秋季菜谱大全，小时候农村里常见的野果？
★想当年★
大家喜欢去采摘什么野菜呢？
吃惯了大鱼大肉的我们，是否想念童年时的野菜呢？让阿文来带大家回忆一下山东当年的开胃野菜。
1、红麻菜（野苋菜，别名假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋等）
植株特点：植株较高，一般80-150cm，茎粗壮，叶大部分呈卵形，分枝，成熟植株叶柄部分呈现紫红色。
功效：性凉，可以入药，有清热解毒的功效，也可以用来治疗痢疾，肠炎等，能预防便秘；铁钙含量比较高，有促进骨骼发育和增加造血能力的功效。
做法：根据习惯，可以凉拌、清炒、清蒸，也可以裹上面粉酪成煎饼等。
2、蒲公英
植株特点：表面呈深绿色至褐色，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，叶柄部分常常呈现红紫色。
功效：味苦，偏寒，清热解毒，有消除炎症和预防感染的功效，常用于入药。
做法：（1）可以晒干，泡水喝，消炎去火（2）开水一烫，凉拌（3）洗净，分开，当做青菜做汤。
3、荠荠菜（唧唧菜）
植株特点：根作须状分枝，茎内含淡褐色或乳白色汁液，叶呈羽状分裂，整株看上去比较像雪花。
功效：富含胡萝卜素和其他维生素，铁、钙和纤维含量高，对高血压、鼻子出血等有预防作用。
做法：是最常见做法最多的一种野菜之一（1）凉拌（2）清炒（3）当青菜做汤（4）做成饺子馅或者馅饼馅。
4、扫帚苗（地肤苗）
植株特点：茎直立，多分枝，高约50-100cm，叶呈披针形，整株形态似卵球形。
功效：味苦性寒，有清热解毒，利尿等功效，对于解风热和恶疮等也有好处。
做法：清蒸，也可裹一层薄面蒸。
5、苦菜（苦苣菜）
植株特点：茎直立，中空，具乳汁；基部无毛，边缘具不整齐的刺状尖齿。
功效：有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
做法：（1）烫后凉拌（2）可伴猪肉炒菜（3）也可伴豆腐等做成饭前开胃小菜。
6、刺儿菜（小蓟草、青青草）
植株特点：基生叶和中部茎叶椭圆形、长椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端钝或圆形，基部楔形，有时有极短的叶柄，长7-15厘米，宽1.5-10厘米。幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，叶缘有刺齿，齿顶针刺大小不等。
功效：凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。
做法：（1）清炒（2）作为青菜做汤。
7、马齿菜（马齿苋）
植株特点：全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，约10-15cm，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米。
功效：性寒，可用于清热解毒，利水消肿。
做法：（1）凉拌（2）伴猪肉炒菜（3）做饺子馅。
8、野蒜（小根蒜）
植株特点：鳞茎圆柱状，具粗壮的根鳞茎外皮白色，叶叶条形，扁平，具明显的中脉，近与花葶等长，宽4-10毫米。
功效：理气、宽胸、通阳。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
做法：（1）拌豆腐做小菜（2）作为配菜清炒。
我国地大物博，野菜的种类也是多种多样，阿文只能在这里列举一些常见的野菜品类，大家还知道那些野菜的品种，欢迎在评论区补充~
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关注头条号“东篱园阿文”，看更多精彩内容你们那里有什么野菜可以采摘？
开春温度上来了，蕨菜冒出了嫩芽，正是吃蕨菜的好时节，不到一个小时的时间就可以采到一大筐，吃不完还可以拿到集市上换钱
腊肉炒蕨菜， 香喷喷
“蕨菜，野生在无污染的林间、山野、松林内， 这就是蕨菜嫩芽刚冒出的瞬间， 又肥又嫩
一声春雷想， 山笋也冒出来了， 这个笋比那个大个头的笋口感更加鲜嫩 ，别看有这么多 这么一大筐，剥出来只有一盘子多一点，而且相当费时费力
马齿苋：全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目 ，叶子肉肉的， 很厚实， 这个只有夏秋才有， 吃起来酸酸的，很脆，喜欢酸的同志一般都喜欢吃这个
春木耳， 长在腐烂的树干上， 一般只有等雨后才有，
鱼腥草：因为茎和叶有鱼腥气 ，所以有了个别名 叫鱼腥草 这个我还真吃不来， 不过据说有很高的药用价值
最后这两个大家猜一猜是什么野菜，怎么做才好吃，欢迎在下方留言哦
秋冬不可辜负的美食都有哪些呢？
现在已经是冬季了，天气也越来越冷，由于要抗寒，大家也会找一些好吃的美食来进补。要是说最好的美食那就是，一家人围在热气腾腾的火锅旁边，边吃边聊家常，那是再舒服不过的事了。火锅不但菜品多样，吃着香辣味美，而且吃完还非常的暖胃解馋，“小猫”也是特别的喜欢。
火锅一般分为清汤、香辣、麻辣味道，在北方很多人不习惯麻辣的味道，一半都是清汤的，用猪骨头或者牛羊肉的骨头加上香料长时间熬制成汤，然后配上菜和蘸料就可以了。而香辣和麻辣一般都是用骨头（猪骨头或者牛羊肉骨头）加上鲫鱼或者鸡骨头一起熬制成汤料，然后上桌往汤料里边加上用牛油熬制的火锅底料加上配菜和少许的调料当蘸料就可以了，一般是南方人最喜欢的了。
而在家里吃火锅，一般也是这种吃法，只不过味道没有饭店的味道浓，也没有饭店是的好吃，主要是饭店一般都有自己的秘制调料方法，当然味道要好吃一些。而今天我就和大家分享一道最适合家庭口味和做法的火锅“鱼肉火锅”，做法和口味和传统火锅不一样，麻辣适中，口味鲜香，道绝对地道巴适好吃。具体做法如下：
【制作主料】：鲢鱼条约3斤
【制作配菜】：莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克
【锅底调料】：植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克（没有就不放）、陈醋5克
【火锅蘸料】：蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克（其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加）
——【制作方法和步骤】——【步骤一】：我们先把鱼剁成大小均匀的块，大小合适就可以（不要太大也不要太小）然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀，然后腌制40分钟以上。
【步骤二】：我们腌鱼的同时准备配菜，把莴笋去皮然后切成5cm大母子粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片泡上（不泡上土豆氧化会变黑）、豆腐切成块，油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。
【步骤三】：生姜一部分切成片，一部分剁成姜末、大葱切成段，大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末，然后除姜片和大葱段外，其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。
【步骤四】：鱼肉腌的差不多了，然后我们用自来水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后把鱼捞出来沥干水分备用。
【步骤五】：最关键的一步来了，我们取炒锅开火，把锅烧热，放入一勺50克的植物和50克左右的荤油（有牛油最好），把姜片和大葱段放入，开小火爆香，然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克（没有就不放），还是小火慢慢熬制，把红油熬出来，变得红亮红亮的，
【步骤六】：然后我们放入高汤（提前用猪骨头熬制的）多少以没过鱼肉为好，然后依次草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克，然后大火烧开后开小火熬制10分钟。
【步骤七】：熬制差不多10分钟后，我们把鱼肉倒入锅中烧开就可以了，然后我们端上桌，放到提前准备好的电磁炉上，然后我们根据自己口味调制蘸料开吃啰！
一道非常实惠经济的家庭火锅就做好了，总共花费不到50元，简单好吃又美味！你学会了吗？
你儿时的美食还记得是什么吗？
你儿时的美食还记得是什么吗？我记得的儿时美食还真不少，都说儿时的味蕾会有记忆，其中有一个美食是母亲做的九层糍，就是一共蒸9层，因为象竹笋一样，一层又一层，所以又叫竹笋糍。
这道美食的材料非常简单，粘米粉和水，按一定的比例配制，大锅蒸就可以了。现在制造业发达，随处可以买到粘米粉。但在我小时候，粘米粉却来之不易。记忆中：孩提时，母亲农闲时，才有时间做这个美食，每次她提着几斤粘米去碎米，我便欢天喜地跟在后面。到了碎米房，母亲在一头用力踩对椿，我在另一头不断搅拌米，让粗的在上面。碎完米，回到家，母亲用粉筛把碎米过一次，才得到真正的米粉，来之不易。而较粗的碎米，母亲则用来煲粥或者拌五花肉蒸，也就是今天我们常见的粉蒸肉。
我们平时的印象就是，南方的米分两种，煮饭用的粘米和包粽子用的糯米两种，但粘米也分为两种：梗米和籼米。外形上，梗米一般较圆，生长在北方，如东北大米、珍珠米等。籼米刚较细长，一般是南方种植的，如丝苗米、香米等。蒸这个九层糍就买粘米粉（籼米粉）可以了。下面看看我的制作过程吧：
1.一碗粘米粉，一碗水，不管碗子大还是小，都是这个比例。然后把米粉和水搅均匀，放上少许盐，让粉浆有底味。再放上一点香油，让米浆更润滑。每隔十分钟搅拌一次，让米粉和水充分溶合。30分钟后，米浆象牛奶一样浓，就可以了。
2.煲一锅水，水开后，放蒸架，碟子抹一点点油，用汤勺舀一层米浆进去，注意不要太厚，薄薄一层就可以了。盖上盖子大火蒸约2分钟。
3.若锅盖是玻璃，可以看到米皮膨胀，有一个大泡，然后又消失，就表示这层米皮熟了。熟的是洁白凝固状。
4.然后打开盖，再舀一层米浆，每舀一次米浆都需要把粉浆再搅均匀，然后用干布把锅盖上的水抹去，以防水珠滴落在米浆上，影响凝固。
4.重复同样的动作，最后就蒸好了，拿出来放凉，成品是洁白，平整。
5.调一个酱汁：蒜米剁碎，用水浸泡十分钟，去掉粘液，这样可以防止炸时发苦和焦，分成两份。切碎的豆鼓，炒熟的白芝麻，盐和生抽。
6.放多一些油，两成热时，先放一份蒜蓉下去用小火炸，期间不断用铲子翻动。大概炸3分钟，便放豆鼓下去炸。
7.看到蒜蓉微黄，同时闻到非常浓郁豆鼓和蒜香味，便可以关火。
8.利用油的余温，把另一碗蒜蓉放下去，这样激发生蒜的香味。熟芝麻、盐和酱油也一起放下去拌匀。
9.凉透后的九层糍切成小块。
10.拿一些酱汁加上一点辣椒酱拌匀。
10.然后淋在九层糍上。一道非常有风味的传统小吃就做好了。
11.多出来的酱汁用一下干净的瓶子装好，拌面、拌菜、拌饭都可以，吃啥啥香，万能的！
画外音：我在拍成品照时，旁边两个小朋友早已经被香味深深吸引，一直站在旁边，四只眼睛虎视眈眈，手里已经拿好了牙签，不断问拍好照没有，我一说拍完了，便马上开抢！
九层糍清爽、光洁、弹牙，纯朴的米香、上香味十足金银蒜鼓香汁、再加上辣椒酱，惹味十足！
大家好，我是毛妈，一个致力传统小吃的创作者，本文图文均为原创，视频在剪辑中，敬请关注！
