潮了怎么办？
如果杏仁潮了，可以尝试以下几种方法：
1. 烤杏仁：将潮湿的杏仁摆放在烤盘上，用低温度的烤箱加热10-15分钟，直到香气四溢为止。注意不要用高温度烤制，以免烤焦。
2. 风干杏仁：把杏仁平铺在一张干净的纱布或纸巾上，在通风良好的地方晾干。当杏仁表面完全干燥时，就可以食用了。
3. 冷冻杏仁：把杏仁放入密封袋中，放在冰箱中冷冻数小时，取出后食用即可。这种方法虽然不能恢复杏仁的口感，但可以使其保持新鲜度和营养价值。
无论采用何种方法，注意存放干燥、通风、避免潮湿的环境中。同时，如果发现杏仁已经发霉或变质，应当及时丢弃。
直接吃还是需要炒着吃？
诚邀回答！希望我的回答没有太迟，生的杏仁不能直接生吃，请一定要看完这篇回答。
导读：杏仁太常见了，前段时间正是吃杏子的好时节。江南地区有【立夏尝三鲜】的习俗，其中，杏儿就是三鲜之一。而且，杏子从果肉到果核都是可以吃的，名副其实的全身都是宝。小时候吃杏子留下来的核会用来玩“抓zi"游戏，童年必玩游戏之一。
杏仁是是蔷薇科杏的种子，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
杏仁分为南杏仁、北杏仁。南杏仁甜，北杏仁苦。不管是甜杏仁还是苦杏仁，都含有苦杏仁苷，只不过甜杏仁的苦杏仁苷含量是苦杏仁的三分之一。
而苦杏仁苷水解释放出来的氢氰酸是有毒的。这里大家一定要注意千万不要吃生的杏仁，小心吃到中毒。
急性氰化氢中毒的临床表现为患者呼出气中有明显的苦杏仁味，轻度中毒主要表现为胸闷、心悸、心率加快、头痛、恶心、呕吐、视物模糊。重度中毒主要表现呈深昏迷状态，呼吸浅快，阵发性抽搐，甚至强直性痉挛。二次世界大战中纳粹德国常把氰化氢作为毒气室的杀人毒气使用。
我小时候有一次吃杏子“中毒”的经历，我自己觉得是中毒了，不记得有没有吞进去杏仁，然后回到家后就感觉迷迷糊糊，躺床上睡着了。后来我听大人说吃的是药杏子之类的。现在看来，当时应该是吞了一些杏仁的。
那么买回来的生杏仁应该怎么处理呢？研究发现，用沸水煮熟可以除去杏仁里90%以上的毒性物质。
所以如果买回来的是生杏仁，就在开水中将杏仁煮熟，然后再用清水浸泡24小时，换水后再次浸泡，这样就能清除大部分氰化物啦。这样杏仁就变得安全啦。
杏仁好吃营养也多，但吃的时候要注意，千万不要被杏仁呛住了。特别是家里小朋友在吃坚果类食物的时候，大人一定要在旁边看护。如果不小心被呛到，立马打120，并及时进行海姆立克急救法，当然必须是会实操的家长来操作，并根据小朋友年龄、症状进行不同的急救。
除开这样当坚果吃，杏仁还有这些吃法：
凉拌黄瓜杏仁杏仁提前煮熟并在清水中浸泡2-3天；黄瓜切丁，胡萝卜切丁焯水；把黄瓜、胡萝卜、杏仁混合在一起，放盐、香油、生抽搅拌即可。杏仁露杏仁提前煮熟并在清水中浸泡2-3天；浸泡好的杏仁和核桃放入烤箱150，烤10分钟，中途可翻动；将烤过的杏仁和核桃放入豆浆机中，并加入适量的水；煮好的杏仁露可根据自己的口感适当添加糖。以上就是我的回答，希望对您有所帮助。
炒杏仁的功效与作用及禁忌？
炒杏仁是中医在临床上比较常用的一味中药，而它的功效主要是止咳、平踹、润肠、通便。能够治疗咳嗽气促，在临床使用中，对于风寒咳嗽、风热咳嗽、风燥咳嗽，肺热咳嗽等等，可以配合不同的药物起到散风寒、宣肺平踹，散风热、宣肺止咳，清肺、润燥止咳。但在服用的时候不能过量，以免中毒，另外阴虚咳嗽及大便溏泄的患者不要使用。
