新鲜黄花菜的营养价值，开了花的黄花菜可以晒干吃吗？
黄花菜可以食用，并且经常在中式菜肴中使用。开了花的黄花菜可以晒干食用，但需要注意以下几点：
1. 要确保黄花菜的清洁和卫生，最好先用凉水冲洗干净。
2. 晾晒时应该选择阳光充足、通风良好的地方进行晾晒，并且定期翻动，以保证干燥均匀。
3. 晒干后，应该将黄花菜保存在干燥、阴凉和通风良好的地方，避免湿气和霉变。
总之，如果干燥处理得当，开了花的黄花菜就可以晒干食用，但需要注意清洁、干燥和储存的问题。
这个是可以吃的黄花菜吗？
结论：新鲜的黄花菜千万不可以吃！有剧毒，小心有危险。不过，用水煮熟后基本就可以放心吃了。
新鲜黄花菜中的剧毒素——秋水仙素
新鲜黄花菜中含有一种毒素——秋水仙素（Colchicine）。这种毒素能影响细胞的有丝分裂，让染色体已经完成复制，并将一分为二的细胞突然静止，对于分裂旺盛的组织的细胞，这个效应尤其明显。具体到整体，就可能影响生物体的生命。
新鲜的黄花菜中有多少秋水仙素呢？
检测发现，新鲜黄花菜中的秋水仙素含量还是不低的。100克鲜黄花菜大约含有0.1～0.2毫克的秋水仙素，这个剂量就可能引发中毒症状。而7～65毫克的秋水仙素就可能致命。
轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等等。
黄花菜怎么吃更安全？
有的人可能会说，那除掉花蕊的新鲜黄花菜就没有毒了，可以放心食用。这种处理方法是对的吗？
很遗憾，答案是否定的。
虽然花蕊（子房和雄蕊）的秋水仙素含量确实要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的质量对比悬殊，所以，整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。因此，即使你去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是很危险的。
难道要舍弃美味的黄花菜？我们平时不也经常吃吗？
其实，我们也不用舍弃这种美味。
实际上，要去除黄花菜中的秋水仙素并不难。这种物质很容易溶解在水里，只要用10%的盐水浸泡1小时，秋水仙素的含量就可以降低65%。
另外，用沸水烫过，也可以降低其中的秋水仙素含量。
总的来说，只要不是把新鲜黄花菜直接当饭吃，就不会有中毒的危险了。想要吃黄花菜，用沸水焯一下基本就可以放心吃了。
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作者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任，2016年度健康头条号，中国食品辟谣联盟专家团成员，果壳网吃货研究所副所长，头条号签约作者，专栏作者。
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可以吃新鲜的黄花菜吗？
新鲜的黄花菜虽然具有很高的营养价值，但由于其中含有毒的秋水仙碱，故是不能够直接吃的。
在食用前，需要对新鲜的黄花菜进行一定的加工处理，待处理之后，可以适量食用。另外，需要注意即使处理后的新鲜黄花菜，其中仍含有少量秋水仙碱，故也不能过量食用。
新鲜黄花菜怎么储存？
1、黄花菜可冷冻保存。
2.黄花菜可以放入冰箱冷冻保存。它不会因为低温而冷冻。我们只需要把它密封起来，放在冰箱的冰箱里，这样它就可以保存很长时间而不变质。
3.如果我们希望黄花菜能保存更长时间，我们可以把新鲜的黄花菜铺在阳光下晾干，时不时地翻过来，等黄花菜完全晾干。
4.吃黄花菜时，一定要注意提前将黄花菜浸泡在水中，然后倒入锅中焯水，主要是为了去除黄花菜中对人体有害的物质。
黄花菜谢了还能吃吗？
是可以吃的。
黄花菜谢了是可以吃的，不过黄花菜开花之后就会变老，因此吃起来不如为开花的黄花菜那边软嫩。 此外开花的黄花菜最好把花蕊都摘掉，因为黄花菜的花蕊和花瓣中含有叫做秋水仙素，入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的“二秋水仙碱”，摘掉花蕊的黄花菜也需用开水焯过后才可食用。
摘黄花菜方法
将买回来的黄花菜摘一下，如果有开花的将根部轻轻一掐，将里面的白心抽出来即可，然后将黄花菜放在清水泡半个小时。
黄花菜焯水方法
锅中烧水，大火烧开，然后加点食用油，一勺盐，然后倒入浸泡好的黄花菜，将黄花菜焯一下水，焯水可以去除秋水仙碱，大约焯水1分钟，然后捞出来，放入凉水中过一遍凉。
