藕粉的作用，藕粉是碳水吗？
藕粉的主要成份是淀粉（多糖）,而蔗糖属于双糖,多糖和双糖以及单糖（如：葡萄糖）都属于糖类,又叫碳水化合物.
区别：多糖没有甜味而单糖和双糖有甜味.
藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象。由于藕粉的可塑性差，在点心制作时很难直接包馅成形，所以“藕粉圆子”制作时改变常规先制皮后包馅的方法，采用滚沾法，在具有遇沸水短时间不会溶化特性的馅心上多次滚裹干藕粉，每裹一次，放入沸水中烫一次，使藕粉糊化定型，再滚沾干藕粉，如此反复4—5次而成圆子；与其它粉料（粳米粉、糯米粉等）掺合可以制成点心的坯皮，制作花色饺及船点。
[成分与养生] 藕粉的基本成分是淀粉，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。适宜于热性病患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用，是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。
主要化学成分是：碳水化合物82.6--87.5％，蛋白质0.8--1.0％，脂肪0.2--0.5％，及钙、磷、铁、维生素和鞣质。每公斤藕粉含热量3350 --3580大卡。
中医认为藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之，凡一切证，皆可不忌。
《中国医学大辞典》藕粉--解署，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。
《本草纲目》捣浸澄粉服食，轻身益年。
藕粉的食用原理？
1 冲藕粉的原理是通过加热再加入适量水的藕粉浆，然后冷却变形，制成藕粉块或条，最终把藕粉块或条切成薄片状的藕粉丝。
2 藕粉中的淀粉质遇热变性成为半透明的粘胶状物质，而这种物质是藕粉中的主要成分，因此热水能够使藕粉产生凝胶，起到成型作用；加入适量的水可以使藕粉浆均匀分布，保证藕粉丝形状完整；冷却变形可以使藕粉丝保持形状并增加耐煮性。
3 藕粉丝的原理还涉及到降低藕粉中淀粉质的黏性、去除杂质等过程，这一系列步骤才能使藕粉制成品质优良的藕粉丝。
藕粉变透明是为什么？
1【原因】
藕粉是是透明的，原因是藕粉的基本成分是淀粉，淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化（Gelatinization）。生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化。淀粉糊化温度必须达到一定程度，不同淀粉的糊化温度不一样，同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度也不一样，颗粒大的先糊化，颗粒小的后糊化。
2【冲泡方法】
要想得到理想的藕粉，必须掌握正确的冲泡方法。
第一步：先加少量冷水（刚没过藕粉的量）,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。
第二步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌。
第三步：快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。
3【食用疗效】
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；
熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；
3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
茯苓有什么功效？
茯苓是一味中药材，味甘性平，具有健脾去湿，开胃健胃，宁心安神等功效，适用于脾虚，便溏，腹泄，心神不安，惊悸失眠的人使用。
常吃茯苓还可以健脾开胃，养颜润肤哦。我国清朝的慈禧太后晚年依旧容颜娇好，皮肤白晳光滑是因为慈禧得到一位长寿的老和尚的指点，常食茯苓饼。从此后，慈禧每天都要食用茯苓饼，并且晚上使用鸡蛋清作面膜敷脸，内外保养，又怎能不容颜娇好呢。下面与大家分享这道美容养颜，健脾开胃的茯苓饼做法。
材料：糯米粉，茯苓粉，薏米粉，花生碎，冰糖。
做法：1,将三种粉放一起拌匀。
2,把冰糖放锅里加适量水，烧开煮至糖容化。
3,将热糖水一点一点加入粉中，一边搅拌一边加糖水，出现絮状就停止加糖水，和成团。
4,再把花生碎倒入面团中，同时把花生碎揉进去面团中，揉均。
5,分成大少均匀的小坯。
6,把小坯塞进事先撒上一层薄薄的干糯米粉的模具中，用手压平压实。
7,把模具反过来用力磕出饼，整齐摆放在烤盘上。
8,烤箱预热，把烤盘放进烤箱，上下火160度烤制三十分钟。（没有烤箱也可以放锅上，小火烘烤，记得时不时翻面防焦）
香酥美味，健脾开胃的茯苓饼就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
和田玉藕粉产地？
和田玉中的青海料虽然和新疆料产地非常接近，但是从总体玉质上相比两者却相差很远，很对人都对青海料和田玉期望值并不高，觉得它大多为山料，价值并不高，是低档和田玉种类。但是青海料和田玉的颜色更加丰富，其中也并不乏精品玉料，只是数量较少，一些比较有特色的小众玉料例如青海烟青料、翠青料以及藕粉料等等在玉石市场上十分受欢迎。
青海和田玉藕粉料就是十分难得的好料，它并没有青海和田玉的水透感，反而玉如凝脂，色化于底，玉质细腻，尤其是色如脂粉，具有浓浓的少女心，非常符合年轻女性消费者的审美观念，有人说青海和田玉藕粉料是有仙女气质的和田玉，因此青海藕粉料所制成的手镯、吊坠等十分收到年轻女士的追捧。
青海藕粉料的颜色是白玉受到外界致色元素沁入导致，通常认为是和田玉糖色的过渡颜色，一般来说和田玉的颜色和质地的融合多带有颗粒感，这是因为色没有完全化开的原因，但是藕粉料和田玉却完全色和质地完全融合，这是很多老熟和田玉才具有的特质，因此青海藕粉料和田玉才能呈现出细腻度很高，尤其是脂粉感很好，无论是颜色或质地都属于品质上乘的玉料，十分值得购买和收藏，虽然目前的市场价格并不高，但是未来具有很大的升值空间。
青海藕粉料和田玉饰品整体感很好，十分衬托肤色，另外和服装的搭配上也没有明显的禁忌，可以说是一种百搭的和田玉，无论是素色还是具有艳丽色彩的服装，青海藕粉料和田玉都能达到很不错的搭配效果。
虽然藕粉料和田玉为淡淡的粉色，但它仍旧属于青玉的范畴，有着同样细腻温润的品质，还有就是稀少的存世量也是藕粉料和田玉称为冷门玉石的原因，但是这种合体玉料凭借独特的玉质和颜色打破了和田玉沉闷、单调的局限，征服了很多年轻的爱玉之人的目光，是非常值得关注和收藏的和田玉种类。
