醋泡大蒜的作用，大蒜泡在泡菜坛里或者泡在醋里？
当然能吃啊，而且味道还很棒。一般配饺子吃，当咸菜吃，或者炒肥肠都非常美味。
因为蒜在醋的泡的过程中会产生一种绿色素，这种色素是一种含硫的非叶绿素化合物，泡过后的大蒜有抗氧化活性，会使蒜的功能更优化。
这种绿蒜也称为:腊八蒜，是北方的一道传统小吃，是腊八的节日食俗，人们在腊月初八当天用醋和蒜泡在一起，然后到大年三十的时候刚好泡好变成绿色，形成了腊月初八泡蒜的习俗所以称为:腊八蒜。
其做法也非常简单，蒜瓣1000g，米醋500g
蒜瓣清洗干净，控干水分然后放入干净的坛子中，然后倒入米醋坛子密封，放置十天左右颜色变绿即可。
醋泡大蒜变黑了能吃吗？
1.醋有消除疲劳，调节血液酸碱平衡，促消化，预防衰老，杀菌，护肝护肾等功能。能消食开胃，散淤血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物或腹泻，吐血，便血，咽喉肿痛，食鱼肉菜引起的肠胃不适及病毒性肝炎。
2.大蒜有强力杀菌，防治肿瘤和癌症，排毒清肠，降低血糖，防治心脑血管疾病，保护肝功能，旺盛精力，预防感冒等功能。可用于解毒杀虫，腹痛，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带下阴痒，疟疾，喉痹，水肿等。
3.醋泡大蒜，在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜最好别吃。大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。醋泡大蒜变黑了，只是泡的时间过久不影响食用。
大蒜和米醋做杀虫水？
大蒜本身就有不错的杀菌效果，在养花的过程中，如果植物出现较轻的病菌感染，就可以用大蒜来防治，可以准备一些大蒜，之后将蒜瓣搅拌成蒜泥，之后放清水食用醋浸泡，搅拌均匀。
食用醋的杀虫效果是非常小的，不过它的驱虫功效不错，特别是对蚂蚁这类小害虫，用醋兑水1：500，混合的溶液可以直接喷到害虫出没的地方，就能避免这些小虫蚁靠近了。
醋姜水能有什么作用？
大蒜的作用是：杀菌和补充维生素，有促进胃肠蠕动,抑菌,杀菌,驱虫,提高免疫力的作用,但不要太多,多了对鸽子有毒,影响消化吸收功能等副作用
醋的作用是：补充肠道的微生物，让鸽子的羽毛更好
姜的作用是：祛风除湿，散寒。
将一大瓣生蒜切成薄片和十毫升醋放入一公斤水中（需要用一片姜），泡两个小时，然后倒入饮水器中供鸽子饮用。
一般一周喂一次就可以了，久食伤肝损目。
泡蒜五六年的醋能用吗？
醋泡大蒜最好在泡制半年内吃完，手工泡着的大蒜里面没有这个添加剂，储存的时间相对较短，开封过的使用期限还是有的，如果五六年的不建议用，大蒜的醋不建议重复用来腌制其他食物，因为大蒜腌制过程中，醋酸会完全深深透入大蒜中，腌制完后。成分会发生，一定改变再继续腌制，并不能提到很好的腌制效果，此外腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐物质，再继续腌制，其中的亚硝酸盐含量就会增加，食用后并不利于身体健康。
