吃红薯的功效与作用，那糖尿病人能吃红薯吗？
时到时担当，无米再来煮红薯汤。在老日子里，红薯总是充当着最后饱肚的救命稻草，因为红薯中含有大量的淀粉，也是碳水化合物之一，可以充当能量使用。
那在食物较为充足的现代，糖尿病人谈糖色变，糖尿病人可以吃红薯吗？
原因有三方面：一、红薯营养丰富。现在科学研究发现红薯富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，红薯的营养是众多谷薯类食物中的佼佼者。二、红薯的升血糖指数远远低于米饭、馒头、面包和饼等，用红薯替代精米白面等主食有助于减缓餐后血糖的升高。
适量吃没有不好的食物，只有不合理的吃法。只要合理的食用，糖尿病人也是可以吃红薯的。红薯要充当主食来吃，也就是说，吃红薯时就要减少其他主食的量，例如蒸红薯搭配蔬菜和肉类。每顿进食红薯量在100-200克左右，尽量不超过300克。
怎么吃不同烹饪方式红薯的能量含量也是不一样的，例如蒸红薯就比烤红薯或炸红薯能量含量低很多，建议糖尿病人选择蒸的红薯。
白薯红薯紫薯？
今日头条：美食美邦
可很多人奇怪：街边都是烤红薯，为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢？这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出：红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长。
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甘薯
又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分，就是甘薯的块根。
2014年，中国科学研究院甘薯研究所的专家们对不同肉色的甘薯块根主要营养品质进行了对比评价，咱们一起来看看吧！
白肉甘薯（白薯）：淀粉“冠军”
吃完后要减少主食量
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白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。
温馨提示：因为白薯的淀粉含量高，换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对，所以说当你吃一块白薯的时候，你当天吃的米饭的量就得减少3/4了。
黄肉甘薯（红薯）：类胡萝卜素“皇后”
预防心血管病、可抗癌
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黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，烤红薯的口感就不那么干，质地也比较柔软。也因为含糖高，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高。其中，胡萝卜素、叶黄素对我们人体的作用还是蛮大的：
类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；
α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；
而叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康。
除此之外，胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
温馨提示：想要通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老等，那就多多吃红薯吧。
紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王”
抗氧化、保护肝脏
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关于紫薯，很多人并不陌生，但是对它可能还存在误解：以为紫薯是转基因食品或者是染色的。
其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的花青素。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。
花青素还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，它在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。
紫薯富含膳食纤维，尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。同时，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
温馨提示：紫薯花青素、膳食纤维含量高，抗氧化养衰老防便秘效果明显，特别适合中老年人吃。
对于日常饮食来说，无论是黄心甘薯还是红心甘薯，都非常适合在日常三餐中经常食用。含有丰富的膳食纤维和钾元素、维生素C，也是它们共同的优点。那么，怎样吃甘薯才能更加健康呢？
怎样吃甘薯，会让我们变得更健康呢？
红薯、白薯、紫薯这样吃
防病强身，人人需要
1、可当主食吃，但一次不宜食用过多
甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得过多。
早在《本草纲目拾遗》中，就有提到：“中满者不宜多食，能壅气”。
也就是说，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。
如果过量食用甘薯，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉。
2、红薯白薯替代主食，额外加个蛋
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值得注意的是，如果用红薯白薯来替代主食，那么要额外增加一个蛋，或者几口鱼肉豆腐。因为甘薯的蛋白质含量低于大米和白面，如果长期吃甘薯而不搭配其他食物，则容易引起蛋白质缺乏。
3、不同人群的食用注意
成年人：都可以食用，建议将每次的食用量控制在50~100克；
老年人：适合吃红薯和小块的紫薯；
糖尿病人：如食甘薯，推荐食用紫薯，且每食100克紫薯等，需减少主食25克；
小孩子：都可以食用，建议将每次的食用量控制在25~50克。
4、最佳烹调方式推荐
和精白米面搭配吃更营养
大米白面里的必需氨基酸含量较高，红薯里恰好有大米白面里比较稀缺的赖氨酸成分。所以，红薯、大米和面粉搭配着一起吃，会更加营养。
和南瓜、红枣一起煲粥最滋补
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红薯、南瓜和红枣这三样东西，论营养性，各个以一当百，搭配在一起不仅是食补好菜谱，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
蒸到充分变软再，吃更易消化
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甘薯在饮食上推荐通过蒸、煮、烤的方式烹饪，蒸熟煮透，使之更容易消化。
红薯可以做成红薯饼、红薯馒头等。
也可以将少量紫薯混在其他食物当中，蒸到充分变软再吃。比如做成紫薯山药泥，紫薯粥，紫薯饼等，都可以减少出现不舒服的情况。
总之，烹饪的方式不同，同一种甘薯也可以吃出不同的感觉。
红薯紫薯白薯，都各有优点，朋友们可以根据自己的身体状况来选择，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，却很便宜，何乐而不为呢？
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紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。那么，紫薯真的比普通红薯营养价值高吗? 紫薯与红薯哪个更好呢?看看下文自有答案。
以块根内部的颜色来划分，可以将甘薯大致划分为白肉、黄（橙、红）肉和紫肉三个类型。
1）白色的类型，其中色素含量很低；
2）黄色的类型，含有多少各异的类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素；
3）紫色的类型，含有花青素，但基本上没有类胡萝卜素。
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一、白肉甘薯——淀粉“冠军”
白肉类型的甘薯的特点是：
1）块根淀粉含量高。能达到鲜重的25%左右，果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。因为淀粉多，甜味糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合做成烤红薯当零食吃。
因为吃起来有粉粉的感觉，有点干，当主食还可以。正因淀粉含量特别高，作为工业酒精发酵的淀粉原料非常合适（因为按淀粉含量算，它比大米白面还便宜）。
2）植物化学物如类黄酮与多酚含量较低（分别为黄肉和紫肉块根的50%和20%左右）。花青素含量基本为零，总胡萝卜素含量显著低于黄肉品种，Fe、Zn、Ca、K含量均较低。
总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下：因为它的淀粉含量高，换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对。
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二、黄肉甘薯——类胡萝卜素“皇后”
黄肉型甘薯块根的特点是：
1）糖含量较高，甜度大。我们日常食用的烤红薯，大多是以黄肉品种甘薯为原料烤制的。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。
同时，因为可溶性糖分和其中的少量蛋白质可以参加美拉德反应和焦糖化反应，烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
2）类胡萝卜素含量高。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越深浓，胡萝卜素含量越高。甘薯研究所的研究人员发现，“浙薯255”这个品种的总胡萝卜素的含量最高，可以达到46.1mg/100g干重（换算成鲜重也高达是10mg/100g，不输给胡萝卜！）。
类胡萝卜素中的β-胡萝卜素是在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。
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三、紫肉甘薯——花青素“大王”
紫肉型甘薯块根的特点是：
1）淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。其中的糖分含量因品种而异，有些非常甜软，也有些相对比较粉质。
由于含有蛋白质和糖分，理论上来说部分糖分较高、质地较软的紫薯品种也可以用来烤制。不过，它的价格较高，颜色也和传统的烤红薯差异比较大，可能是人们还没有把它纳入烤薯原料的原因。
2）抗氧化物质和微量元素更丰富。紫薯的紫色并不是转基因或者染色带来的，而是其中较高含量的花青素造成的，故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源（花青素性价比是蓝莓的5倍以上）。
花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。此外，和白色、黄色的甘薯相比，紫薯在Fe、Zn、Mg等微量元素含量方面占有优势，黄酮和多酚的总含量显著高于白肉与黄肉品种。由于这些优势，近年来紫薯渐渐受到市场的欢迎。
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总之，白薯、黄薯、紫薯，甘薯大家庭的成员们各具特色，各有所长。对于日常饮食来说，无论是黄心还是红心甘薯，都非常适合在日常三餐中经常食用。含有丰富的膳食纤维和钾元素、含有维生素C，也是它们共同的优点。
根据2016版中国居民膳食指南，每日推荐摄入谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。
在日常生活中，无论吃块烤红薯，还是吃块蒸紫薯，喝碗白薯糙米粥，或者吃半碗牛奶紫薯泥，都是满足每天薯类食物供应的轻松选择。
只是一定要记得两件事哦：首先，毕竟甘薯含有很多淀粉，每次食用最好别超过200克，以免吃多发胖。所以吃过烤红薯、蒸紫薯后，要减掉相应的主食，这样就不会让人增肥啦。
其次，如果用红薯白薯来替代主食，那么要额外增加一个蛋，或者几口鱼肉豆腐，因为它们的蛋白质含量低于大米和白面。
此外，不过不管哪一种薯类，多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高，尤其红薯口感甜糯，不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪，以免带给机体过高的能量。紫薯因为口感较沙，可以切块和大米一起煮成稀饭，或蒸熟捣泥后加面粉做成薯饼。
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吃红薯可以减肥吗？
这个问题，需要一分为二来回答，第一，是不是单纯的吃红薯，其他食物都不吃，您准备吃多少？第二，是不是用红薯来充当主食，搭配其他的食物一起吃？
下面我们就来分析。
第一，如果单纯吃红薯，那么我们看红薯的营养成分，红薯富含蛋白质，淀粉，纤维素，果胶，氨基酸，维生素以及多种矿物质。淀粉含量还相当的高，充分说明红薯是粗粮，可以代替主食。
而且红薯中大量的淀粉，食用后能使人产生饱腹感。
了解了营养成分，就看您准备一天吃多少红薯了，假如您特别想减肥，用一种极端的方式，您只吃红薯，你一顿吃一个红薯，其他东西都不吃，让您的营养摄入小于营养支出，那还真的有可能会让您变瘦，一个星期瘦个一到二斤，一个月说不定就能瘦个十斤左右。
但是，我想告诉您，这种方式比较极端和残酷，您必须忍住其他美食的诱惑，而且不能长期执行，时间长了，营养不均衡了，身体机能势必要被破坏。
而又假如您胃口比较好，您一顿吃好多红薯，吃到撑，毕竟红薯的营养成分还挺全面，淀粉含量也很高，这么一来，可能体重不但没减说不定还能增加呢。
除此之外，我想您想要的方式应该是用红薯来代替粗粮，搭配其他的菜品一起食用，想以此来达到减肥的目的吧。这个把红薯当主食是完全可以的，但是具体能减多少体重还要取决于您其他的食物到底吃多少。如果您能把食物总的摄入量控制在小于您的一天热量消耗的范围内，这里就出现了一个能量供给的缺口，自然是可以适量减掉一点体重的，至于能减多少，真的很难说，如果您能再配合一定量的运动，比如中等强度一天一小时，那么一直坚持下去，一个星期瘦个一斤左右，一个月瘦五斤左右也是有可能的。
总而言之，减肥这个事不能光靠一种单一的食物，最好的办法就是合理的饮食加上运动相结合，长期而缓慢地减脂增肌，使身体达到最好的状态。
我是一个减肥和运动营养的实践者，希望可以帮到您，如果感兴趣可以关注我的头条号，我会持续更新饮食和运动方面的理念的。
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红薯和白薯哪种更有营养？
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所先说明一下，我不知你所指的红薯与白薯是哪种，因为红薯与白薯叫法非常多的，每个地方所指红薯与白薯差异也会很大，但是南方很多地方都是把白薯归类于红薯类，属于甘薯，它们关系就类似于亲戚那样；
红薯又名甘薯、番薯、地瓜等很多的叫法，它外皮有白的、黄的、粉的、红的、紫的，瓤一般也有白的、黄的、紫的，但并不是对应的，红皮可能是白瓤，也可能是黄瓤，断口有白色乳状液体，可以生吃可以熟吃；
红薯富含大量的糖分、蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质等；
中国的研究得出结论：白肉甘薯淀粉量最高，黄肉甘薯胡萝卜素最高，紫肉甘薯花青素含量最高；
总之，白薯、黄薯、紫薯都属于甘薯，都各具特色，各有所长。对于日常饮食来说，无论是黄心、白心还是红心甘薯，都非常适合在日常三餐中经常食用。
同时经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，食用红薯叶的也是非常有营养的，红薯叶也被称为‘蔬菜皇后’，各种营养成分都具蔬菜之首。
红薯的药用价值有哪些？
红薯味道香甜，营养丰富，富含蛋白质、淀粉、氨基酸、纤维素、果胶、维生素及多种矿务质，有长寿食品之美誉。
红薯的药用价值和功效作用是：通便排毒，辅助降压，抗衰老。
红薯最适宜的人群是：癌症患者，肠燥，脾虚者。红薯，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、减肥等功效。
红薯，对老年性便秘有较好的疗效，对降血压也有一定的辅助作用。
吃红薯最好是蒸熟蒸透吃。对辅助控血糖，保护心血管，增强免疫力，减缓器官老化都有很好的作用。
红薯还能抑制肌肤老化，保护肌肤弹性，减缓肌肤衰老的进程。
红薯中的膳食纤维还能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘和直肠癌的作用。
吃红薯最好不要再放糖，因为红薯的含糖量很高达到15%一20%
吃红薯不要一次吃太多，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心；会使人腹胀，呃逆，放屁，腹部感到不适。
吃红薯要注意，湿阻脾胃，气滞食积者应慎食；红薯不易与柿子同食；买来的烤红薯不要带皮吃。
