淡豆豉的作用与功效，豆豉要清洗吗？
散装豆豉，需要用清水洗过。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。
黑豆豆浆有什么功效？
黑豆的好处不要太多！
无论男女，一旦迈过了 28 岁大关，身体机能各方面都会开始下滑，不能再像年轻时候那样随意折腾了，不然健康状况随时会做出抗议。之前闺蜜告诉我，她朋友因为连续熬夜画图导致某天晚上身体突然不适，呼吸不通畅，吓得同宿舍的人赶紧拨打了 120，好身体不是每个人都有的……而闺蜜的身体的就不错，即使经常熬夜也觉得精力充沛，她说自己的秘籍之一，就是钟爱黑豆浆。
其实早在明代，著名药物学家李时珍对黑豆的保健功效就给予了充分肯定，《养老书》中说“每晨水吞黑豆二十七粒，谓五脏谷，到老不衰。豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多。”除此之外，明代医学家张介宾在《景岳全书》中记载的“泡制黑豆”方，不仅具有补肾填精、强筋壮骨之功能，而且能养颜，防老抗衰。
我也很喜欢黑豆，补充肾气杠杠的。有句话说，要想不显老，黑豆少不了。肾好的人，相对会更容易抗衰老。我为什么要推荐大家平时多吃吃黑豆呢？
1、经常熬夜加班人事，熬夜伤肝肾，需要比平常人多补充营养；
2、常用脑的人，比如学生学业繁忙的、考研的、程序员等，用脑过度容易伤肾；
3、房劳性生活过量的，也推荐喝点；
4、年龄大的人，年龄越大，肾气越衰，多补充补充，可以延缓白发。
一般来说，黑豆有3种吃法：打豆浆、磨粉冲饮、醋泡黑豆。
用黑豆打豆浆，最好添加一些黄豆、花生，但是味道和口感还是不如炒熟磨粉，因为黑豆、黄豆、黑芝麻等食材炒熟之后吃起来很香，磨粉冲饮的时候就像喝咖啡一样惬意。至于醋泡黑豆，因有刺鼻的醋味，很多人又不习惯食用。
所以，我认为，磨成粉是最适合长期食用的好方法。
也有很多人脾胃弱，担心吃黑豆不容易消化或者刺激肠胃，炒熟磨成粉之后利于消化，而且，研究也证明，黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，且以不饱和脂肪为主，具有高蛋白、低热量的特性，是豆类中的保健佳品，常食黑豆，益处多多。
不过，我的闺蜜却大力推崇黑豆浆。她喜欢钻研新的饮品、甜品，仿佛永远不会满足，就连简简单单的豆浆都被她搞得很复杂。豆浆大家都知道，可以分为很多种：黄豆豆浆、黑豆豆浆、绿豆豆浆等，其中黑豆豆浆可以说是营养价值最全面的，但是妹子们却容易忽视黑豆浆，因为黄豆豆浆颜值更高……那么，你知道黑豆豆浆到底还有哪些其他的营养价值吗?下面就跟着我来看看吧!
相比黄豆浆，黑豆浆中的黑豆具有高蛋白，低热量的特性，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液中含量的作用。
特别是对患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病及糖尿病的老年人而言，喝黑豆浆更为适宜，主要是因为黑豆营养实在是太丰富了，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素以及钙、铁、钾等矿物质，简直无所不有。
今天我还想说身边人的真实体验，我老公吃黑豆也有一段时间了，不过，基本上跟大部分人一样，时断时续的，刚开始的时候都很认真，时间长了就会懈怠了，积极性也没有了，偶尔想起来就吃一点。
就这样大概经过了几个月，其实并没有每天吃，而是中间断断续续的，其实，黑豆并没有吃多少，最明显的变化就是，皮肤变得白净了，色斑慢慢消失了，头发也变得黑亮，也不再有腰酸背痛、困乏、耳鸣的肾虚症状。现在他每天吃得更认真了，因为看到了真实的变化。
其实，黑豆中的蛋白质含量尤为丰富，甚至高于肉类、鸡蛋和牛奶。对于女性来说，她们或许根本不会想到，黑豆竟然素有植物蛋白之王的美誉：
1、产自世界各地黑土地（如黑龙江）的黑豆品质最好，且含有更多的花青素以及维生素E，而这些成分可以养颜抗衰老。
2、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压，心脏病，以及肝脏方面的疾病有好处。
3、黑豆浆促进排卵，对备孕有好处由于黑豆富含雌性激素，所以喝了黑豆浆可以令子宫壁增厚，从而有利于早日怀上宝宝。
4、黑豆在中医学中是较温补的食材，对肝肾阴虚型耳聋症尤为适宜。
5、黑豆浆也适合体质虚寒或经期中贫血的女性饮用。黑豆浆好处这么多，广大女性朋友们还等什么，赶紧喝一喝吧！
口述/何艳芳
特约专家/湖南省名老中医 宋力文
采写/文洁
栀子豆豉两味中药是管什么的？
栀子：具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤 、高血压、糖尿病等症。豆豉：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
黄栀子泡茶喝有什么功效？
黄栀子就是我们我们中药中的栀子，黄栀子就是栀子的中药别名。很多人养过栀子花，也送过朋友；一首关于栀子花开的校园歌曲特别火，在中学生中广泛流传，很多人即使没有见过，也对它的名字略知一二。其实栀子花不仅代表纯洁、坚强，不仅仅是有好看的皮囊，它在中医方面也有着广泛的用途，我们在临床常常在临床中用它治疗火毒炽盛之证等其他热毒之邪。中医认为栀子具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒；外用消肿止痛。
中药用的栀子分为生栀子和炒栀子，它们的炮制方法不同，功效是略有差异的。正如我们上面介绍到，栀子具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒；外用消肿止痛的功效，生栀子和炒栀子功效的差异具体现在这些功效的强弱方面，生栀子解热解毒效果更好，炒栀子凉血止血功力更强，因此在面对不同的疾病时，选择栀子的侧重点也有所不同。很多人喜欢拿栀子泡水喝，这是一个很好的保健方法，具有很好的清热泻火的功效，对于一些容易上火的人群以及炎炎夏日，能起到很好的保健和治疗的效果，其功效不容小觑。中药中的栀子并非栀子花，而是栀子的果实，当然栀子花也能入药用，只是药力较弱，临床中并不常用。中药栀子为茜草科植物栀子的干燥成熟果实。【归经】归心、肺、三焦经。【性味】苦，寒。【中医功效】泻火除烦、清热利湿、凉血解毒；外用消肿止痛。【临床主治】用于热病心烦，黄疸尿赤，血淋涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡；外治扭挫伤痛。中医古籍中记载，《食疗本草》："主瘖哑，紫癜风，黄疸积热心躁。"《药性论》："杀蟅虫毒，去热毒风，利五淋，主中恶，通小便，解五种黄病，明目，治时疾除热及消渴口干，目赤肿痛。"。《本草备要》："生用泻火，炒黑止血，姜汁炒治烦呕，内热用仁，表热用皮。"1.泻火除烦：栀子药性苦寒，入心、三焦经，常用治疗热毒内侵之热病心烦，常常用百合、莲子、淡豆豉同用。同时栀子能泄身体三焦之火，又能治疗热病火毒炽热内盛之证。对于发热病人常用的黄连解毒汤就包含栀子，具有清热解毒的功效，黄连解毒汤含黄连、黄柏、黄芩与栀子，黄芩、黄连、黄柏分别作用于上、中、下三焦。黄芩清上焦湿热、黄连清中焦湿热、黄柏清下焦湿热。栀子上中下三焦湿热皆能清消。2.清热凉血：栀子苦寒，具有 清热凉血之功用，常用于治疗血热之妄行出血，火热内盛，热灼血络，使血行脉外。在泌尿外科尿路感染、泌尿系结石导致的出血，我都会使用栀子凉血止血。治疗血热妄行出血之尿血证，可以中药配伍成小蓟饮子，具有凉血止血、利水通淋的功效。对于一些结石术后病人出现的尿血问题，可以适当配伍运用。3.清热利湿：栀子具有清热利湿的功效，用于治疗热淋涩痛、湿热黄疸等疾病，栀子沉降向下行走，苦寒能通利三焦，使湿热从小便通利而出，因此可以用来治疗湿热下注膀胱导致膀胱气化不利的热淋或者外感湿热疫毒之邪所致的黄疸。4.外用消肿止痛；这个是我在临床中常常使用的，对于皮肤挫伤导致的血肿能收到意想不到的效果，可将栀子与芒硝打成粉末与醋调和，外涂患处，有很好的消肿止痛的效果，特别是对于皮下血肿。
栀子虽好，但并不是所有人适合，栀子过于苦寒，对于阳虚体质、脾胃虚寒的人群是不适合食用的，以免加重阳气损伤导致阳虚更甚。
相较于黄芩、黄连、黄柏分别作用于上、中、下三焦之火，栀子能直接 作用于于三焦，对于一些火热邪毒内盛的疾病，我都会使用栀子，既能清热凉血，又能通利三焦，使湿热从小便而出。
有关栀子的养生方：栀子决明子茶：
组成：栀子、决明子适量（若味苦，可加少量甘草）。
方法：开水泡代茶饮。
功效：清热利湿、疏肝清热。脾胃虚寒之人不适合服用。
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豆豉的营养价值？
豆豉中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪等营养成分，以及大豆异黄酮，大豆溶栓酶，豆豉低聚糖，多种的氨基酸，矿物质和维生素等营养物质，有利于人体的健康需要，增强机体免疫力和抗病能力。
豆豉可以透散表邪，宣散郁热的功效，能促进人体发汗，对外感初起引起的恶寒发热，无汗，头痛等病证有很好的治疗作用。
豆豉还能宣郁除烦，可以缓解人体的心情烦闷的症状。
