黑木耳吃了有什么好处，木耳的热量有多少？
每100克水发木耳含有大约21大卡的热量,而干木耳100克含有大约205大卡的热量。木耳的热量很低，通常情况下，100克水发的木耳仅产生27千卡的热量。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、植物胶质、维生素、纤维素、矿物质等营养成分。含有的胶质和矿物质,可以吸附消化系统中的灰尘,并排出体外,有排毒的作用;含有的铁元素,可以补血,防治缺铁性贫血;含有的纤维素...
食用时应注意什么？
木耳菜，学名:Gynura cusimbua，别名落葵，有的地方又叫豆腐菜，叶富含维生素、铁、钙，营养价值颇高，且具有一定的清热凉血之食疗功效。因此，木耳菜不仅无毒，还是一道药食同源的美味菜肴。可爆炒、可做汤菜、可凉拌、可焯熟配粥吃等，口味鲜嫩爽口，咀嚼是清香四溢，比菠菜叶更加爽滑。木耳菜的采食季节为春夏之际，当下正当时的时令蔬菜。
木耳菜清热凉血，滑肠通便，特别适合便秘者食用。木耳菜易消化，事宜小孩老人吃。但唯一值得注意的是木耳菜性寒，脾胃虚寒者少吃哦。
我第一次吃木耳菜是在广东工作时，自己买菜做饭，由于那时特别着迷花卉的扦插，还是新手什么都拿来试，木耳菜红薯杆最好扦插活，以至于后来做早餐都是直接从花盆里摘叶子下来配面，相当方便。
哪些人不宜吃木耳？
哪些人不宜吃木耳
有出血倾向或凝血机制障碍的人，手术、拔牙前后病人，脾胃虚寒容易溏泻的人都不宜吃木耳，过敏体质的人不宜吃新鲜木耳。
1.有出血倾向或凝血机制障碍的人不宜吃木耳：木耳有抗凝血的作用，有出血倾向（包括咯血、便血、鼻出血等）或凝血机制障碍的人不宜吃木耳。
2.手术、拔牙前后病人不宜吃木耳：手术、拔牙前后病人伤口尚未愈合，大量吃木耳可能会引起伤口出血，不利于恢复。因此也不宜吃木耳。
3.脾胃虚寒容易溏泻的人不宜吃木耳：木耳含有较多的膳食纤维，脾胃虚寒容易溏泻的人吃太多可能会引起胀气、腹泻等不良反应，因此不宜吃。
4.过敏体质的人不宜吃新鲜木耳：新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。因此，过敏体质的人不宜吃新鲜木耳。
本内容由吉林大学第一医院 药学部 副主任药师 宋瑛世审核
点这里，查看医生回答详情
吃芥末木耳的好处与坏处？
吃木耳能够补气血，通便排毒，清热解毒，还能够美容养颜的作用，那芥末的作用就是很开胃，坏处就是芥末木耳比较辣，呛，然后有的人不爱吃这个味道。
木耳有什么营养？
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
黑木耳是我们经常吃的一种大型菌类蔬菜，我本人非常喜欢吃黑木耳。但是大家不要认为，我这样专业搞营养的都喜欢吃黑木耳，说明黑木耳营养价值一定非常高，说不定还有神奇的养生功能。其实不是的，我仅仅是喜欢木耳特殊的软中带脆的特殊口感，纯属个人爱好。
客观的说，木耳确实是一种相当不错的菌类蔬菜，但是也不要神化黑木耳。经常看到一些文章介绍黑木耳营养价值非常高，例如蛋白质含量达到12%。数据不错，但这是干木耳的数据，没人吃干木耳的，都是用水泡发之后吃。木耳泡发后重量增加8～10倍，蛋白质含量就只有1%左右了，而且不是优质蛋白。其它的营养素也是如此，不能看木耳干的，要看泡发后的木耳。
其实木耳的营养价值和大多数菌类蔬菜差不多，低脂肪，很少的热量，比较丰富的膳食纤维，还有种类丰富的维生素和矿物质，适合绝大部分人吃。
黑木耳可以作为丰富蔬菜种类的一种选择，并没有特殊的作用。网上盛传的黑木耳的养生作用其实都没有得到证实。
因为富含膳食纤维，还有一些特殊的多糖成分，黑木耳被认为能够降血脂。其实黑木耳真没有降血脂的功能，事实上没有哪种食物能够有效降低血脂。只有长期的健康饮食模式能够降低血脂，黑木耳只是整个健康饮食模式当中多吃蔬菜中的一种蔬菜而已。
干黑木耳含铁量高达80～200毫克，确实非常惊人。但是我从来不建议吃黑木耳补铁。原因有两个。一是吃不了多少黑木耳，10克木耳干泡开就是一碗了，大部分人吃不了这么多。二是植物性铁的吸收率百分之一都不到，远远低于动物性铁。
黑木耳也没有降血压、预防心脑血管疾病的作用。网上传说的抗肿瘤作用也仅仅是细胞培养的结果，在动物实验中都没有得到验证，就不要说是人体抗肿瘤了。至于黑木耳是黑色所以特别有营养，就纯粹只是臆想了。
尽管没有这些神奇的保健养生作用，但是我还是建议大家经常吃吃黑木耳。健康的饮食模式需要吃够足量的蔬菜，而且要求蔬菜品种尽可能丰富一些。黑木耳作为一种菌类蔬菜，可以丰富我们饮食中的蔬菜品种。
需要提醒的是，黑木耳泡发后要尽快吃完，放置时间长了容易滋生一种叫椰毒假单胞菌的细菌。这种细菌广泛的存在于自然界，污染黑木耳后会产生一种叫米酵菌酸的细菌毒素，有剧毒。每年都有吃了不新鲜的木耳中毒的病例。所以，黑木耳最好用凉开水泡发，当天泡发当天就吃，安全第一！我吃黑木耳历来都是现泡现吃的，绝不过夜。如果实在要过夜，请换干净水后放冰箱保存。
我是福爸，执业医院师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，这里有更多实用有趣营养健康资讯。
