银耳红枣汤的正确煮法，冰糖银耳汤的正宗做法？
步骤1准备所有食材：雪梨、雪耳、冰糖
步骤2
雪梨洗净去皮、去芯，切粒，雪梨芯带酸味、不可要
步骤3
雪耳提前30分钟泡发、洗净，剪去雪耳根部，再剪小朵
步骤4
用一个炖盅盛起所有食材
步骤5
蒸锅放大量清水、放上支架，炖盅内注上2碗清水
步骤6
遮上炖盅盖子
步骤7
再遮上蒸锅盖子，大火煮开后调成中火蒸45分钟左右
步骤8
搅拌均匀舀起，加上几粒开水烫过的杞子，即可饮用

烹饪技巧
喝不完可以放进冰箱里保鲜，冰冻之后更清爽，老人、孩子、或体虚的妇女建议趁热饮用，银耳提前泡发，此甜品炖45-60分钟即可，食材量增加相对水的量也相应增加，我这是三人饮用的量，雪梨一定要去皮去芯，炖出来的甜品味道才清甜
银耳红枣枸杞汤的做法？
一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。
二、撕得越碎越出胶
银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。
撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
三、不同炊具的加水量和炖煮时间
高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟
煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅
电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键
隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水
四、先单独煮银耳，再加其他食材
先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。
一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。
五、汤汁变温时出胶
高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。
炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。
关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！
银耳红枣汤能不能吃？
怎么问这么个奇怪的问题?银耳红枣汤怎么不能吃?我常常煮来吃呢！这是一道甜品，滋阴润燥，营养价值高。特别是现在有新鲜银耳买，我常把它和梨、百合还有荸荠一起煮着吃，爱咳嗽的人多吃它，挺好的。
即食冲泡银耳羹的正确方法？
用料：银耳一朵，红枣10颗，冰糖适量
1、将银耳用温水泡发2个小时以上，银耳完全泡发之后才能下锅煮。
2、准备好冰糖和红枣，喜欢甜的可以多放些冰糖。
3、将泡发好的银耳撕成小块，放入锅中。
4、放入红枣、冰糖，加入适量的水，电饭煲按煮粥键，两个小时以后一锅粘稠的银耳汤就出锅了。
5、放凉之后，也可以将银耳红枣汤放入冰箱冰镇食用。
银耳红枣蜂蜜汤做法？
一、银耳红枣蜂蜜汤
1.食材：银耳、野花蜂蜜、红枣、清水;
2.先将银耳浸泡起来，一段时间后再捞出来备用;
3.将红枣切成小块，记得把枣核去掉备用;
4.往锅里面倒入清水，再将银耳和切好的红枣倒入进去;
5.一起煮个5分钟左右，再倒入适量的蜂蜜，搅一搅;
6.再煮个3分钟的样子就可以了。
