新鲜核桃的营养价值,吃核桃仁去衣和不去衣有什么区别

1、新鲜核桃的营养价值，吃核桃仁去衣和不去衣有什么区别？

两者区别如下

1，口感不同，核桃仁去衣口感比不去衣口感好，不去衣口感有些发苦发涩，不好吃。

2，作用不同，核桃仁不去衣有药用价值，去衣的核桃仁食用价值更高。

3，价格不同，核桃仁去衣价格比不去衣价格贵。

2、核桃奶那个营养更高？

现在物质生活极大丰富，商超林立。走进超市的奶品区，品种繁多，琳琅满目，有纯牛奶（巴氏奶，常温奶），酸牛奶，大果粒（各种果味），早餐奶，核桃奶，燕麦谷物奶等等。一般消费者很少有懂得这些奶品之间有什么区别。面对这些目不暇接的名字，哪种营养价值比较高？我们应该如何选择呢？

要想隔着包装看到内在，不看图片，看“两表”，即反映食品本质的配料表和营养成分表。下面我们就分别根据纯牛奶，酸奶和核桃奶的“两表”来分析一下。根据《预包装食品标签通则》GB7718-2011规定，食品中所含有的所有主料和辅料，包括食品添加剂必须如实写在配料表中，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

1．纯牛奶的配料表最简单，就生牛乳一种，够纯。再看营养成分表，几乎保留了了牛奶中所有的营养成分（牛奶罐装消毒会损失一些对热敏感的维生素）。还有低脂或者脱脂的牛奶，脂肪含量有所不同（全脂牛奶脂肪含量3%~3.5%克左右，低脂牛奶为1.5%左右，脱脂牛奶通常在0.5%以下）。脱脂牛奶在脱去脂肪的同时还会损失掉脂溶性维生素（维生素A，D，E，K），其他营养素基本不变。2．酸奶是牛奶经乳酸菌发酵，并加入糖，有益菌以及一些增稠剂（果胶，卡拉胶等）制成的发酵乳制品。经发酵，牛奶中的一些营养成分发生变化，比如一些蛋白质分子变得更容易吸收，牛奶中的乳糖变成乳酸，以及维生素B族的增加。这无疑是个好消息，尤其对于乳糖不耐受的人群来说，吃酸奶不用忍受乳糖不耐受症状还能得到牛奶的营养。看酸奶的营养成分表也可以看出，营养成分和纯牛奶差不多。但由于牛奶制作过程中会加入大量的糖（这在配料表和营养成分表中都可以看出），这点对于想要控制体重的人，建议每天100-200克就好，不要过量。或者选择无糖酸奶也可以。除了原味酸奶，为了消费者能有更多样的选择，还有一些添加果粒，谷物的酸奶。如果仔细看配料表，酸奶里的水果一般以果酱/谷物粉的形式添加。这样一方面会增加精制糖的添加量，另一方面还会有食用香精的加入（因为添加的量真的微乎其微，其浓郁的果香大多来自香精）。所以酸奶还是选择原味的，配料表里配料数量比较少的。如果真的想享受水果酸奶的营养，不如原味酸奶加上新鲜水果划算。3．相比纯牛奶和酸奶，核桃奶的营养价值就差很多。这在营养成分表中就可以看出，蛋白质只有2.4克/100克。配料表分别是：生牛乳，水，白砂糖，核桃粉，食品添加剂，食用香精。由此可以看出，核桃奶其实就是牛奶和水，白砂糖和一点点核桃粉（其在配料表中的位置体现出量并不多）以及多种食品添加剂的混合物，属于调制乳。而核桃奶（早餐谷物奶）由于制作工艺相比纯牛奶复杂，价格反而比较高。由此可见核桃奶并不像想象的核桃+ 奶那么有营养，其高昂的价格和营养价值并不匹配。

经过比较可知，纯牛奶和酸奶的营养价值高，值得推荐；而以核桃奶为代表的调制乳营养价值并不时那么高。如果想得到均衡的营养，完全可以用纯牛奶或者酸奶自己加入一点核桃仁或者燕麦片来的实在。