石膏的功效与作用及食用方法，胆水豆花和石膏豆花的区别？
区别如下：一、胆水豆花和石膏豆花制作时采用的材料不同。
1、胆水豆花就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐。胆水平常叫卤水，学名为盐卤，用卤盐水熬制后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。
2、石膏豆花就是用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水，豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
二、从健康来说，胆水豆腐的制作工艺已经很久了，大家都很信任，很多人都感觉石膏不能食用，怕吃了石膏豆腐会危害健康。其实不然，胆水含毒但是经过点豆腐的过程会产生化学反应消除毒素。石膏也是一样的道理。
三、从口味来说，胆水豆腐含水量比石膏豆腐少百分之十左右，所以稍微老一些，但豆腐味更浓厚。
中药中的石膏有什么作用？
石膏的是治疗温热病常见的药物。它有除烦止渴、解肌清热的作用，对于肺热引起的咳嗽有不错的效果。牙痛、头痛，甚至身体出现出血点，出一些皮疹、口腔溃疡、口舌生疮以及烧烫伤，这些火热之邪都可以用石膏进行对症处置。石膏在使用过程中应该谨慎，对那些阳虚寒证，阴虚发热的患者要慎用。
石膏可以和胆水点老豆腐吗？
最好就是加一样，不要把两样混到一起去，到时候万一你控制不了用量的话，或者混到一起出什么事肯定不好的。
点豆花，其实就是通过加‘胆水’把豆浆变成豆花的过程。“胆水”，就是人们平常说的“卤水”，是做豆花的重要原料，可以把豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，“胆水放多了，豆花会老，析出的清水苦涩，放少了，又会太嫩。”
“有些地方是用石膏点豆花，但是石膏点的豆花，比不上用胆水点的。”胆水点豆花会有清水析出，需要人工操作，在豆花凝结后，通过竹筛压制，用勺子舀出，而石膏点豆花，可以将所有豆浆都变成豆花，“虽然用石膏，豆浆的利用率加大了，但是豆花太嫩，筷子几乎夹不上来，口感也要差一些。”因此，即使操作更麻烦，为了保证口感，很多“豆腐匠”在制作豆花时，还是会用胆水点豆花，“胆水点豆花如果恰到好处的话，析出的清水微微带甜，还有清热养胃的功效，适合在天气炎热时喝一些。”
知母功效及用途？
知母寒，味苦，属肺经、胃经和肾经。具有清热泻火、滋阴润燥的功效。可用于治疗外感热病、高热、烦渴等。，并可与石膏一起使用。还可用于治疗肺热咳嗽、阴虚火旺骨蒸潮热、阴虚内热糖尿病。此外，还可用于治疗阴虚引起的肠燥便秘。口服汤剂的剂量为6g-12g。因母体寒冷潮湿，不适用于脾虚便溏患者。
为什么做豆腐的时候要加入石膏？
石膏虽然不能直接食用，但是在制造豆腐的过程中是必要的。原因是石膏含有硫酸钙，可以促进豆浆中悬浮颗粒的聚集，并使其沉淀成为豆腐。另外，加入石膏还可以增加豆腐的口感和营养成分。有些人可能会对在食品中加入石膏感到担忧。但实际上，石膏是常见的食品添加剂之一，不仅用于豆腐的制造，也用于其它一些食品的加工中。在使用过程中，需要注意石膏的含量和使用方法，以保证食品的安全性。
