生菜的功效与作用害处,可油少的菜好吃吗?

1、生菜的功效与作用害处，可油少的菜好吃吗？

提倡少吃油不等于做菜必须少放油，让我们正确认识做菜放油的方法，一起走出误区。

现在的健康生活，都提倡低脂、低盐、低糖等等。而大家关心得最多的就是低脂饮食，建议做菜的时候少放点油，以减少摄入过多的脂肪。

爱做菜的茶农老郑，天天泡在家里厨房做菜。做菜怎样放油，怎样做到既好吃又不缺油，下面就与大家以厨房实战经验分享做菜用油的经验。

虽然提倡少吃油，但是做菜如果油放的不够，不但不好吃，而且也是不健康的做法。

关于这个问题，老郑提出的观点，得到了很多朋友的认同。下面，我们就来模拟几个场景，一起来看看做菜是否真的应该少放油。

【场景1】做鲫鱼汤

做鲫鱼汤，我们大家都知道，鲫鱼是要先把两面煎至金黄，然后再用来滚汤，这样做的鲫鱼汤才是好喝的。

那么，煎鲫鱼少放点油可以吗？

煎鲫鱼的时候，如果油放的太少，鲫鱼很容易煎糊。用煎糊的鲫鱼来滚汤，汤水里面会出现黑色的漂浮物，汤水的颜色变成黄褐色，汤的味道还会产生火烟味。

这样做的鲫鱼汤，既不好喝，又不好看。不但口感不好，还影响健康。

【场景2】炒青菜

炒青菜的时候，如果油不够多，青菜和铁锅的接触面直接接触，形成干烧、干炒的局面。

青菜直接接触铁锅，没有油作为介质，火大了会把青菜烧糊，火小了会把青菜焐黄。

焐黄的青菜不好吃，烧糊的青菜不能吃，油不够多炒的青菜，虽然可以减少油脂，但未必就能够保证健康。

【场景3】焖肉

秋天到了，很快就要迎来冬天了。广东人的冬天，各种羊肉煲、牛腩煲等等火锅就要开始上市了。

做这些煲，先要炒肉、焖肉，把肉焖得差不多了，才用来开煲。

在炒肉的时候，也是要有足够的油，才能够避免肉被烧糊。而肉必须炒得够火候，后期焖煮出来才够香。

如果油不够多，硬是干炒，肉就很容易被炒糊，产生黑色碳化的颗粒，不但影响口感，还会影响健康。

所以，焖肉之前的炒肉环节，必须要有足够多的油，才能够把肉炒得够火候，成菜才能够有好的味道。

所以，做菜的时候，必须保证有足够多的油，才能够避免食材与铁锅的直接接触，避免食材被烧糊而产生影响身体健康的有害物质。

在做菜的过程中，虽然多放了油，其实也是可以采取措施，在后期把多余的油处理掉的。

【怎样去除炒青菜的油】

在家里炒青菜的时候，锅中下入足够的油，油温升高后，可以先用锅铲把油滑开，或者端起铁锅晃动一下，把锅中的油滑开。

油在锅底滑开以后，一部分吸附在铁锅表面。这样做既可以使青菜以油为介质，吸收铁锅的热量，又可以防止青菜直接接触铁锅。既保证了炒菜的火候和菜品的质量，也减少了部分油被青菜吸附。

重点：

青菜下锅之前，不要残留太多的水分，否则会导致锅中温度迅速下降。

炒菜之前一定要先热锅，然后再放油。油温升起来后才投入青菜，快速翻炒，使油和青菜均匀接触。

青菜开始变软后，沿着锅边淋入少许清水，锅中的油在高温状态下，遇到少量的水，会迅速溶于水中，形成一个油与水的混合物。

水的加入，不但洗掉了很大一部分油，同时还有另一个好处：加盐调味时，直接把盐放到锅底的汤汁里面，盐会迅速融化。汤汁与青菜搅拌均匀后装盘，锅底留下一点汤汁不装，又剩下了许多油留在锅中。

通过以上操作，炒青菜前下入锅中的油，就少了一半了。既做到了用足够的油来炒菜，又不会把菜炒糊，同时还避免了青菜吸附过多的油。

【滚汤、焖肉怎样去除多余的油】

前面说了煲鲫鱼汤和焖肉，这两个菜品的前期制作，都需要煎或者炒。

在煎和炒的过程中，油一定要放足，否则后期制作难以做出好的菜品。所以，我们可以先放多一点油，在后面的过程中，再把多余的油处理掉。

食用油的比重比水小，所以油会浮在水面上。在滚汤和焖肉的过程中，我们都会加水和食材一起煮。

滚汤的时候，当锅中的水沸腾以后，食材里面吸附的油脂就会析出，浮在汤水面上。这时候，只要用汤勺把浮油撇净，即可达到少油的目的。

而焖肉的时候，加水尽量没过食材，大火烧开后，油就同样会浮在汤水面上，同样用汤勺把浮油撇净即可。

滚鱼汤、煎焖鱼、羊肉煲、牛腩煲等等，一些需要先煎或者先炒后煮的做法里面，只要在水的作用下，把汤水面上的浮油撇净，即可达到少油的目的，同时还保证了菜品的美味。

提倡少吃油，是对的。

做菜的时候，刻意少放油，是错的。

合理用油，掌握好技巧，用合适的做法来烹饪食材，才能够做出健康、美味的家常菜。

认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙，分享美食的做法，与您共享美食的快乐！@爱做菜的茶农 更多家常菜的做法和奥妙分享，欢迎点击关注。

2、请问生菜发芽后？

芽不容易种活，建议在苗长出两三片叶子的时候再移栽。

如果土不肥沃的话，建议先养土。

养殖要点：

1、土壤选择选择肥沃、有机质丰富、保水保肥力强、透气好、排灌方便的微酸性饱土种植。

2、品种选择 “玻璃生莱”、“结球生菜”、“花叶生菜”和“凯撒”等。

3、播种育苗一般播种期为8月—翌年2月，适宜播种为10月中旬一12月中旬，3月上旬七月上旬亦可播种，不过生育期短、产量低。冬季和早春进行大棚或小棚栽培，夏季进行遮阳网或阴棚栽培。育苗地每60平方米施腐熟农家肥1500公斤、过磷酸钙20公斤，翻耕后掺匀整平。“玻璃生莱”以9月-翌年1月播种，“结球生菜”以10月-12月播种为宜。育苗移栽，667平方米栽培田需苗床20～30平方米，用种量25一30克。高温季节播种，种子必须要进行低温催芽，其方法是：先用井水浸泡6小时左右，搓洗捞取后用湿纱布包好，置于15℃～18℃温度下催芽，或吊于水井中催芽，或者放于冰箱中（温度控制在5℃左右），24小时后再将种子置于阴凉处保温催芽。也可用浓度为千分0．2的“九二0”溶液浸种24小时，可顺利打破生菜种子休眠，2-3天即可齐芽，80％种子露白时应及时播种。播种前苗床浇足水，将种子与等量湿细沙混匀后撒播，覆上厚0．5厘米左右，2-3片真叶及时间苗成分苗。冬季、春季大棚或露地育苗要注意苗床保温，同时应控制浇水量，防湿度过大；夏季露地育苗，注意用遮阳网覆盖，每天淋水2-3次，使土壤湿润。

4、定植 “玻璃生菜”苗龄25天左右，4-6片真叶时可定植，株行距14厘米 x18厘米。“结球生菜”苗龄30～35天，5-6片真叶时定植，株行距17厘米x20厘米，畦宽O.8米-0.9米。定植土每667平方米施有机肥4000-5000公斤、过磷酸钙20公斤，或复合肥50公斤。定植时应带土护根，及时浇定根水。栽植深度以不埋住心叶为宜，高温季节定植的，应在定植当天上午搭好棚架，覆盖遮阳网，下午4时后移裁。冬春栽培，可采用地膜覆盖。大棚栽培，白天温度应控制在12～22℃为适宜，温度过低应注意保温，温度过高（24℃以上）应揭膜通风降温，一般情况下，可使大棚裙膜敞开。

5、田间管理生菜需肥较多，应勤施和多施肥，定植后5-6天追少量速效氮肥，15-20天后每667平方米追复合肥15一20公斤，25一30天后追复合肥10一15公斤，但中后期不可用人粪尿作追肥。定植后需水最大，应根据缓苗后天气、土壤湿润情况，适时浇水，一般每5-6天浇水1次，中后期浇水不能过量。

6、病虫害防治 蚜虫危害多在秋冬季和春季，可用40%乐果乳剂600-800倍液，或50%避蚜雾2倍液等喷雾防治，菌核病多发生在2-3月，可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500-700倍液或50%扑海因粉剂1000-1500倍液喷雾防治。软腐病在高温多雨月份易发生，可用浓度47%加瑞农可湿性粉剂1000倍液；或77％可杀得可湿性粉剂500倍撒喷雾防治，采收前的15天停药。

3、生菜长虫子怎么处理是红色的？

生菜里的红色小虫子是红花指管蚜，对生菜有危害。

1.保护利用天敌昆虫，发挥天敌控制作用。天敌有瓢虫、草蛉，食蚜蝇等。

2.必要时喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂2000～2500倍液或20%吡虫啉(康福多)浓可溶剂2500～4000倍液、50%灭蚜松乳油1000～1500倍液、40%乐果乳油1000倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂1000～1500倍液。

3.盆栽的可用8%氧化乐果微粒剂撒在盆面上，再覆薄土，浇水后即开始内吸杀虫

4、有什么种植技巧？

“生菜”是一种四季都比较常见的蔬菜，我们平常也经常吃到，也是比较受欢迎的一种蔬菜，生菜既可以生吃又可以炒吃，这是一个非常健康富含营养的蔬菜。无论是生吃还是烧熟了之后，口感也是非常不错的，叶片显得非常嫩。

大家都知道在烤肉店里，生菜永远是供不应求的，生菜包裹着五花肉，去油解腻，美味无比。生菜还可以撕碎了拌沙拉吃，很多减肥人士都喜欢这样吃，甜甜的生菜，加上沙拉酱的味道，非常美味。除了直接生吃，生菜还可以炒熟了之后吃，味道也相当不错，蚝油生菜是很多人家餐桌上的美味，在夏天的蔬菜凉拌一下就可以吃了。因此，夏季的需求量还是蛮大的。那么，夏天可以种生菜吗？答案是肯定可以的！

小诺在农村就知道，生菜的种植也是比较简单容易打理的，而且生菜的适应能力极强，生长的速度比较迅速。也不需要过多的投入成本，就可以收获比较高的产量。这也是为什么很多农村喜欢种的原因。

生菜属于菊科一年生或两年生的草本植物，原产于地中海地区，喜欢冷凉的气候环境，不耐寒也不耐热，最适宜的生长温度在15度到20度之间，根系发达，喜欢疏松肥沃的微酸性土壤。从生菜的生长习性上我们可以看出生菜并不是十分的时候现在的气温条件，不过想要现在种植生菜也不是不可能的事情。下面我们来看看怎样能让生菜高产。

1．土壤的选择很重要，应选择肥沃，有机质丰富，保水保肥力强，透气性好，排灌方便的微酸性土壤种植这样的土种植出来的生菜才能保证又大又高产！

2．品种选择也同样重要，种植生菜以玻璃生菜、结球生菜、花叶生菜和凯撒等品种较好。

3．播种育苗，生菜的播种期一般为8月至翌年2月，但最适宜播期为10月下旬至12月中旬。夏季也可进行遮阳网或阴棚栽培。

夏季一般采用小高畦定植，畦宽70厘米，每畦定植两行，株距25－ 30厘米，定植可选晴天下午或阴天时，带土定植。定植深度以土坨与畦面齐平最好，不能盖住心叶。栽植后及时浇缓苗水，并覆盖遮阳网，降低地温，覆盖遮阳网要掌握白天盖、晚上揭，雨天盖、阴天揭的原则，创造生菜适宜的生长温度，防雨水冲刷。定植缓苗后，中耕控水7－ 10天，促进生根，防止徒长，但绝不可蹲苗过重，影响产量。夏季栽培，一般少中耕，以防增加地温。未覆盖地膜的应以表层除草为主。生长前期一般除草2－ 3次。气温有所下降时，可撤掉荫棚或遮阳网，进入自然生长状态。

别急，还没完，那么搞接下来就是：

生菜的播种方法

1、播种：生菜种子太小太轻，需要伴上细沙，置容器中搅拌均匀，再撒到泥土上，覆土0.5～1厘米，薄薄的一层，15～20度约3～5天发芽气温高于25度时难发芽。夏天种时需要催芽，将种子泡1晚，然后用湿纱布包好，放入冰箱的冷藏室(5度左右)，大约半数以上种子露白时再播种

2、苗期：生菜苗期要保持土湿润，不能干，保持土透水，2～3片真叶时间苗，株距5～8厘米。

3、移栽：生菜苗长到5～6片真叶时移苗，移前先浇透水，连根上的土一起移到大盆里。散叶生菜株距15厘米，结果30厘米。浇透水，夏天先放在阴凉处缓苗，1周左右根站稳了脚了，正常太阳光照。

4、施肥：生菜苗移植后1星期施一次肥(氮肥为主腐熟有机肥最佳)，移植后2周和第4周后再各施1次有机肥或全氮磷钾主的复合肥，采收前2周停止施肥。

5、浇水：生菜种植在高温时早、晚浇水，少量勤浇为佳，但忌水涝，生长前期适合控水，保持湿润即可。

以上就是夏天种生菜的方法种技巧，只是大概流程，还有其它的一些细节，下面再来看看：

生菜夏季管理注意事项

1.清沟埋墒，排水降湿。健全理顺沟系，确保旱能灌、涝能排，雨后田间无积水，雨止田干；

2.及时防病治虫。夏季生菜的病害以霜霉病、病毒病和灰霉病为主，还有菌核病、叶斑病等，为了避免病害造成的损失，农户应该及时预防。另外，还应注意生理病害及缺素症的防治。

3.如生菜缺硼常使新叶叶脉、叶缘生长缓慢，叶面起皱反卷，叶色浓淡不匀，像花叶病毒病症状，严重时叶尖、叶缘枯焦，顶芽生长受抑制或枯死。所以要重视硼的施入，各种有机肥中含有硼，必要时，增施硼砂作基肥或叶面喷施硼肥。

最后，生菜生长速度很快，采收一定要及时，不然很容易就会变老，所以如果您不是要来出售而是自己种来吃的话，就不建议您种太多的生菜了，不然卖不出去，烂在手里，最后得不偿失。所以建议新手朋友们可以少量种植，就当练手了。朋友们一起动起手来吧！！！

5、转光膜的优缺点？

一、好处：

1、能把太阳光中的紫外线转化成为产生热量的红光和橙色光,从而使大棚和日光温室中的温度比用普通塑料膜高3～5℃。

2、用转光膜，棚室中的黄瓜可早收3～4天,吃起来甜脆可口,增值10～20%;番茄可提前大约半个月成熟,同时糖和维生素的含量大大提高,增值20～40%;白菜增产35%;生菜增产40%;玫瑰花可提前一个月开放。用转光膜进行水稻育秧,稻苗色绿,苗全、苗齐、苗壮,而普通聚乙烯膜履盖下的稻苗相对稀疏,色淡。

3、转光膜有如此的神奇功能,主要是在普通聚乙烯膜中加入了转光母粒。这种转光母粒能吸收太阳光中80%的波长和在200～400纳米的紫外线,并将其转化为波长580～750纳米的红色光和橙色光,从而提高了太阳能的利用率。

二、不足

转光膜会使大棚和日光温室中的温度比用普通塑料膜高3～5℃，不适合依托低温生长的植物，如芹菜、甜菜、茼蒿等