老荠菜晒干后煮水的功效，芥菜晒干要不要焯水？
要焯水，芥菜晒干的方法：
1、摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干，锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行）
2、芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了，拿出来用桶把菜装起来，装好后，把桶封住，不要让它漏气（这个目的是让菜变黄，颜色变好看），然后静置一天一夜。
3、待菜变成黄色就可以拿去晒了，不过要把菜头切开，这样子比较容易晒干，晾晒在太阳底下，两三天左右就能干了（注意：想要晒菜干，一定要提前看天气预报哦，一定一定要晴天有太阳才可以做）。
苦菜荠菜蒲公英等野菜破土而出？
春天来了，野菜很多。在这么多野菜里选择一个最好吃的，还是很难的。
仔细想想这些虽然野菜鲜美好吃，但只能偶尔吃几次，如果长时间吃，就受不了的。大多数野菜因为生长在野外，膳食纤维比较多，茎叶粗糙，带有苦涩味，如果没有处理好，并不怎么好吃的。野菜的味道很独特，但那种味没有吃惯的人，未必觉得好吃。入口粗糙，带点苦味，这就让一般人不能接受了。
荠菜，蒲公英，苦菜，野韭菜，野苋菜，野芹菜等野菜都是非常好吃的，但入口的感觉和气味，并不能长久的喜欢。毕竟家养的蔬菜鲜嫩清爽，人还是不能适应野外的粗糙的。所以要选择一个久吃不腻，最喜欢的野菜，还是不容易的。
春天我最喜欢吃的蔬菜，应该是灰灰菜吧。这种野菜种子细密，只要有空地长出一颗灰灰菜结籽了，来年就会密密的生长片。而且生长十分迅速，春天长出来不久就得趁嫩吃了。否则十天半月就会长成几尺高的灌木，长成树枝状吃不成了。
灰灰菜也叫藜菜，一年生草木。叶片为菱形状，叶背面有粉色颗粒而得名。在叶片嫩的时候粉很多，长老以后粉就没了。所以只有长灰的菜才能吃，能吃的只能是灰灰菜。
灰灰菜一样，价值很高，自古就是药食两用的食材。在本草纲目里有灰灰菜的名字，其他药典里都提到灰灰菜的药效。
灰灰菜在民间可以用来治疗痢疾腹泻，只要把灰灰菜的全草用水煎服，喝汤就可以。还能治疗皮肤病湿毒，周帅发痒等症。只要把灰灰菜煎汤熏洗就可以了。而且把灰灰菜捣烂，可以治疗毒虫咬伤，只要把汁液涂在伤口去，就可以减轻疼痛。
当然，作为一个吃货来说，从来是不考虑保健作用，药效如何的，好吃才会喜欢。
灰灰菜的嫩茎叶炒制起来非常鲜嫩可口，没有苦涩的味道，比起家养的蔬菜还要顺滑柔嫩，但灰灰菜清爽的味道是普通蔬菜所没有的。
只要把灰灰菜的嫩茎叶掐下来，洗干净，随便清炒，味道就不错。灰灰菜焯水以后，凉拌吃也很爽口，还可以把灰灰菜切碎做馅料包饺子吃。当然把灰灰菜与肉片爆炒，多了肉香味儿也会更好吃。
可以说灰灰菜长的非常像野菜，但是吃起来的口感真的不像野菜。而且灰灰菜跟一般蔬菜来比，有一种独特的山野味，所以久吃不腻。
哪一种是你的最爱？
春天到了，农村田野里的野菜，哪一种是你最爱？我是贵州遵义的，我们贵州有一种野菜叫折耳根，又名鱼腥草。虽然野菜有几百上千的品种，但折耳根是我的最爱。折耳根的吃法很多，我举出我们常吃的三种，哪三种呢？
一、凉拌折耳根。将折耳根洗净、晾干，切成段装入盆，撒上食盐、辣椒面（最好是煳辣椒）、鸡精，滴入香油，喷洒些酱油、醋，如果有小野葱的话，放点小野葱段，搅拌均匀即可食，那味儿，腥、酸、辣完美结合，美极了，会令你味蕾大开，多吃一碗米饭！
二、折耳根炒腊肉，这也是一道美味佳肴。将折耳根洗净切成小段，腊肉切片。干辣椒切成段。热锅烧油，油至八成热，放入辣椒段，炒至焦酥，然后放入腊肉，炒至微卷，之后放入折耳根，快速翻炒，放入盐即可，熟即起锅。腊肉香融合折耳根香，也是美味无穷。
三、折耳根蘸水辣椒。这个美味蘸水，可能是贵州之外的很多朋友都不太吃的，但这是很多贵州人的喜爱，我也非常喜爱。就是平常的辣椒蘸水，加入少许折耳根与香葱等，别有一番滋味。蘸着蔬菜，搅合一起，那味道很特别，又辣又腥，增强胃口。
贵州折耳根甚多，香味独特，深受大家喜爱。它是一味中药，全株入药，食之有清热、解毒、利尿之功效。身体内火旺者，食之有降火之用。
春天的荠菜怎样吃最好吃？
大家好！我是又家小厨房的又又妈。
关于问题荠菜怎么做好吃的问题，我前段时间分享了一篇关于荠菜的五种吃法，有兴趣的朋友可以点击@又家小厨房 进入主页文章里就有。
今天和大家分享另一种吃法☞结合陕西地方特色小吃【孜卷】做的一道美食
食材：普通面粉、荠菜、豆腐、红薯粉条、五香粉、花椒油、盐。
制作方法：
一、面粉约400克，放入一小勺盐，准备水，将面粉搅成面絮，揉成面团，面要和的稍稍软一些，盖盖醒10分钟。
二、饧面的时间准备馅料
①嫩豆腐切小丁；
②粉条热水泡软后控水捞出，切成小碎段；
③将荠菜洗净，锅里水开后烫一下荠菜，控水捞出放入冷水过下，再挤出水分，将荠菜切碎；
三、三种食材放到一起，再加入五香粉、盐和花椒油，搅拌均匀。
四、饧好的面团再揉光，将面团擀成薄饼。
五、搅拌好的食材均匀平摊在面饼上，边沿留一点空。
六、从面饼中间切十字开口，慢慢的从中间开始向外卷。
七、卷到边沿，空白处抹上水，在卷好。
八、分切成约一掌长度大小。（长度可以根据自己喜好而定，但是太短容易露馅）
九、锅里水开后，蒸屉上刷上油或者找块蒸布放上，将切好的菜卷分开摆放好，开水蒸15-20分钟。（我一次蒸两层所以20分钟，如果是一层的话15分钟就可以了）
十、20分钟后关火揭盖，盛出放入盘中，小心烫着。
十一、调个酸辣汁2勺醋、2勺酱油、适量油泼辣子，搅拌均匀。
卷一卷、蒸一蒸就可以吃的孜卷就做好了。
喜欢家常美食的盆友可以关注@又家小厨房 ，每天都有家常美食和您分享！
三角菜是荠菜的别名吗？
三角菜不是荠菜。
①三角菜又称作“水竹叶”；也有地区称作：鸭脚草; 鸡舌草; 鸡舌癀; 肉草; 水金钗; 水竹叶菜; 水叶草; 断节草; 小叶鸦雀草; 小叶挂蓝青; 分节草; 中药水竹叶为鸭跖草科植物水竹叶的全草。夏，秋季采收，洗净，鲜用或晒干。
三角菜的功效与作用： 清热解毒；利尿。
②荠菜：十字花科荠属一年生或二年生草本植物，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色。
荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。
