鸽子的营养价值，鸽子汤是肉有营养？
一般情况下，鸽子肉比鸽子汤有营养，煮鸽子汤时会有部分营养物质无法经过熬煮融入汤中。
鸽子肉在炖煮的过程中，只有一部分可以溶解的营养物质如肽类、氨基酸以及一些可溶性的钾元素可以进入到汤里，而大部分的蛋白质以及钙元素、铁元素等矿物质都是无法熬煮后融入汤汁中，所以鸽子的肉中还是有很多营养物质留存的，进入到汤中的营养物质只是一部分。在煮鸽子汤时，可以适量放一些枸杞等辅料，起到均衡营养的作用。
鸽子的寿命？
鸽子寿命15～20年，根据品种以及饲养方式的不同寿命会存在一定差异。为了延长鸽子的寿命，需保证环境的通风透气，在每次喂食完后，需及时打扫笼舍。为了使鸽子能健康的生长，还需保证营养的均衡，在鸽粮的基础上，喂食保健砂搭配新鲜的蔬果。
鸽子肉的营养价值和它的毛色有关系吗？
一样营养价值方面没有什么区别，鸽子肉营养丰富。
乌鸡白凤丸里面的白凤就是鸽子，白凤是鸽子的别名。
鸽子肉里面值得一提的就是：软骨素，可以增加皮肤弹性，改善血液循环，加快伤口的愈合等，维生素矿物质方面比其他常见肉类含量高更多。
鸽子蛋到底有多补？
鸽子蛋是禽蛋中的佼佼者，被大众追捧的原因在于各种功效的传说，话说吃鸽子蛋更有利于伤口愈合、对于产后恢复更好。鸽子蛋的营养确有和鸡蛋不太一样的地方，那么这些不同之处是不是注定鸽子蛋更补呢？
1️⃣鸽子蛋的脂肪含量比鸡蛋高
鸽子蛋的脂肪含比鸡蛋大约高4~5%，而我们吃鸡蛋香主要是因为其脂肪特有的风味，那么鸽子蛋会更香，因为去脂肪含量更高，而鸽子蛋的脂肪中富含卵磷脂，脂肪中的维生素E的含量也比鸡蛋高一些，维生素E对软化血管和乳化胆固醇有一些好处，只是禽蛋本身也是高胆固醇的食物。
2️⃣鸽子蛋的胆固醇含量比鸡蛋低
禽蛋的胆固醇高是众所周知的，鸽子蛋的胆固醇含量大约比鸡蛋低100mg，在禽蛋中算是比较低的水平了。对于高血脂的人，每天吃一个鸽子蛋，其胆固醇大约是吃一个鸡蛋的一半左右，当然原因除了鸽子蛋的胆固醇本身含量偏低，还有就是鸽子蛋的单个分量小，而我们目前的生活水平并不缺少蛋白质，所以血脂、血压、血糖偏高的人也是可以吃鸽子蛋的，但也不能放开了多吃。
3️⃣鸽子蛋的B族维生素并不比鸡蛋高
禽蛋含有多种B族维生素，但鸽子蛋的B族维生素含量并不比鸡蛋更高，我们主要的B族维生素来源还是五谷杂粮、豆制品和新鲜的蔬菜等食物。当我们能够读懂食物的营养，就不会再冲动的话更多的钱去买营养价值并不是更高的食物了。
4️⃣鸽子蛋的多种矿物质含量比鸡蛋高
鸽子蛋的钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物元素的含量普遍高于鸡蛋，但我们目前已经不是把禽蛋作为唯一的动物蛋白来源的年代里，在我们的膳食中还有多种畜肉、禽肉、海产品、豆制品，所以矿物质是很容易满足的。如果让你用比买鸡蛋更多的钱去买鸽子蛋，而只为了这点矿物质的话，那就有点不合适了。再说，即使鸽子蛋的铁含量比鸡蛋高，比起鸭血和猪肝等富含铁的食物也是不足一提。
5️⃣鸽子蛋有没有必要专门吃？
综上所述，鸽子蛋相对而言比较胆固醇含量低、脂肪的风味更好，蛋白质属于优质蛋白，所以还是完全可以吃的，只是要比吃鸡蛋花更多的浅，那就要看看自己的实力了。鸽子蛋和鸡蛋营养相差不是很大，从专业的文献中还没有见到鸽子蛋具有独特营养的研究数据和报告，所以如果说比鸡蛋更补是不太正确的。作为营养师，我给自己孩子吃的禽蛋也主要是新鲜鸡蛋和鹌鹑蛋而已。
市场上，鸽子蛋的销量肯定不如鸡蛋，而如果不是专业的养鸽场，也很难每天收集到足够的鸽子蛋送到市场上。鸽子产蛋的频率毕竟远低于鸡，即使更绿色天然，但到了您的嘴里的鸽子蛋估计已经不是最近三两
天之内下的了。自由市场上的鸽子蛋散黄概率还是挺高的，这证明已经不是很新鲜了。而我邻居家自己养了几十只鸽子，曾经吃过他家给的刚下的鸽子蛋，的确很香很有弹性。
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
鸽子多大吃最有营养？
四个月的鸽子最好吃，就营养价值老鸽汤好点，而且好喝香。手术病人吃乳鸽比较好。孩子也适合吃乳鸽。越老的鸽子，煮得时间也越长，我吃过8年的老鸽，整整用砂锅煮了8个小时。但是香啊。
