香椿的营养价值和功效，吃香椿有什么好处和坏处？
吃香椿有什么好处和坏处
吃香椿的好处可补充人体所需营养素。坏处是如果多食对于糖尿病、肾病、眼疾患者可能加重病情。
香椿含有丰富的维生素C，胡萝卜素、钾、磷等物质，可以增强体质增强体质、提高免疫力。
香椿可助阳，而阴虚燥热的糖尿病患者食用只会加重肝火，影响病情。
香椿虽有润肤明目的功效，但多食可能会导致青光眼等眼疾，所以糖尿病并发眼病的患者，更应少吃香椿。
香椿的钾、磷含量较高，多食会加重肾脏的负担，糖尿病并发有肾病的患者应慎食。
香椿作为一种比较常见的时令蔬菜，食用量应适宜。
本内容由哈尔滨医科大学附属第一医院 临床营养科 副主任医师 董凤丽审核
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香椿菜的副作用有什么？
“门前一树椿，春菜不担心”，这句话告诉我们，春天只要你家门前有一棵香椿树，那么这个春天你就不用担心没菜吃了，同时从这句话里也透露出人们对吃香椿芽菜的喜爱，既然大家都中意吃，为何还说吃了它还有副作用呢？为了回答这个问题，先说个真实的案例，从中可以找到部分答案。
两年前，跟我一个宿舍的工友从老家探亲回来时，从家里带来了一袋特产，里面装了满满的全是淹制好的香椿芽。一到公司他就把这些特产，给每个上级领导都送了些，最后自己还留下一点，哪天晚上他就炒了三个菜，约了几个要好的同事喝酒，三个菜中就有一个是用淹制的香椿芽炒的，酒过三巡以后，他们就开始划拳猜令，很是热闹，其中一个同事运气不好，总是输，输了就罚酒，洒喝多了自然菜就吃得多，而他又偏偏喜欢吃香椿芽炒的菜，所以也就吃多了些；正当他们兴致正盛时，有句话叫“乐极生悲”，突然那位划拳总输的同事说有点不舒服，眼花头晕，我们都以为是他酒喝多喝醉了的原故，就扶他到床上休息，没想到过了一会儿，他又是呕吐又是腹泻，没办法我们几个只好把他送去医院，到医院医生一问情况就说，这是吃香椿芽菜吃太多造成的，并很快进行了治疗。
香椿芽菜不是大家都很喜欢吃又难得的蔬菜吗？据说在一线城市都卖到100多块钱一公斤，这么昂贵的蔬菜为何不能多吃呢？出于好奇在医院的时候，就特意问了问医生，医生的解释说，香椿芽虽然营养丰富，也是一种难得的蔬菜，但在香椿芽中除了富含营养素外，还是含有一种其它蔬菜少有的硝酸盐，当硝酸盐进入体内后就会转化为亚硝酸盐，在读高中的时候，化学课本里就说到过，它是一种有毒物质，吸收过多人就会中毒。这位同事就是因为吃了太多的香椿芽菜，加上饮酒过多起了推波助澜的作用，导致的中毒现象。
另外，医生看我们缺乏吃香椿菜这方面的常识，又给我们做了一个科普，他说香椿菜虽然好吃营养也丰富，但一定要注意以下四点。
一、忌吃不新鲜和变老的香椿芽香椿芽中除维生素C含量高外，还含有较高的硝酸盐，这是其他蔬少有的，并且硝酸盐的含量在嫩芽中含量较少，但越是变老的香椿芽，硝酸盐含量越高。所以平时在购买时要选择最新鲜，最幼嫩的香椿芽。
二、不能直接炒食，炒前一定要焯水焯水的目的就是去除香椿芽中的硝酸盐，提高食用的安全性；当时听医生这样说我就问医生，焯水后会不会降低营养成分，医生告诉我们，香椿芽中主要营养成分是维生素C，在沸水中焯50分钟维生素C不会受到影响，也不影响其中的香精油，所以也不会影响香椿芽特有的香味。
三、最好不要同黄瓜一起吃当然，这不是说香椿芽不能和黄瓜一起吃，医生说是因为黄瓜中含有大量的维生素C分解酶，如果一起吃分解酶能分解香椿芽中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，大大地降低了营养成分。
四、香椿芽菜中最好不要添加鸡精味精炒菜放味精或鸡精能有很好地提味作用，只要炒菜或多或少都要加点。为何香椿芽菜中就不要放了呢？医生说，只要你了解香精芽中的成分，自然就清楚了，香椿芽中自带香气，这种香气来源于一种叫“谷氨酸钠”的物质，这种物质不会因焯水丢失。如果是香椿芽炒鸡蛋，这种物质的作用会发挥得淋漓尽致。香椿芽中本来就是含有提香提味的物质，如果在炒菜时再加入鸡精或味精，不但起不到鸡精味精的提鲜作用，相反会破坏菜的口感，降低鲜味。
“听君一席话胜读十年书”，听了医生的科普，真的让我们茅塞顿开，受益匪浅。
总结：炒食香椿芽菜应注意，①购买时要选择越嫩的越好，切忌买变老不新鲜的香椿芽。②炒菜前一定记得用沸水焯水约1分钟，去除香椿芽中的硝酸盐。③为了确保营养素不被破坏，最好不要和黄瓜同食。④香椿芽自带香气，炒菜时就不要再加鸡精味，否则破坏口感降低鲜味，适得其反。网友们，你喜欢吃香椿芽菜吗？对这方面的常识了解吗？如果你能够耐心看完这篇短交，并感觉有所收获，不要忘了转发点赞关注哦[作揖][作揖][作揖]。
吃生香椿有毒吗？
香椿生着吃一般是有毒的，建议在日常生活中经过烫煮后进行食用，可以为机体提供营养。香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐等成分，若直接生吃，可能会导致亚硝酸盐在体内与血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子后失去携氧能力，从而出现缺氧的情况，甚至还可能会出现食物中毒的情况，通常会表现为头晕、呕吐、乏力等症状。
农村香椿树上结的果实有什么用吗？
农村香椿树上结的果实有什么用吗？
农村香椿树是比较多的，树上结的果实用途是很广泛的。
一，关于香椿树的果实
香椿树的花是两性花，在五六月开花传粉受精后，逐渐进行幼果发育，；它的果实类型是蒴果，即由合生心皮的复雌蕊发育形成果实，有五个子房室，每个子房室有8-12粒种子；果实长椭圆形，一般到九十月份成熟，成熟前绿色，成熟后褐色，并且有子房轴开裂成五瓣；种子多数扁平，一端秃一端有膜质长翅。由于花序是大型圆锥花序，果序也是如此。
二，香椿树果实的用途
第一，是播种繁殖的材料。香椿树的繁殖方式主要有播种、分蘖、埋根繁殖，那么播种繁殖的唯一材料就是它的果实里面的种子了。就是说它的果实是生殖器官，起着繁衍后代和扩大种群的重要作用。
第二，果实中的种子可以培育香椿芽苗菜。这是近几年的事情，人们把香椿树的种子通过催芽处理，采用无土基质多层立体栽培，在温室和大棚就可以培育一定数量的香椿芽苗菜。为人们食用的美味佳肴，其特点是无污染、鲜嫩、香味浓郁、营养丰富，一年可以多次生产，不受季节的限制，深受人们喜爱，不过价格相对要贵一些。
第三，据资料果实可以药用。成熟果实入药具有收敛止血、祛湿止痛的作用。
当然香椿除了果实有以上三大用途外，它的树体有观赏价值，嫩叶是时令蔬菜，木材是高级家具、器具用材，树皮、根皮都可以入药，可以说香椿树全身是宝。
香椿的药用价值你真的知道吗？
香椿被称为：树上蔬菜;，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿树发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，纯野生香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
