荠菜相克相宜的食物，如何做饺子馅？
冬至到，吃饺子！教你几种秘制饺子馅，全家团聚一堂吃饺子吧！
“天街晓色瑞烟浓，名纸相传尽贺冬。”2019年12月22日12：19：18冬至到来。俗话说冬至大如年，每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。一家人团团圆圆，热热闹闹坐在一起吃饺子，祛除寒冷，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了，这绝对是最幸福的样子啦！下面小编为大家介绍几种美味饺子馅的做法，学会了包给家人吃吧！
经典款饺子馅
一、荠菜猪肉馅
食材：荠菜适量；猪后腿肉1斤；葱，姜适量；鸡蛋1个；油，盐，十三香，香油适量；
做法：1、肉剁碎，葱姜切末，加鸡蛋，十三香，香油，少许盐
2、顺着一个方向搅拌均匀
3、荠菜剁碎放入拌匀的肉馅中，加油、盐，适量加水搅拌均匀即可（选择芥菜要鲜嫩、不用焯水直接剁碎为好。）
二、三鲜馅
食材：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、 鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、 料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
做法：1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；
2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；
3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出；
4、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀；
5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。（虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。）
四、猪肉大葱
食材：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。
做法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅会很嫩滑。
五、韭菜鸡蛋香菇馅
食材：韭菜适量、香菇一斤、鸡蛋3个、盐、鸡精、香油。
做法：1、韭菜洗净控干，之后切碎备用；
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和韭菜末放一起备用；
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；
4、将韭菜末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
创新款饺子馅
六、番茄鸡蛋馅
食材：鸡蛋300克、西红柿300克、调料：葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克。
做法：
1、鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；
2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；
3、快速包水饺，以防出汁太多。
七、韭菜虾仁馅
食材：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。
做法：
1、将瘦猪肉切0、4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量腌制20分钟以上；
2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒腌制20分钟；
3、将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
八、白萝卜牛肉馅
食材：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
九、鸡肉冬笋馅
食材：鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：
1、将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；
2、冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻；
3、将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
十、鱼肉韭黄馅
食材：去皮鱼肉700克、肥膘肉50克、韭黄200克、葱花50克、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：
1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
3、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；
4、最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
挑（脑）战（洞）味（大）蕾（开）款饺子馅
十一、香菜猪肉饺子馅
食材：香菜250克、猪肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
3、最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
十二、西瓜皮饺子馅
食材：西瓜皮、葱、姜、盐、味精、麻油。
做法：
1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2、最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。
以上就是十二款饺子馅的具体做法啦，各种口味都有哦，你最喜欢哪个呢？欢迎留言评论。吃饺子喽！（中国农林科技网）
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茄子全素馅饺子做法是怎样的？
饺子馅可荤可素，除了常见的萝卜、韭菜、白菜之外，绝大部分的蔬菜都可以做进饺子馅，大家可以根据自己的口味来选择蔬菜的品种。茄子肉厚鲜嫩，尤其夏天更是茄子大量上市之时。茄子皮的花青素对于清除体内自由基本，让细胞保持活力有重要的作用。炒炖拌的茄子吃法太多了，今天来个不一样的。咱们用茄子做馅包饺子。茄子易出汤，所以放点盐杀杀水。煮好的饺子鲜香四溢，绝对能让你找回小时候的味道。-茄子鸡蛋饺子-
用料主料：高筋面粉600克、水350克、茄子760克、鸡蛋5个、小葱85克、韭菜150克辅料：油适量、盐适量、香油2勺
做法1.面和好后静置一小时，让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉，面和水的比例我用到了2：1，这样面很软，包松散素馅饺子好包，也能包入更多馅，因为饺子皮的延展性很好，即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破，还可以做到皮薄馅多，适合新手包素馅饺子2.鸡蛋搅打散炒熟备用
3.茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下，然后挤去水分防氧化
4.用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用
5.韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎6.将小葱或韭菜拌入茄子中，加入两勺香油拌匀
7.然后再拌入鸡蛋，包的时候再根据口味加入适量盐
因为个人喜好不喜欢在素馅料里加蛋清，所以馅很散，新手包这种饺子，还是面软些好包。
茄子可以清热消肿，适合上火的体质。因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
鲫鱼汤里面加什么蔬菜比较有营养？
鲫鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇，小青菜，是营养均衡。但是不宜放荠菜，冬瓜，山药。因为这三种菜与鲫鱼相克。鲫鱼汤去腥的方法：去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。火麻油6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养。
鲫鱼汤里面可以放什么菜最好？
所需食材：鲫鱼两条、鸡蛋两个、枸杞、红枣、姜、小葱、香菜、盐和胡椒粉适量

1、从菜市场买回来的鲫鱼已经处理好了鱼鳞和鱼内脏，刮掉鱼皮上的黑膜，把鱼鳍减掉，把鲫鱼里外冲洗干净，给鱼的两面改上花刀，用厨房纸把鱼表面的水分擦干，给鱼的两面少量的抹上一层油。姜去皮切片，小葱清洗干净，一部分打成葱结，另一部分切葱花备用。

2、把两个鸡蛋用清水冲洗干净，红枣用面粉清洗去除表面的灰尘和杂质，将红枣和枸杞用清水浸泡。

3、起锅把锅烧热，倒入一些食用油，油热后把鸡蛋打入锅内煎两个荷包蛋，鸡蛋煎至两面金黄后，装入盘中备用。

4、锅中留底油，油中先放入一小勺盐进去，将油和盐用锅铲铲开，待油热把鱼放入锅中用中小火慢煎，鱼放进锅中不要随意翻动可以适当地晃一下锅，两分钟后煎至定型后再给鱼翻个身煎另一面，两面都煎至金黄。

5、放入备好的姜片和少许料酒，倒入适量的开水，葱结放进锅中，再把煎好的荷包蛋放进去，开大火煮10分钟左右。

6、10分钟过后，这时鲫鱼汤的颜色已经呈奶白色，捞出来小葱，把浸泡好的红枣和枸杞都放入汤中再煮5分钟，放一勺盐和适量胡椒粉进行调味，撒上葱花和香菜，汤鲜肉嫩的荷包蛋红枣鲫鱼汤就可以出锅了。

这是什么植物？
这个应该是大家都吃过的荠荠菜，荠菜 是一种野菜，在田间、路旁、庭院都可以看到。我国各省区都有分布。一般用作荠菜饺子馅料、荠菜蛋饼、荠菜蛋花汤、荠菜虾米豆腐羹、荠菜春卷等，它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。
药用价值有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
忌食人群便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。患有目疾、疮疡、热感冒等病症者禁忌。体弱者也不宜食用，便溏者慎食。高血压、血管硬化者应少食。荠菜相克食物不能和鱼虾一起吃不能和食醋一起吃不能和山竹一起吃综上所述，题主的配图揭开神秘的答案——原来这是荠菜。仅供参考！
