烤鸽子的营养价值及功效，一般餐厅的乳鸽多重一只？
一般餐厅的乳鸽1斤重一只
肉鸽一般4周龄左右出栏，体重一般为500-700克左右。正常的家鸽体重在八两到一斤二两，肉食鸽正常的体重在二到三斤 ！ 还有一部分是这两种杂交的体重在一斤到二斤！鸽子有不同种类，不同品种的鸽子体重也不同。鸽子的平均体重在一斤左右，大多数鸽子的体重在九两至一斤半之间。
烤乳鸽最正宗的做法？
食材:乳鸽生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，柠檬，红葡萄酒
1. 将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀
2. 将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。（放置20分钟）
3. 将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料
4. 乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤
5. 取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬
6. 烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟。（上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩）
7. 这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香
8. 接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡
9. 再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁
10. 同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美
电饭煲烤鸽子做法？
1，准备鸽子，生姜，小葱，盐，胡椒粉，料酒，蚝油，酱油，味极鲜，白糖，鸡精。
2，鸽子清洗干净腹中血污，剪去脚指甲；生姜切片，小葱清洗干净。
3，鸽子放入大碗中，放入盐、味极鲜、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖、姜片腌制。
4，葱打结，结鸽子按摩，用葱擦擦，多揉揉，放置30分钟。
5，电饭煲先在底层铺层姜片，把剩余的小葱铺在姜片上，鸽子皮朝下，放在小葱上，把剩余的腌汁都倒进去。
6，电饭煲选择精煮饭，等待电饭煲跳至保温就可以了。
空气炸锅烤鸽子要烤多长时间？
20分钟
材料：乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量。
2、乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味。
3、取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度。
4、骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜。
冻鸽子怎么做？
第一步，将鸽子处理干净，加入料酒，姜片进行腌制，腌制20分钟。
第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜，加入腌制好的鸽子肉，加入一勺盐，一勺老抽，生抽，焖煮50分钟就可以吃了。
