腌制大蒜的功效与作用，腌制腊八蒜的习俗是怎么来的？
腊八蒜的习俗，你知道吗？这是一个传统的习俗，但是却很少有人知道! 你们当地有这个习俗吗？
据说在古代的生意人忙碌了一年，要在腊八节这一天，把一年的盈利亏损都要算出来，看看到底是盈利呢，还是亏损呢？ 由于算账的算和大蒜的蒜是同音，所以就用腌制大蒜来提醒借钱的人，腊八蒜也就是这么由来的。
伙伴们，腊八节可以做腊八蒜吃哦。做法也简单，而且还有保健的功能。具具体的做法如下。
大蒜500克，相醋250克，白糖200克，八角两个，香叶一片，花椒十颗，将净蒜洗干净，放进罐子里面。然后加入大蒜，香醋，八角，花椒，香叶，花椒盖上盖子腌上三天就可以吃了!
赶快动手哦!
用纯醋腌的蒜两年了颜色很好还有营养吗？
哈哈哈，我认为食品都有保质期，时间过长的不需要吃了，不但口味不好，而且有可能对身体也不好，更重要的是绝大多数的食品材料都是能季节性生长或者储存的，为什么不吃新鲜的呢？
我是做茶叶批发的，茶叶也是属于食品饮品的一种，本来是理应把茶叶归纳到食品饮品类，然后茶叶和其他粮食瓜果蔬菜一样，第二年又会再长出来，自从港台茶叶骗子忽悠以后，茶叶圈出了一种反智现象，茶叶越陈越好，而且在网络上这种反智的声音还不小，有人统计过，以产量来说普洱的产量不到百分之五，以消费来说更少，但是网上有关茶叶的信息几乎一半是吹嘘忽悠普洱鼓吹陈茶的，现在时间长了就迷糊了。
所以就你这腌了两年的大蒜，在这些反智人物面前也许是美味，也许对他们来说腌的时间不够长。普洱并不是孤立事件，也是同样来自川西云南湘西落后地区的臭猪肉，就是他们所谓的挂在房梁上风干n年的猪肉，在头条不是经常能见到吹嘘摆谱的反智视频吗？
腌蒜的热量是多少？
每100克腌蒜含有的热量大概在130卡左右。
腌蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美，制作方法:
大蒜 2500克。调料：盐400克。
步骤：
1、大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水；
2、大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。
好几年的腌蒜还能吃吗？
大蒜泡了几年不能吃了。几年的泡大蒜很可能已经变质了。泡蒜时间不宜超过5个月，超过之后，会有大量细菌滋生，食用后可能会导致身体不适。
大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。大蒜是一种神奇而古老的药食两用珍品，被誉为“健康保护神”。
宝宝能吃腌制的大蒜头吗？
所有腌制的食品尽量少吃，外面买来的就更不行了！腌制品中含有大量的致癌物质，属10大毁容食品之首（因为中国吃腌制食品的人太多了）！腌制后的蔬菜类，是一点营养都没有的了！保定珍味世家熟食技术培训总部祝您身体健康，生活快乐！
