小茴香有什么好处，茴香做馅为什么要放碱？
茴香的味道比较特别，喜欢的人爱不够，不喜欢的人嗤之以鼻。
我就非常喜欢茴香，见了茴香就拉不动腿，就想买。
这阵子茴香就比较多，也相对便宜。所以我一周吃五次茴香馅包子。它馅柔软，鲜香，皮喧软非常好吃。
说起吃茴香要放碱，是这样，我多少年经验，如果茴香特别嫩，不需要放碱。我是这么做，茴香洗净切碎放盆里，放点盐、碱面少许拌匀，用手揉搓，把茴香揉搓有点出水并且非常柔软，之后，加清水洗一下，攥干即可办馅。
这样做出的茴香相当绿，颜色好还柔软，做馅放肉不放肉都好吃。
茴香有几种？
茴香在我国有3种。
茴香的种类较多,我国主要栽培的有小茴香、意大利茴香、球茎茴香这3种。
茴香（Foeniculum vulgare Mill.），伞形科茴香属草本植物，茎光滑直立，灰绿色或苍白色，多分枝；花柄纤细，不等长；花瓣黄色，呈倒卵形或近倒卵圆形，花丝略长于花瓣，花药卵圆形，淡黄色；花柱基圆锥形，花柱极短；果实长圆形，尖锐；花期5~6月；果期7~9月。《本草纲目》中记载：“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。
茴香花语？
花语：才色兼备。
茴香是非常美丽的植物，可当作调酒或料理的调味料，因此它的花语就是才色兼备。茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香。嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
白萝卜和小茴香煮水能治胀憋气吗？
白萝卜和小茴香煮水能治胀鳖气吗？
胃不舒服最好找医生开药吃，不要自己在家乱吃药，萝卜跟茴香这些要跟其它食物一起做调理，不能当药吃。
萝卜长于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰作用，以青萝卜疗效最佳，红皮白心者次之，胡萝卜无效。最好生吃，如胃有病可做萝卜汤喝。
茴香果实做药用，名小茴香，嫩叶可食用。子和叶都有顺气作用，用叶做菜馅或炒菜都可顺气、健胃、止痛，对生气造成的胸腹胀满、疼痛有较好疗效。
茴香的功效与作用？
茴香的功效与作用
茴香具有缓解疼痛、抗炎，抑菌，促进胃肠蠕动，保肝、抗肝纤维化等功效。
茴香作为常用的食材，最早载于《唐本草》，系一年生草本植物，又名怀香、怀香子、茴香子。现代研究发现，茴香具有如下药理作用：
1.缓解疼痛、抗炎：茴香挥发油能使各种动物模型的炎症反应得到缓解，同时能抑制对醋酸引起的小鼠扭体反应，所以茴香挥发油具有缓解疼痛和抗炎的作用。
2.抑菌：茴香醚是茴香的主要抑菌成分。对存在于水果的各种致病细菌进行采样，用茴香的蒸馏提取物的有效抑菌成分(精油)进行抑菌筛选研究，结果表明茴香具有良好的抑菌效果。茴香籽挥发油的抑菌实验结果表明，茴香挥发油抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽抱杆菌、变形杆菌菌种的生长。虽然茴香籽及其提取物的抑菌机制研究较少，但大量实验已经证实茴香有抗菌作用。
3.促进胃肠蠕动：茴香能使胃肠蠕动得到增强，使气体排除减轻肠胃的膨胀。原理是利用热传导功能加上辐射的作用，使肠腔内的血液循环得到促进快速重新分配，这样就可以使肠壁水肿、出血现象得到缓解，肠壁的通透性也得到增强，内环境紊乱等现象也就不再发生了。
4.保肝、抗肝纤维化：茴香能抑制肝纤维的进展，从而对肝微粒体氧化酶有影响作用。茴香通过拮抗醛固酮受体，抑制肝星状细胞的活化和增殖，减少胶原纤维的生成，提高肝的各项功能，增强肝脏对醛固酮的灭活作用。
5.其他：茴香可提高免疫促进血清溶血素形成以及促进T淋巴细胞增殖。茴香能促进胆汁的分泌，并使胆汁固体成分增加，所以说茴香具有利胆作用。茴香对肝硬化腹水大鼠总排尿量有明显的促进作用。
本内容由中国中医科学院望京医院 针灸（脑病）科 副主任医师 袁盈审核
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