谷芽的功效,麦芽有哪些形态特征和功效

1、谷芽的功效，麦芽有哪些形态特征和功效？

麦芽是已经成熟的大麦子结成的果实经过发芽再加工而成得来的。又称大麦芽、大麦蘖、麦蘖，麦芽是中药名为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

麦芽有哪些形态特征呢？

一年生草本，高50-100cm。秆粗壮，直立，光滑无毛。叶鞘多疏松裹茎；叶耳钩状；叶舌膜质；叶片扁平，长披针形，长8-30cm，宽6-20mm，上面粗糙，下面稍光滑。穗状花序顶生，圆柱状或四方形，长4-10cm，穗轴具节，每节着生完全发育的3小穗，小穗多无柄，每1小穗有1花；雄蕊3，花药丁字着生；子房1，花柱2，柱头羽状。颖果，腹面具纵沟，先端具短柔毛。花期3-4月，果期4-5月。

麦芽《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。《日华子本草》、《医学启源》、《滇南本草》等中均有记载。

麦芽的主要功效表现为：麦芽性甘，味平。归脾、胃经。主要用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断乳、肝郁胁痛、肝胃气痛等症。

哺乳期妇女不宜使用。

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2、鹿茸有什么药用价值？

鹿的全身都是宝。很早以前，鹿茸、鹿鞭、鹿胎等作为名贵的中药材已经用于医疗保健，这其中名气最大的当然要数鹿茸。

何为鹿茸？

鹿茸其实就是没有骨化的公鹿角。鹿角每年生长、脱落一次，一般是2月间脱落，4月份再长。鹿茸的生长期一般从4月份到8月份，每天可长2—4毫米，80天内就可成茸。中国最早的《神农本草经》把鹿茸列为上品，李时珍的《本草纲目》更是详尽地记载了鹿茸的药用价值。

在中国药典中，只有梅花鹿和马鹿的鹿茸可以入药，而收割鹿茸，一般都是在鹿茸的生长期进行。

“二杠”和“三叉”

吉林省长春市的双阳区是全国著名的梅花鹿之乡，也是我国目前最大的梅花鹿养殖基地。这里养殖的梅花鹿大都是“双阳梅花鹿”。

双阳区方家村村民杜金保已经养了20多年鹿，他告诉《消费主张》记者，养鹿的难度虽然不大，但成本相对比较大，养一头鹿需要投入的成本大约在1万元左右。

韩坤被当地人誉为“双阳梅花鹿”之父，“双阳梅花鹿”这个品种就是韩坤带领的科研团队培育成功的，这也是世界上第一个人工培育的梅花鹿品种。

韩坤 高级畜牧师：三四月份就把去年老根脱掉，开始长，长到50多天就变成二杠了，如果不收，再让它继续长，上面又分出一个叉来，就叫三叉，这个得长到70天左右。

在市场上，因为二杠鹿茸比较鲜嫩，所以卖价会比三叉鹿茸高。但因为三叉鹿茸的重量比二杠鹿茸大，所以到底是收二杠茸还是三叉茸更合算，农户们往往是根据鹿茸的生长状况来判断。

鹿茸行情看涨

位于双阳区鹿乡镇的鹿产品批发交易市场，是全国鹿业市场走向的“晴雨表”。在这里，专门经销鹿产品的商户达到200多家。

市场上的鹿茸片不仅颜色、大小有差异，相互间的价格也有很大差别。经销商们说，他们的鹿茸片会根据不同的等级和部位分为多种规格销售，有的甚至可以细分到20多种。

经销商们说，即使是同一只鹿茸，切出的鹿茸片价格差距也会很大，最高的一公斤能卖到6、7万元，最便宜的是3000多元一公斤。一般来说，越上端的鹿茸片，价格越高，举例来说，“上段卖15元一克，中段卖7元一克，下段要卖3元一克，整支8元一克，最顶端的蜡片要卖70元钱一克。”

为什么同一只鹿茸切出的鹿茸片价格差距会如此之大呢？经销商告诉记者，这主要是因为鹿茸的不同部位的营养价值和有效成分不一样，下段骨质化高，营养成分低一些，越往上营养价值越高。

商户们说，今年的鹿茸价格和往年相比，上升了不少，去年好一点的7元1克，今年则达到8.5元到9元1克。总体来看，鹿茸的价格一直在上升，最便宜时候2000多元一公斤的鹿茸，现在则卖到8000元1公斤。

吃鹿茸有哪些好处？

中国农业科学院特产研究所的李春义教授从事鹿茸生物学研究30多年，是国际著名的鹿茸研究专家。

李春义 中国农业科学院特产研究所研究员：鹿茸是唯一的哺乳动物器官，从生物学角度讲，自然脱落，然后又完全再生的。我们认为哺乳动物不应该有器官再生的，但是鹿茸唯一的一个，它能完全再生，它再生以后它的生长速度惊人，它每天可以长两厘米，甚至超过两厘米，这个别说哺乳动物，其它动物谁也赶不上。

李教授告诉记者，鹿所表现出来的一些特殊生长状况，足以说明它的体内含有一些特殊的生长因子，换句话说也就是人类苦苦探寻的那些治病元素。

李春义 中国农业科学院特产研究所研究员：李时珍的《本草纲目》说鹿茸可以强筋壮骨，养血益阳，生精补髓，益气养志，根据现代的研究结果，鹿茸最关键的还是提高免疫机能，再一个就是抗疲劳，增强体质，骨质也健壮了，这个时候人们都说它壮阳，我认为这个壮阳是来源于你把你的身体机能给提高了，并不是直接刺激壮阳。因为在我们收取鹿茸的时候，它的性激素的含量非常低，几乎达到测不出的水平，所以说它不可能是直接壮阳。

怎样挑选鹿茸？

李春义教授告诉我们，从大的方面说，鹿茸从上到下可大致分为4个区域：蜡片区、粉片区、蜂片区和骨片区，也可以把这几大区域再细分，每个区域的内部结构和功能都不一样。

李春义 中国农业科学院特产研究所研究员：蜡片是最贵的，因为整个生长点就在这个地方。

因为鹿茸的每个区域结构不同，价格差异很大，所以消费者在购买鹿茸片时一定要仔细区分，免得吃亏上当。不过，目前市场上也有连刀切的鹿茸，这给消费者提供了更大的选择空间。

吉林大学的焦安龙教授从事鹿茸营养成分研究20多年，对于怎么挑选和食用鹿茸，焦老师有自己的见解。

焦安龙 吉林大学教授：看毛色，外边有一层短短的毛，不能太长，太长可能不是这个品种了。毛的颜色一般地来说棕黄色为好，并且要均匀光滑。

鹿茸有哪些吃法？

焦安龙 吉林大学教授：首先把鹿茸拿高度酒泡三天，然后拿出来之后再拿塑料袋套上捂住放三天，这是为了让它软化，软化了之后，用菜刀切片。

焦老师说，鹿茸片的吃法有很多种，可以炖汤吃，炒菜吃，能与多种食材相搭配。不过，他还是建议男士吃鹿茸时和枸杞搭配，女士则用鹿茸和红枣搭配来吃。

焦安龙 吉林大学教授：鹿茸偏温、偏阳，枸杞是中性的，鹿茸有效成分是蛋白质，枸杞是多糖成分，两种物质加到一块除了平衡阴阳，同时营养互补。女士要用鹿茸和大枣搭配着吃，因为大枣比较温和，舒筋活血，也是植物类的糖。

鹿茸一天吃多少最合适？

鹿茸片可以分为新鲜的和干的。焦老师说，新鲜的鹿茸片因为有效成分含量更高，又易于吸收，所以食用新鲜鹿茸片比干鹿茸片效果更好。但不管是鲜鹿茸片还是干鹿茸片，每天的食用量还是要有限制。

焦安龙 吉林大学教授：干鹿茸一个成年人一天吃2到5克，一般来说不能超过5克，超过5克可能上火，也浪费。

哪些人不适合吃鹿茸？

长春中医药大学的张辉教授多年来致力于中药有效成分的研究和应用，他告诉记者，身体比较虚弱的、容易疲劳的及怕冷的人，比较适合在秋冬季节进补鹿茸，但也有些人群并不适合服用鹿茸。

张辉 长春中医药大学教授：第一就是阴虚内热的人，虚热、盗汗、手心泛热、咽喉干、小便赤黄，有这样的症状都不适合；第二就是血热的人，女性月经量比较大，月经血色比较鲜红，这样的女性不适合，鼻子容易出血的人也不太适合；第三就是肝火旺的人，因为肝火旺的人往往是高血压，血压高的人不适合服用鹿茸。

提醒大家，服用鹿茸时最好不要喝茶、吃萝卜，尽量不要服用含有莱菔子、谷芽、麦芽和山楂等中药，以免削弱鹿茸的养生功效。

3、气温低不宜直播？

谷芽的基本环节是高温破胸、保湿催芽、低温晾芽。浸种催芽前晒种1～2天，以提高种子的发芽势。采用清水或盐水选种，选择健康饱满水稻种子，选用浸种灵等药剂浸种，当种子吸收种子干重的30%水分时可以催芽。催芽的温度要求：根据种子发芽对温度的要求，催好芽的关键是掌握高温破胸、适温催芽、低温晾芽。

（1）高温破胸就是吸足水分的种子用50～60℃的温水浸种3～5分钟，再入窖并保持38～40℃的温度，使种子在高温（38℃）下破胸，种子在较高温度下发芽快而整齐。

（2）适温催芽就是种子破胸后，稻谷的呼吸作用迅速增强，产生大量的热能，温度就会迅速上升。此时要进行翻堆，淋水降温，种堆摊薄，使种子温度保持在25～30℃适温下发芽，淋水温度不宜太低，逐渐降温到25℃左右，种堆保持湿润，保持供氧。

（3）室温晾芽就是当谷芽达到标准时，就可在室温下晾芽，增强适应秧田环境的能力，如果热种下田，幼芽受到骤冷刺激，容易产生死芽。晾芽时间以种谷已降温为好。这要求催芽和做秧田配合好，一般第一天上堆，第二天破胸，第三天上午晾芽，下午可落谷，如遇下雨或寒流可延长晾芽时间，待“冷尾暖头”时抢晴播种。谷芽如遇到低温，建议存放3-5天左右要播种。否则谷芽生长太长摩擦碰撞后容易断芽造成长不出来导致绝收。

4、山楂泡水喝有什么功效与副作用？

山楂在中药学上属于消食药，药食同源。药性酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。功能主治为：消食化积、行气散瘀。主要应用在3方面。包括消食积滞、泻痢腹痛和疝气痛、瘀阻胸腹痛和痛经。

山楂擅长消化食物，能治疗各种饮食积滞，尤其是吃了各种油腻肉食而不消化的情况。凡是因为吃了肉食不消化引起的腹胀、嗳气、反酸、腹痛、大便稀薄等，均可以用山楂泡水喝，效果较好。正如中医古籍《简便方》中所说，即以单味煎服，治食肉不消。如配伍莱菔子、神曲等消食药，可以增加山楂消食化积的功效。如配伍木香、青皮，则可以行气消滞，用以治疗食物不消化引起的腹胀腹痛，如《证治准绳》里面的匀气散。

山楂入肝经，能行气散结止痛，如果炒用还能治疗腹泻和痢疾。如《医钞类编》方中，单用焦山楂水煎后服用，或用山楂炭研末服用，能够治疗腹泻和痢疾。如配木香、槟榔等理气药更佳。常与橘核、荔枝核等同用治疗疝气痛。

山楂性温，能够入肝经血分，能通行气血，有活血祛瘀止痛的作用。常与川芎、桃仁、红花等行气活血化瘀药同用治疗瘀血阻滞引起的胸胁痛。古代的医家朱丹溪，就用山楂加糖水煎服治疗产后瘀阻腹痛、恶露不尽或痛经、经闭。还有如中医古籍《景岳全书》中的通瘀煎，山楂与当归、香附、红花同用，可以起到活血化瘀，治疗血瘀引起的胸痛、腹痛、痛经等。

现代研究发现，山楂含黄酮类、三萜皂苷类（熊果酸、齐墩果酸、山楂酸等）、皂苷鞣质、游离酸、脂肪酸、维生素C、无机盐、红色素等。

根据《中药学》教材，所含的脂肪酸能够增加胃消化酶的分泌，促进脂肪消化，可以改善胃肠功能。山楂提取物能够扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，保护心肌免受缺血缺氧的损害；并可以强心、降血压、抗心律失常。同时山楂也能够降血脂、抗动脉粥样硬化，其机制可能是通过提高高密度脂蛋白胆固醇及其亚组分浓度，增加胆固醇的排泄而实现的。另外山楂还能抗血小板聚集、抗氧化、增强免疫、利尿、镇静、收缩子宫、抑菌等。因此，现代单用山楂制剂治疗冠心病、高血压、高脂血症、细菌性痢疾等，均有较好疗效。

因此，山楂作为我国特有的药果兼用树种，具有降血脂、降血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也能健脾开胃、消食化滞、活血化瘀。对于胸膈痞满、疝气、血瘀、闭经等疾病有很好的疗效。临床研究也证实，山楂能显著降低血清胆固醇、甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化。山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血压、冠心病、高血脂等患者，可以每天用生山楂15-30g泡水喝，代茶饮。

但也要注意多食山楂可引起胃酸分泌增加，也有吃山楂过量而造成胃石症和小肠梗阻的报道。市售山楂片对小儿虽有促进食欲助消化的作用，但因含糖较多，如食用量大，使血糖维持较高水平，则会影响食欲，时间久了可造成营养不良，贫血等。所以中医认为山楂只消不补，无积滞、脾胃虚弱、胃酸分泌过多者应慎用或不用。

5、吃益元八宝禅食有什么好处吗？

1、经常吃五谷禅食具有改善胃肠微生物菌落和产生低热量的生理功能：治疗便秘、防治糖尿病、心血管疾病、还有减肥等作用。

2、五谷禅食的营养价值不尽相同，比如：黑米是四季进补佳品；谷芽是开胃助消化的好食品；小麦是最好的保健抗癌食品；大麦是调整肠胃功能的健康食品；小麦胚芽是营养的精华；玉米是有名的抗癌防衰的食品；花生是延年益寿的长生果；黑芝麻是补血明目的健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋补肾阴的最佳食品；红豆是消肿补血的好食品。