菠萝的功效与作用百度百科，菠萝真名叫什么？
福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来，新马一带称为黄梨。
菠萝几乎含有人体所需的所有维生素，还含有多达16种天然矿物质，具有解腻、助消化、止渴、醒酒等功效。
菠萝中有一种蛋白酶，容易引起人体过敏。因此，吃菠萝前最好用淡盐水浸泡半个小时。需要注意的是，如果浸泡时间过长，会造成营养流失过多，也会影响菠萝的口感。菠萝虽然好吃，但不可过食，建议每天吃100克左右。
粉心菠萝？
有报道称，美国食品药品管理局（FDA）批准了一种转基因“粉心菠萝”。普通菠萝肉色金黄，大家肯定都吃过，而这种新型菠萝的肉却是粉色的。“粉心菠萝”从何而来呢？
菠萝含有一种能把红色的番茄红素转化成黄色的β-胡萝卜素的酶，所以让果肉呈现黄色。科学家通过基因改造，使菠萝中这种酶的含量减少，就能保留更多的番茄红素，减少β-胡萝卜素的产生，从而让果肉呈现粉色。可见，这一基因改造其实就是在“调节”植物色素。
FDA经过评价，认为粉心菠萝的安全性和营养都跟普通菠萝一样。单从成分改变来看，番茄红素（又称ψ-胡萝卜素）和β-胡萝卜素都是天然植物色素，安全性都很高。从营养角度看，番茄红素是自然界植物中所发现的抗氧化作用最强的物质之一，是β-胡萝卜素的2倍多，是维生素E的100倍。番茄红素强大的抗氧化能力使其具有多种保健功效，包括保护前列腺健康、预防心血管疾病、提高机体免疫力、延缓衰老以及防癌抗癌等。β-胡萝卜素也具有较强的抗氧化能力，同样能预防心血管疾病、抗癌等。虽然在抗氧化能力方面略逊一筹，但β-胡萝卜素还是重要的维生素A原，在体内可以转化成视黄醇，发挥维持视觉功能和上皮组织健康、促进免疫功能等作用。番茄红素存在于很多“红色系”蔬菜和水果中，如西红柿和西瓜，是让它们呈现红色或粉色的原因。β-胡萝卜素更是常见，胡萝卜、南瓜、木瓜等“黄色系”蔬菜水果中往往富含这种色素。
由此可见，黄心菠萝和粉心菠萝在安全性和营养功效方面确实不分伯仲。
卢士军 营养学博士
吃完菠萝可以吃饭吗？
菠萝饭前尽量少吃一点较好，可以泡一点盐水来吃，半小时后可以吃饭，菠萝性平微寒，味甘，营养丰富，含有大量的果糖、维生素B、磷，并且菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，可以防止脂肪的沉积，增加肠胃蠕动。
菠萝有什么营养价值？
菠萝果实品质优良，营养丰富，据分析每100克果肉中含全糖12～16克、有机酸0。6克、蛋白质0。4～0。5克、粗纤维0。3～0。5克，并含多种维生素，其中维生素C含量可高达42毫克。此外，钙、铁、磷等含量丰富。
菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。
加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。
菠萝中有一种酵素——菠萝蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率。
●特别注意：吃菠萝要用盐水泡
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。
如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。
据说，菠萝是在十六世纪由巴西传入中国华南，其果肉柔软、酸甜、能增进食欲，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素，甚受欢迎。
坊间相传菠萝湿热，多吃会引致腹泻，实则我认为它是冤枉的。事缘菠萝含丰富纤维，能刺激肠道，加速蠕动，所以有些人吃过菠萝后很快要上厕所。从医理分析，这香味馥郁的水果具收敛作用，酌量吃些不但不会腹泻，更可帮助止泻。
古代医学家李时珍更认为，菠萝可「健脾胃、固元气」。
这看法与现代科学分析相同。菠萝含丰富菠萝脘，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。不过，有一点要注意的，是某些人会对菠萝过敏，因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝。
即使是一般人，也得将削皮后的菠萝浸盐水，让部分有机酸分解，减少其毒，令果肉更美味。
如果吃菠萝后感到喉部不适，就是过敏征状，应立即停止进食，并喝一杯淡盐水稀释致敏成分。
菠萝的含糖量和热量？
1 菠萝的含糖量比较低，但由于其中含有果糖、葡萄糖等天然糖分，所以在口感上不会太酸涩，也不会太甜腻。而菠萝的热量相对比较低，属于低热量水果之一。2 菠萝的含糖量主要因品种、生长季节等因素而异，一般在10%左右。同时，菠萝也富含多种维生素、矿物质等营养素，对于促进消化、增强免疫力等方面都有一定的好处。3 一般100克菠萝的热量在50千卡左右，相对比较低。在食用时，应当注意适量食用，避免过多摄入糖分和热量，影响身体健康。
