墨鱼的营养价值及功效，墨鱼属于深海鱼吗？
墨鱼属于深海鱼
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。 在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。
墨鱼不能与什么同食？
1 高鞣酸食物
墨鱼是海鲜，蛋白质含量丰富，适量食用可以补益身体，食用墨鱼的时候最好不要搭配高鞣酸的食物一起食用，二者同食会降低墨鱼中蛋白质的吸收；并且鞣酸和蛋白质生成的络合物不是很好消化，同食还会加重消化负担，影响身体健康。
常见的高鞣酸的食物有：葡萄、柿子、半熟香蕉、竹笋、黑布林、酸枣、绿茶等。
2 高草酸食物
墨鱼，特别是墨鱼干中含有的矿物质成分很高，正常食用可以补充大量的矿物质，但是和含有大量草酸的食物一起食用，会生成一些草酸钙和草酸镁的沉淀物，影响矿物元素的吸收，并且加重消化负担，长期食用还有可能生成结石。
常见的高草酸的食物有：茭白、菠菜、苋菜、可可豆、巧克力、葱、芥菜、荠菜、葡萄等。
3 不易消化的食物
墨鱼中蛋白质含量丰富，特别是干墨鱼的蛋白质含量高达60%，本身不是很好消化，此时再食用一些消化难度大，负担重的食物，很容易出现肠胃不适的情况，影响身体健康。
常见的不易消化的食物有：粽子、东坡肉、猪肥肉、梅干菜、竹笋干、豆叶干等。
4 高饱和脂肪酸食物
墨鱼中含有大量不饱和脂肪酸，还含有牛磺酸之类的有效成分，如果吃墨鱼的时候再食用大量的富含饱和脂肪酸的食物，会降低不饱和脂肪酸和牛磺酸的吸收量，降低墨鱼的营养价值。
常见的高饱和脂肪的食物有：猪肉、猪蹄、牛油、黄油、椰子油、可可油、棕榈油等。
淡水墨鱼与咸水墨鱼的区别？
1、表面的皮肤不同：
仔细观察，咸墨鱼表面有白色盐晶，而淡墨鱼表面皮肤光滑，没什么杂质；
2、生存环境不同：
淡水墨鱼生活在淡水环境中，咸水墨鱼生活在咸水环境中；
3、营养价值不同：
相比较来说咸水墨鱼的营养价值比淡水墨鱼的营养价值高；
4、制成干后的口味不同：
淡水墨鱼干体形完整，颜色光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，香味清新。质量软次的局部会带有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色，肉质干爽细致，体形完整、光亮洁净、和干虾的颜色相似、表皮有一层白色粉末、淡水墨鱼干其实通常叫“淡干”，是经过甜晒方法生产的干货。
咸水墨鱼干色泽灰暗，并且多伴有臭味。在盐水里生活的大多数生物的肉质紧密平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；而咸晒的墨鱼干因为晒制时加了盐所以价格较便宜而且储存时间长，但味道没有甜晒的好吃。体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，因为晒制时加了盐所以价格较便宜而且储存时间长，但味道没有甜晒的好吃。
炒菜墨鱼干好吃还是新鲜墨鱼好吃？
新鲜的好吃，干的适合煲汤，炒太硬了。
墨鱼又叫乌贼，营养价值非常高，补肾理气，壮阳健身，女性吃了也很好，通经，安胎，催乳等。墨鱼不仅可以炖汤，炒菜也很好吃哦~
这款菜不仅有墨鱼的鲜味，还有香芹的香味，辣椒的。
如何发墨鱼干
1、是先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。
2、等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后还要剥掉表皮，内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。
3、泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系，基本上是没有定数的。
墨鱼为什么越大越贵？
墨鱼干和海参一样，和所有的海产品一样的，大的说明生长的年限长，营养积攒的多，肉质比较肥厚。当然小也有小的好处的，小的实惠，比较适合自家食用，我们自己吃的话不用选择太大的。我一直在淘宝上购买，一直定点在套子湾旗舰店家，他家的墨鱼干都是自家晾晒的，非常的新鲜。
