番茄红素的副作用，会不会是西红柿里面添加的色素？
不是，是西红柿自己的颜色，亲你想太多了。时间倒回十几年前还不流行用肥料的时候我学做西红柿类的菜就是会有橙红色泡沫，那是油和番茄红素。西红柿自身就含番茄红素的，这是天然色素。西红柿才多少钱一斤还特意挨个加色素
经常吃番茄对身体有什么影响？
经常吃番茄对身体有什么不好？答案是肯定的，当然没有什么不好，相反，常吃番茄对人身体还有很多的好处呢。
不知道题主为什么会有这样的疑惑[：微笑 ]，因为本人很喜欢吃番茄，大番茄，小番茄，当水果吃，煮着吃，凉拌吃，怎样都爱吃。因为番茄是我日常生活接触比较多的食物，又可以搭配各种蔬菜，是小厨从小吃到大的食物，所以就斗胆来给题主解惑。
相信很多爱美的女生都知道西红柿的番茄红素可以抗氧化，抗衰老，还可以补充维生素。常吃可以美容护肤。还有如果胃口不好的时候还可以打个西红柿鸡蛋汤，酸酸甜甜的开胃又好吃。
不过有一种番茄🍅吃了会对身体不好，那就是还未成熟的，绿色的番茄🍅，这种是不可以吃滴。因为绿色的番茄含龙葵碱，有一定的毒素，吃了可能会恶心呕吐。当西红柿成熟变红了之后就不含这种龙葵素了。所以一定要吃成熟的番茄。
再来分享个简单又容易做的家常鸡蛋汤吧，酸酸甜甜的，超级好喝。
西红柿蛋花汤
材料：西红柿（2个）、鸡蛋（3个）蒜头、白糖、盐、植物油、
1、番茄切十字刀，开水烫十来二十秒就给它把皮剥掉。熬点之后切好放一边，在拍点蒜米。
2、鸡蛋打碗里，加点水再加适量盐，搅拌均匀
3、将切好的蒜米爆香，加少许糖，炒一下再将番茄倒进去，炒两分钟，喜欢番茄🍅味道浓郁的，可以加适量水将番茄煮烂之后再加水。
4、最后水开了之后，拿一个大一点的勺子将鸡蛋以转圈圈的方式倒进番茄汤里，倒进去之后加点盐（或者也可以加点鸡精）就可以关火了
小Tips:①番茄去皮之后，口感会更好。
②鸡蛋倒下去之后不需要再煮滾，煮久了鸡蛋花就老了，没这么好喝。
③如果有肠胃炎的患者最好不要吃番茄哦😊
好了，回答就到这里吧，记得给小编一个小❤️❤️哦。我是一个小厨房，爱在厨房瞎折腾。如果你也和我一样爱生活，爱做饭，什么都想自己动手，那就关注我吧，我们一起来折腾呀～🌞🌞🌞🌞
长期吃小番茄的好处和坏处？
长期吃小番茄有以下好处：
1.富含营养：小番茄富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素A、钾、钙等。
2.抗氧化作用：小番茄中含有丰富的抗氧化物质番茄红素，可以帮助消除自由基，减少细胞损伤，预防一些慢性疾病。
3.保持心血管健康：小番茄中含有一定量的膳食纤维和钾，有助于降低血压、保护心脏，预防心血管疾病的发生。
4.促进消化：小番茄中的纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
5.美容养颜：小番茄含有大量的维生素C，有助于促进胶原蛋白合成，提高皮肤弹性，减少皱纹。
长期吃小番茄的坏处相对较少，但如果食用过量可能会导致口腔溃疡或者引起过敏。
番茄胡萝卜素含量高吗？
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。 每100克番茄的营养成分能量11千卡,维生素B0.06毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克,叶酸5.6微克,膳食纤维1.9克,维生素A63微克,胡萝卜素375微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.01毫克,烟酸0.49毫克,维生素C14毫克,维生素E0.42毫克,钙4毫克,磷24毫克,钾179毫克,钠9.7毫克,碘2.5微克,镁12毫克,铁0.2毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克,锰0.06毫克。
番茄红素怎样产生？
番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少；然而，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。
番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。
1910年，Willstaller和Escher在对番茄红素的研究中首次确定了其分子式为C40H56，分子量为536.85。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为lycopene，使用至今，纯品为针状深红色晶体。1930年，Karrer等人提出，番茄红素是一种化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，经过环化可形成β一胡萝卜素。天然存在的番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮、油炸等加工方式可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变，而干燥番茄或干燥番茄渣中的顺式构型也会有部分的转变。研究还表明，番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红素的顺式异构体的熔点低，摩尔消光系数小，极性强，不易结晶，更易溶解，而且在放置过程中可能会回复到全反式状态。
物理性质
由于番茄红素分子中有11个共扼双键及2个非共轭双键，使得番茄红素的稳定性比较差，在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解。番茄红素对氧化反应比较敏感，其溶液经日光照射12小时后，其中的番茄红素基本上损失殆尽。溶液中的Fe3+和Cu2+会对番茄红素的光氧化反应起催化作用，而其它金属离子如K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等则对其影响不大，所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。pH值对番茄红素也有影响，当用乙醇溶解番茄红素，并调制成pH值1～14，结果表明，番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定，故番茄红素作为色素使用时并不适合于酸性饮料。由此可见，影响番茄红素稳定性的因素有氧、光、金属离子pH等，故番茄红素的提取、贮存、加工及分析都应该在对环境因素进行控制的条件下进行。
呈色能力
番茄红素作为一种天然红色素，如何保持其最强的着色力是至关重要的。番茄果实中的番茄红素有两种存在状态：其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中，呈现明亮的红色。当番茄红素的结晶形成时，质体膜消失，色素结晶自由分散在原生质中，在显微镜下观察时，可以看到小粒状的有色体，说明了有色体所显现的颜色；另外一小部分（10%左右）则与蛋白质形成复合体存在于细胞中。番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度，而且会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。例如，溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色，在二硫化碳中则呈红色。
溶解性
番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓慢，倾向于形成一种超饱和状态，虽然提高温度可加速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。
英文别名
C.I. 75125; CI 75125; Lycopene Beadlet; 番茄红素
LYCOSOURCE; LYCOPENE; JARCOPENE(TM); 4,4-CAROTENE; 2,6,10,14,19,23,27,31-OCTAMETHYL-DOTRIACONTA-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-TRIDECAENE; PSI,PSI-CAROTENE; Y,Y-CAROTENE; E 160d; (5cis,5'cis,9cis,13cis)-psi,psi-carotene
生物特性
具有抗氧化性
番茄红素通过物理和化学方式猝灭单线态氧或捕捉过氧化自由基。单线态氧是具有很强活性的氧自由基，具细胞毒性作用，以细胞膜、线粒体等部位对其最为敏感，能与细胞中多种生物大分子发生作用，通过与分子结合造成细胞膜系统的损伤；番茄红素能够接受不同电子激发态的能量，吸收光能并通过单线态—单线态能量转移过程使单线态氧的能量转移到番茄红素，生成基态氧分子和三重态番茄红素分子，三重态
