猪肝的功效与作用禁忌人群,苋菜的功效与作用及禁忌有哪些

1、猪肝的功效与作用禁忌人群，苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？

苋菜分为绿苋菜和红苋菜，属于低热量的食物，每100g红苋菜的热量才35千卡，绿苋菜的热量稍微低一点，大约每100g有30千卡。也就是说吃一斤苋菜，也不过就是半两猪五花肉的热量（数据对比为猪肋条肉）而已！

红苋菜比绿苋菜的花青素含量高，所以呈现红色，经常摄入花青素有抗氧化和防衰老的作用，所以也别指望吃一两次苋菜就可以比别人更年轻了。红苋菜的维生素C含量非常丰富，每百克大约30mg，远高于很多水果，其胡萝卜素含量大约1490ug/100g，也是不俗，所以对于这几天世界杯熬夜的人来说，多吃点苋菜倒是可以保护眼睛和预防口腔溃疡；

绿苋菜的热量偏低，但 膳食纤维和维生素C都比红苋菜要高不少，维生素C可以达到47mg/100g，已经属于相当高的量了，比西红柿、柠檬、橘子、芒果都高；率苋菜的胡萝卜素比红苋菜也要搞的多，达到2110ug/100g；

另外，红苋菜的B族维生素、钾、钙的含量也都不低，比如其中的钙可以达到红苋菜178mg/100g，绿苋菜187mg/100g，只是苋菜中草酸含量偏高，其中的钙的吸收率也就收到影响了。只是，苋菜仍然是不错的高钾低钠食物，对于高血压、高血脂和高血糖的人尤为适合。

苋菜属于高营养的蔬菜，但因为草酸含量高，所以不适合肾结石等泌尿系统结石的病人，以及严重缺钙的病人。一般草酸高的蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜等蔬菜都建议吃之前焯烫一下，如果是绿苋菜倒是没问题，只是红苋菜一焯烫就没了红颜色，很多人就干脆直接炒了，所以在营养和美味之中我们自己选择吧。最后悄悄说一句，其实我吃红苋菜也不焯水，反正我也不缺钙，更没有结石！

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本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年学会营养食品分会委员

中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

2、来月经可以吃猪肝吗？

女性在来月经期间是可以适当的来吃一些猪肝的，虽然女性月经期间对很多饮食有忌讳，但是猪肝是月经期间非常好的一种食物，因为猪肝里面含有的丰富的铁元素，非常容易被人体吸收和利用，里面的蛋白质也比较高，能够补充铁物质，还能够加强营养，对身体有利。

3、宝宝吃猪肝怎么做才好？

猪肝是一种营养丰富、易于消化的食物，对宝宝的健康成长有着很好的功效。下面介绍几种适合宝宝的猪肝做法：

1. 红枣煮猪肝：用适量的清水将红枣和猪肝一起煮开，然后转小火煮至猪肝变色即可。这样煮出来的猪肝味道鲜美、口感柔嫩，红枣还可以增加食欲。

2. 猪肝炒蛋：将猪肝切成小块，加入鸡蛋中一起炒熟，加入少许盐和油即可。这样做出来的猪肝炒蛋口感柔滑、味道美味，而且营养丰富。

3. 红烧猪肝：将猪肝切成薄片，加入调料（生抽、老抽、姜、葱等）炒匀后加水焖煮10分钟左右，最后加入糖、盐等调味品即可。这样做出来的红烧猪肝鲜香可口，营养丰富。

需要注意的是，在给宝宝食用猪肝时，要选择新鲜、无任何添加剂的优质猪肝，并且在烹制过程中不要加入过多的盐和调味品，以免对宝宝的健康造成影响。同时，应该根据宝宝的年龄和身体情况来确定猪肝的食用量和食用频率。

4、虫草花的功效作用及禁忌分别是什么？

虫草花的功能作用与禁忌。

虫草花的功效，含有虫草素，能增强人体免疫力，增强体质。

虫草花的作用，有抗肿瘤，抗氧化，美容养颜延缓衰老，减少疲劳，排毒素，降血压等作用。

虫草花的禁忌，人受风热，感冒发烧等身体不适，不宜食用。

虫草花在市场或者药店普遍可以买得到，价格也不算很贵，普通人也可以买，买来煲汤也不错哟，加点瘦肉啊，鸡肉啊，拿来煲汤，汤是橙色的，非常好喝。

发除了煲汤也可以拿来煮粥哦，做法是把粥底煮好，然后加点瘦肉和虫草花，再放点姜片去就可以了，营养又健康，大人小孩都可以吃哟。

除了上面煲汤煲粥，虫草花也可以拿来炒，新鲜的虫草花加点瘦肉或者猪肝啊，鸡肉都可炒，也可以拿虫草花蒸鸡，也是一道美味的菜。

5、什么病不能吃菠菜？

1、菠菜于7世纪左右由波斯传入中国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。

2、菠菜性味：甘辛，凉 归经：胃、大肠功效：养血，止血，敛阴，润燥。 主治：治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。对高血压、糖尿病有辅助疗效。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。

3、营养成分：每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，胡萝卜素 3.87毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c 39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克。 热量 (24.00千卡) ·维生素B6 (0.30毫克) · ·脂肪 (0.30克) ·泛酸 (0.20毫克) · ·叶酸 (110.00微克) ·膳食纤维 (1.70克) · 维生素A(487.00微克) · ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黄素 (0.11毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) 维生素E (1.74毫克) ·钙 (66.00毫克) ·锌 (0.85毫克) ·硒 (0.97微克) ·铜 (0.10毫克) ·锰 (0.66毫克) 钾 (311.00毫克) ·锌 (0.85毫克) ·硒 (0.97微克) ·铜 (0.10毫克) ·锰 (0.66毫克)

4、医家论述：

①《儒门事亲》：夫者人久病，大便涩滞不通者，…时复服葵菜、菠菜、猪羊血，自然通利也。《内经》云，以滑养窍是也。

②《本经逢原》：凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠蔆冷滑尤甚。

③《本草从新》：菠菜，古《本草》皆言其冷，今人历试之，但见其热，不觉其冷。

④《本草求真》：菠蔆，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠蔆质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒，酒毒，盖因寒则疗热，菠蔆气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。

⑤《随启居饮食谱》：菠蔆，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美，秋种者良。

⑥孟诜；利五脏，通肠胃热，解酒毒。

⑦《日用本草》：解热毒。

⑧《纲目》：通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润爆。根尤良。

⑨《医林纂要》：敛阴，和血。

⑩《陆川本草》：入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。

①通肠导便，防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

②促进生长发育，增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

③保障营养，增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

④促进人体新陈代谢，延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

⑤洁皮肤，抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

⑥补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

①适宜人群：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

②不适宜人群：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

7、美食：

① 南瓜菠菜蛋饼：

菠菜切碎，水焯。鸡蛋，碗中打碎。南瓜泥、菠菜碎、鸡蛋、牛奶、面粉，搅拌成糊，加盐少许。平底锅，煎，厚度0.5--1cm。

② 菠菜猪肝粥：

菠菜焯水、切丁备用。熟猪肝切丁备用。水煮大米，开锅调小火30分钟，入猪肝丁10分钟，入菠菜丁，再煮1分钟。可加盐少许。（秦谧林中医）