川芎多少钱一斤，隔水炖鱼汤做法？
材料：鲫鱼一条（半斤到八两左右）、白萝卜一小根、仔姜
1.准备一根白萝卜，洗净切成三角块状放到旁边备用：如果想萝卜味浓一点就不要去皮哦，想萝卜味淡一点就去皮，炖鲫鱼汤一定不能把白萝卜切成丝，切成丝的话炖出来萝卜丝稀巴烂不好吃，切成块就可以了。
2.把三角块的白萝卜放一半到炖锅底部，另一半留着备用。
3.仔姜拍两下，不要拍太碎，只要有缝隙就可以了。
4.有缝隙的仔姜一半放在第一层三角块的白萝卜上，另一半放在鲫鱼肚子里。
5.准备一条鲫鱼，半斤到八两左右，去鱼鳞，去内脏、去鱼鳃、把鱼的两面用刀划开三下，放到炖锅里。太小的不方便处理，如果不嫌麻烦也可以小点的；超过一斤的鲫鱼没有一斤以下的鲫鱼鲜，做出来的汤没那么鲜、肉质更老
6.把另一半三角块的白萝卜放在鲫鱼上面。加水在炖锅里，水没过材料即可，不可放太多，放多了水汤太淡。最后放少许盐。
7.开启炖锅慢慢炖上半小时即可出锅，
什么蛇可以用来泡酒？
这个没有可比性了，得看你个人具体情况了。
蛇类入药早在二千多年前的《神农本草经》中就有记载，以蛇泡酒在中国更是有着悠久的历史。现代药理学也证明蛇酒具有抗炎镇痛、镇静作用。能增强人体的免疫力，对治疗类风湿性关节炎有明显疖效。蛇酒具有很强的疏风通络之功效，而成为名副其实的“百药之长”。蛇酒是将蛇与酒合理配伍，可用于保健、治病的一种酒剂。早在西周时期，中国劳动人民就开始饮用蛇酒，数千年来,中国医学在蛇酒方面积累了宝贵的经验。随着人民生活水平的不断提高，蛇酒越来越受到人们的重视和欢迎。
蛇酒有很好的强身健体、驱除瘴气、毒气的功效，能治疗多种疾病。蛇酒含多种人体所需元素，是人体高级滋补品。经常适量饮用,具有治疗偏头痛、腰风、脚风、年久风的作用。
但毒蛇泡酒千万不能乱喝，有些毒蛇如眼镜蛇、竹叶青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的药酒既不能轻易内服也不能外用。蛇毒可渗透进皮肤，影响肾脏功能，还有些蛇体内的未知毒性会危及生命。所以，不能乱用毒蛇泡酒饮用。在泡酒的过程中要正确的选用泡药酒，选择合适的蛇种，还要采用成熟科学的泡制毒蛇药酒的配方。否则，轻则有损身体健康；重则，甚至会危及生命。
由于各种蛇的毒性不同，功效不同，各种蛇酒也有不同的功效，并非包治百病，乱吃一通，要对症下药。蝮蛇、五步蛇、金银环蛇、眼镜蛇、竹叶青等都是极毒性蛇类，用毒蛇泡酒应格外谨慎，讲究严格的科学炮制，来不得半点马虎。一般来说，制酒时先要去头、去尾、去毒囊，这样比较安全的，也不能要浸几条就几条，一般两三种同一毒性的蛇浸泡较合适，每次服用量20毫升半两酒为宜。
蛇泡药酒最好把活蛇宰杀后去除内脏在泡酒，防止活蛇咬人。如果非要用活蛇一定要注意以下几点：
1.白酒一定要用60度高度酒才行；
2.白酒要淹没蛇身（包括头、尾），酒要装满瓶子，不留空间；
3.瓶要全封闭，盖要拧死，不能让空气进去；
4.蛇酒起码浸泡半年以上再喝；
5.开启时，要留意蛇是真死还是假死，防止它伤人，这几点一定要注意的。
对药物颇有研究的谢崇源教授对药酒也持谨慎态度。他说，不是人人都适合喝药酒，要看个人人体差异。因为药酒大多是辛温性燥，容易化火伤津。一些患肝炎、肝硬化、消化性溃疡、癫痫、心脏功能不全、慢性肾炎、慢性结肠炎的病人等，均不适宜服用药酒。对酒精过敏的人，就更不适宜饮用药酒了，孕妇也要慎用药酒。另外，滋补性的药酒，年轻人就别急着喝了。
蛇酒泡制方法，蛇泡酒有什么功效 龟蛇怎么泡酒
蛇泡酒配方大全(网上搜集，仅供参考,具体咨询医生)
泡制蛇酒的目的，是为了让蛇体内有效成分溶入酒中，但为了达到防腐保质的目的，必须用酒精含量高的粮食白酒，一般应在60度优质纯粮酒。饮蛇酒亦要有节制、有适度，真正扬其所益，避其所害，才能有益健康。
乌梢蛇酒
【泡酒配方】乌梢蛇1条 上等纯粮白酒1500ml
【功效作用】祛风通络，攻毒。
【制作方法】1 将乌梢蛇放入干净的瓶中； 2 倒入酒浸泡3个月以上，药酒则成。
【用法用量】每次10～20ml，每日2～3次。
【药材功效解析】乌梢蛇：性味甘、平；无毒，能祛风湿，通经络。此酒主治风湿痹痛，肌肤麻木，骨、关节结核，小儿麻痹症，麻风，皮疹搔痒，疥癣，破伤风。
三蛇酒
若将金环蛇、眼镜蛇和灰鼠蛇的蛇肉或蛇干用55-60度白酒浸泡在一起就称三蛇酒。三蛇酒具体做法是：三种蛇各取一条(约 1000～1500克)，分别除去内脏，用清水洗干净，再用布擦干，然后泡入7500～10000毫升60度优质纯粮食白酒中，密封2～3个月以上即成。
保健三蛇酒有祛风、活血、通经络、强筋骨之功效，可治风湿病、神经痛、半身不遂等病。
五蛇酒
同三蛇酒方法一样，将眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、灰鼠蛇和百花锦蛇的蛇肉或蛇干，用60度优质纯粮白酒一起浸泡，即可制得五蛇酒。五蛇酒与三蛇酒相同，效果更好。
龟蛇酒
用眼镜王蛇和金龟，配以当归、党参、枸杞、杜仲、蜂王浆、冰糖等多种原料，又以优质白酒浸泡而成。它具有味香醇和、甘甜润肺、滋阴补肾、强筋健骨之功效，被誉为珍品。
【配方】金龟、眼镜王蛇、当归，党参、杜仲、枸杞子各10克，蜂蜜，冰糖各100克，优质纯粮食白酒3000ML。
【制法】把以上原来加入泡酒容器中，倒入白酒
【功效】滋阴补肾，驱风湿，强筋骨，延年益寿。用于肝肾不足，风湿侵扰等症。
天麻酒
【配方】茄子根30g 大麻仁30g 骨碎补15g 制附子8g 晚蚕沙30g 恶实根（切焙）10g 白花蛇（酒浸去皮骨炙）10g 天麻15g 松节（碎细）15g 败龟（醋炙）15g 龙骨10g 虎骨（酒炙）10g 乌蛇（酒浸去皮骨炙）10g 羌活10g 独活10g 当归15g 牛膝（酒浸切焙）10g 川芎15g 熟地15g 纯粮白酒3000ml
【功用】搜风祛邪，活血止痛，强筋壮骨。
【制法】1 将上述19味药材粗捣碎如麻豆，装入纱布袋内； 2 放入干净的器皿中，用酒浸泡，密封； 3 春夏4日，秋冬7日后开启，去掉药袋，过滤后装瓶备用。
【用法】每次15～20ml，不限时，将酒温热服用。
【药材功效解析】天麻、松节、恶实根、羌活、独活、茄子根、晚蚕沙；祛风湿，利关节，以治风痿之标。
骨碎补、龟板、龙骨、虎骨、乌蛇、白花蛇、制附子、牛膝：益肝肾，强筋骨，活血止痛。
当归、川芎、大麻仁、熟地：滋养阴血，养血柔筋。
此酒能祛风于内外，邪正两顾，燥润相济，主治肢体瘫痪，行动不利
天麻石斛酒
【配方】牛蒡子20g 制附子20g 乌蛇肉（微炒）20g 仙灵脾20g 五加皮20g 虎胫骨（涂酥炙黄）32g 牛膝20g 草薢20g 桂心20g 当归20g 杜仲20g 茵芋20g 狗脊20g 丹参20g 石斛20g 川椒（去目并闭口者微炒出汗）25g 天麻20g 川芎20g 纯粮白酒3000ml
【功用】舒筋活血，强筋壮骨，祛风除湿。
【制法】1 将上述药材一同捣细碎，放入瓮中； 2 倒入酒浸泡，密封； 3 7日后开取。
【用法】每日10ml，不限时，将酒温热服用。饮10毫升加10毫升新酒，至药味薄为止。
【药材功效解析】石斛、川芎、当归、丹参：舒筋活血。
天麻：息风平肝。
仙灵脾、杜仲、狗脊：补肝肾，强饿骨。
五加皮、牛膝、草解、牛蒡子、虎胫骨、乌蛇肉、茵芋：祛风湿，坚筋骨，止痛。
制附子、川椒：温阳散寒止痛。
桂心：通血脉，暖脾肾。
此酒舒筋活血，强筋壮骨，祛风除湿，散寒止痛，主治中风手足不遂，骨节疼痛，肌肉顽麻，腰膝酸痛，不能仰俯，腿脚肿胀。
长白山全株鲜参酒
配方：本产品集长白山民间秘方，以长白山全株鲜人参为主要原料，以制优质纯粮白酒为基，由鹿茸、灵芝、天麻、不老草、枸杞子、蛇、蛤蚧、五味子、贝母等名贵药材的固形物或浸汁液体配制而成。
功效：此酒具有强身健体，防病抗衰，益智养颜，滋补壮阳，延年益寿之功效，是中老年理想的滋补品。
用法：饮酒既可。
少林八仙酒(《少林寺伤科秘方》)
[ 配 方 ] 丁香３０克，当归、川芎、红花各９０克，三七１５克，凤仙花、苏木各４５克，乌梢蛇１条，优质纯粮白酒2000克。
[ 制 法 ] 将上药切碎，与白酒同置入容器中，密封浸泡６０天以上，浸泡期间宜常振摇。
[ 功 效 ] 活血祛瘀，通络止痛。适用于跌打损伤，瘀血疼痛，红肿不消。
[ 服 法 ] 早、晚各１次，每次饮服１５毫升。
风湿止痛药酒
[ 主 料 ]优质纯粮白酒(8000克) 乌梢蛇(45克) （豕希）莶草(150克) 川乌头(15克)附 子(15克) 露蜂房(45克) 甘草(15克) 红花(30克) 青风藤(30克)
[ 辅 料 ] 络石藤(60克) 南藤(60克) 穿山甲(45克) 蜈蚣(30克) 全蝎(45克) 地鳖(45克) 牛膝(15克) 桂枝(45克) 桑寄生(45克) 白砂糖(2000克)
[ 制 法 ]
1.将以上各药碎断，装入布袋，放在容器中，加入白酒，密封，每天搅拌一次，浸泡30-40天后取出布袋压榨，合并，过滤，滤液加白糖，搅拌溶解，密封，静置15天，过滤，即成。
2.每日服二三次，每次服10-15克，孕妇及小儿忌服。
[ 功 效 ] 祛风散寒,除湿通络,适用于风寒湿痹,关节疼痛等症.
祛风活络酒
白花蛇90克，川芎32克，川木瓜20克，姜活、独活各25克，千年健40克，制川乌18克，秦艽28克，川牛膝45克，半枫荷50克，威灵仙40克 冰糖100克。60度纯粮白酒1500ML，浸泡1个月。功能和用法：祛风活络，活血止痛，适用于慢性风湿筋骨疼痛，且疼痛多发生于寒冷潮湿天气者。每日服2~3次，每次10~15毫升。亦可外搽患处。禁忌症：同上。此药酒含川乌，不能多饮。
丹参花蛇酒
配方：配方丹参100克，白花蛇（皮、骨、肉）50克，白酒3000ML。
功效与主治：祛风湿，活血脉，利筋骨。适用于风湿痹症，四肢酸软沉重，关节筋骨疼痛，游走不定等。
泡酒作为一种古老的养生保健方式，受到越来越多人的喜爱。泡药酒有着很大的学问，用什么牌子白酒泡最好？酒要多少度？用什么样的容器泡好？每一步都有讲究，如果不注意一些事项，不仅起不到应有的作用，还有可能伤害到身体。
下面，笔者从一个泡酒爱好者的角度给大家分享一些经验。
泡酒用什么酒好？
一、泡药酒用什么样的白酒最好？
据很多媒体接连报道，市场上70%的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而成，成本原因，中低端白酒几乎全是酒精勾兑，很多打着纯粮酿造的酒却是食用酒精勾兑而成，而食用酒精酒与纯粮酒区别在于，纯粮酒是自然发酵酿造，含有多种对人体有益的天然物质，而食用酒精酒因为添加剂的原因不仅本身对人体不利，更会破坏原料的功效、营养和口感，效果大打折扣。因此，泡酒一定要选用无添加的纯粮酿造酒，这种真正无添加纯粮食酒在市场上不好找，在此笔者向大家推荐一款谷养康粮食酒（京东有售），真正纯粮酿造，很适合泡药酒。
二、泡酒不宜选择塑料桶装酒
市场很多PET塑料桶装酒，价格便宜，这种PET塑料装水很安全，但白酒具有很强腐蚀性，尤其是高度白酒，会把塑料成分腐蚀到酒里。所以，为了安全起见，要选择玻璃瓶或陶瓷瓶装酒，不能选择塑料桶装酒。
泡药酒用什么白酒好？
三、泡酒要用多少度白酒合适
稍高度数的白酒更易于杀死原料的细菌和病菌，原料的水分渗出也会稀释酒精度，而且随着存放时间的推移，酒的度数也会下降，酒精度过低，长时间存储易变质。因此泡酒度数55~60度的优质纯粮酒最佳。
四、泡酒用什么容器比较好？
泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，陶坛最优。禁用塑料和金属器皿泡药酒，塑料金属装酒会逸出有害物质。而玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，这也是我给大家推荐谷养康粮食酒的另外一个原因，谷养康粮食酒设计的时候非常的人性化，特意留出泡药材的空间，瓶口也较大，可以直接加入药材泡酒料，免去购买泡酒坛。
咸鱼头煲汤正宗做法？
食材原料
鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
工具
炒锅、电磁炉、炖盅
烹饪方法
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
怎样把猪骨头汤熬白？
怎样把猪骨头汤熬白？引言:Hello 大家好，我大家的老朋友，喜欢研究美食、热爱制作、钻研美食的重庆美食攻略023，在这里呢，我会分享一些关于咱们四川、重庆对于不同菜肴的川味做法。今天我们就来聊聊“怎样把猪骨头汤熬白？”。
我将从选猪骨头到熬制两个方面来回答您这个问题
一、【选猪骨头】我们都知道猪身上有很多不同类型的骨头，那么今天我们先分析下到底用哪种骨头来煲汤好。我们先看看猪骨头的示意图。
我们很明显的看到可以用肩胛骨、排骨、脊骨、棒骨这四种骨头来煲汤。
【肩胛骨】：也称扇骨，这块骨头是猪肉剔得最干净的地方，肩胛骨没得棒骨那么硬，不过肩胛骨的骨髓含量少，煲出来的汤比较清淡，比较适合煲养生汤。
【排骨】：排骨的骨头和猪肉是最匀称的，骨髓少，脂肪少，因为含有肉，所以适合拿来做菜，比如：红烧排骨、糖醋排骨等。煲汤的话，就不怎么建议了。
【脊骨】：也称龙骨，是猪脊椎骨，这种骨头是所有骨头中价格最便宜的。脊骨是和排骨连在一起的，有些超市脊骨和排骨一起卖的。脊骨和排骨一样，也是有肉的，但是脊骨是骨多肉少，骨髓虽然没有棒骨含量高，但含量也是不错的，煲出来的汤口感也还是不错的。
【棒骨】：也称大骨、筒骨，棒骨两头大，中间小，骨头上的肉少得可怜。但是骨髓含量是最多的，因为棒骨中心是空的。所以用棒骨熬汤是最佳的选择，尤其是后腿骨最棒。
二、【熬制】
1. 食材准备：
①主料：后腿棒骨、玉米
②辅料：生姜、大蒜、香葱、盐
2. 制作步骤：
①去超市买后腿棒骨，然后喊工作人员帮你把骨头锯一下，不然回到家你就看难了，没有专业的剁骨头的刀，你就哭吧。
②把棒骨下入煮锅，加清水，放两片生姜，煮开，煮出沫之后捞出，用清水清洗干净。——注意：洗的时候别把骨髓洗掉了。
③把煮锅洗干净重新烧一大锅开水，水开后，放入生姜，大蒜以及葱结，煮2分钟，再将洗干净的棒骨、玉米放进去。
④棒骨、玉米放进去之后，开大火，盖上锅盖，把水烧开，水开后再转成中火熬2-3个小时，期间你可以刷刷剧，做点别的事情。——注意：做其他事情的时候，不要忘记还熬着骨头汤呢，最好设置一个闹钟之类的。不然骨头汤没合成，还酿造了一场事故。
⑤2-3小时之后出锅，根据自己的口味加盐，再撒上葱花。
Tips:①棒骨一定要砍开，露出骨髓再炖，这样才能保证营养和香味能进入汤中。
②熬骨头汤时，水一定要在最开始的时候一次性加够，中途不要再加水，实在要加也加入开水，不然严重影响香味和味道。
③熬制骨头汤的途中，不要过一会去打开锅盖，看看熟了没有，或者有没有香味之类的，避免一冷一热让骨头汤的口感变差，以及成色。
总结：好了，以上就是我给大家分享的如何把煮骨头汤熬白的介绍，不知道有没有帮助到您呢？
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重庆美食攻略023（完）
本文由重庆美食攻略023原创，严谨搬运。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除香港牛杂怎么制作的？
香港牛杂怎么制作的
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~
今天节气寒露，北风吹起来之后虽然间隔只有一天，但是肃杀之气隐隐到来，秋风萧索，树叶转眼变黄。稳稳和稳妈脾胃不和，用这段时间食补调养下身体，想到食暖心，暖胃，想到了这口。食材调料虽然准备两天，料理了四个多小时，但是尝到味道后感到辛苦还是值得的。
用料牛腩 1000克
牛杂350克
白萝卜 1根
香菜 20克
桂皮 10克
陈皮 5克
甘草 5克
丁香 6克
香叶 5个
花椒 6克
大料 5克
生抽 10克
蚝油 10克
糖 10克
盐 若干
港式牛杂的做法准备好调料。
葱姜蒜如下，调料分两包包好。
2000克纯净水加步骤二调料煮调料汤大火烧开小火一小时。
萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把大米去腥。
牛肉和牛杂焯水，煮熟。
煮熟后放葱姜，桂皮，大料，花椒熬汤。
将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里，将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。
适量放入葱花。
可以放入煮熟河粉，豆泡，面筋放进去，适量调味辣酱做成牛杂河粉全家福。
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