鸡头米的营养价值，芡实的作用有哪些？
芡实是一种中药材和食用中药材，临床常用。具有补肾收敛、健脾止泻的功效。可治疗肾虚早泄、遗精、小便不畅、大便腹泻、伴有疾病。芡实含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，钙、铁、锌、硒含量较高，具有良好的抗癌、抗肿瘤作用。同时，由于淀粉含量高，也可食用。对于肾虚等，可与樱桃、菟丝子配伍。用于脾虚腹泻，常与莲子、薏苡仁、山药配伍。
鸡头米可以直接生吃么？
鸡头米可以适量的生吃
但是不能够大量的食用。鸡头米里面含有比较多的淀粉，因为人体胃肠对没有加热熟的淀粉不能够及时的进行消化，所以生鸡头米是不能够大量的食用的，以免引起消化不良的情况。鸡头米具有益肾固精和补脾的功效，对于去燥润肤也有很好的效果，但是一定要正确的食用。
芡实对环境条件的的要求有哪些？
今天给大家带来的是芡实的种植，这个芡实呢，又叫鸡头米、鸡头等，它原产中国和东南亚，在中国栽培已有1000多年的历史。芡实的种子（俗称“芡米”）是主要的食用部分。芡实不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。
芡实性味甘涩，有补中益气、健脾强精、收敛镇静作用。另外，芡实叶柄和花梗（统称芡实梗，俗称鸡头苞梗）亦为重要的时令蔬菜，炒食口感清脆，风味独特。目前，我国芡实主产区在长江中下游鄱阳湖、太湖等浅水沼泽地区，以江苏、浙江、安徽、湖南、广东等省栽培面积较大。
在种植之前呢，咱们要弄明白它对环境条件的要求，芡实喜欢温暖的环境，必须在无霜期内生长，温度在15℃以上种子发芽，20～30℃最适于营养生长和开花结果，最高能耐35℃左右高温，低于15℃则基本停止生长，种子休眠期能耐1～5℃低温。
芡实整个生长发育过程均需充足水分，栽培上不同时期要求水深不同。发芽期宜3～6厘米，种苗期宜10～20厘米，幼苗期宜30～40厘米，营养生长旺盛期宜由30～40厘米渐增至80～100厘米，开花结果期宜稳定在80厘米左右。芡实要求光照充足，不耐遮阴。短日照植物，日照由长转短时有利于开花结实。栽培品种对日照长短已不甚敏感。芡实要求土层深厚肥沃，富含有机质。营养方面要求氮、磷、钾并重，开花结实期需较多磷、钾，要多施肥。
好了，下面呢，瑶瑶我就个大家讲一讲这个芡实的栽培技术吧，南芡一般育苗移栽，春季播种，夏季定植，秋季多次采收；刺芡一般直播，春季播种，秋季一次性采收。瑶瑶我将具体的步骤都归结了出来，以供大家参考。
（1）种苗准备。①催芽：长江流域，早熟品种紫花南芡于3月上中旬、晚熟品种白花南芡于4月上中旬催芽。取出贮藏越冬的种子，漂洗干净，置浅盆中，清水浸泡。水深以浸没种子为度，经常换水。保持昼温20～25℃，夜温15℃以上。10天左右，大部分种子发芽（露白）后便可播种。②播种育苗：播种苗床要求地面平整，无杂草，且避风向阳。将已催芽的种子均匀撒播，每平方米300粒。灌水10厘米，随芡苗生长逐渐加深至15厘米。
（2）移苗假植。播种后30～40天，至5月中下旬，幼苗具2～3张小叶时，移苗假植。假植苗床要求平整、肥沃、无杂草，瘦田可施适量基肥。从播种苗床将幼苗带籽掘起，轻洗附泥，小心分理，顺齐根系。假植行、株距均为50～60厘米，深度以种子、根系及发芽根入泥为度，切勿埋没心叶。初期保水15厘米，后逐渐加深至40～50厘米。
（3）整地定植。选水位平稳，流速小，肥土层厚达20厘米以上，富含有机质的微酸性或中性土壤，且N、P、K三营养元素并重，水深易于控制的田块。深耕2～3次，耙平。定植前按2.3米左右见方的行株距开穴，每亩120～140穴，每穴直径1米以上，深15～20厘米，呈锅底形，同时清除穴内外杂草。
按每亩50千克均匀穴施腐熟饼肥。6月中下旬当芡实秧苗长到4张圆叶，大叶直径25～30厘米时即可定植。从假植苗床起苗时，尽量少伤根、叶，勿使泥污叶片，顺齐摆放，并保湿、遮阴防晒。要随起苗随栽入穴，并防止定植过深，泥土“窝心”，影响植株生长。
（4）田间管理。定植时水深约30厘米，成活后逐渐加深至40～50厘米，及至旺盛生长期和开花结果初期，加水深至80～100厘米。若遇涨水，应控制在1.2米以下。开花结果后期，水深降至50～70厘米。定植后7～10天查苗，补齐缺株。之后，除草、培土3～4次。
施肥的话，每亩追施50～100千克腐熟粪肥、10千克尿素、10千克过磷酸钙和10千克氯化钾或硫酸钾肥，以株为单位施于新叶下。开花结果期，于晴天傍晚叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和0.1%硼酸混合液，共2～3次。病虫害防治的话，芡实主要病害为炭疽病、芡实斑腐病和叶瘤病。瑶瑶我建议大家应优先选择农业措施，主要措施为合理轮作，不偏施氮肥，这个嘛，大家要根据实际情况来处理，瑶瑶我这里就不多讲了哈。
除了那个南芡之外，瑶瑶再给大家多啰嗦一下刺芡的栽培技术吧，刺芡的栽培比较粗放，多在水面大、劳力紧的情况下种植。一般在春季当地平均气温10℃以上时播种，长江流域常在4月上旬条播或点播。直播水面应预先对水下土面略加平整，播种时水深多在50厘米以下，划小船或木盆进行条播，行距2.5米，落好距0.5～1米。如水深在30厘米以下，也可进行点播，每亩用种量1.5～2.0千克。
最后，就是采收，芡实可以分一次性采收和多次采收两种方法。刺芡果柄、果实均有刺，采收不便，一般一次性采收。长江中下游地区多在9月下旬，即当地日平均气温已降到20℃以下时采收。已有少数早结的果实自然成熟爆裂，散出种子，漂浮水面，且多数果实果皮发红，则表示已到采收适期，可立即采收。
栽培芡均进行多次采收，一般在开花后35～55天采收。气温高、水浅时，35天左右即可采收；气温低，水深时，55天左右采收。成熟标志为果梗发软，果皮发红，光滑无腺毛，无或极少黏液，果形饱满并已发软。也可从果实顶部剥出1粒种子检查，如假种皮肥厚、有红斑，外种皮呈橙黄到棕黄色，则为成熟适度。
早熟种在8月下旬、晚熟种在9月上旬开始采收，隔4～7天采收一次，7～10次采收完毕。一般第一次和第二次采收间隔7天，第二次和第三次采收间隔6天，第三次采收后隔5天，以后每次间隔4天，每次每株采收1～3只果实。芡实每株共有果实18～20只，其中80%左右的果实可完全成熟，每亩可收干芡米20～25千克。
采收时，先在每隔2行之间划出一条条走道，即用竹刀将发黄老叶边缘划破，不伤大的叶脉，使水面上出现一条条小的通道，然后沿走道向左右两边水面上下查找适度成熟的芡果。南芡果实无刺，去皮比较方便，可用手剥开果皮或用刀剖开果实，从中取出种子。
刺芡果实有刺，去皮比较困难，一般用两种方法去皮：一是挤压法，即用小刀从果实基部插入，置于木凳上，上放小木板，用脚踩紧，用小刀撬开果实基部，即将种子挤出。此法比较费工，但所得种子质量较好。另一为沤洗法，即将采收的果实堆放在水泥池或土坑内，厚80厘米左右上盖稻草，浇水沤闷，每隔5天左右翻动一次。
10多天后，果皮沤烂，即可分批装入箩筐内，用清水淘洗干净。将脱粒的种子移放木盆或木桶内，双脚穿胶鞋不停踩踏，使包在种子外面的一层薄膜，即假种皮破碎脱去，再行装入箩筐中冲洗干净，然后置阳光下摊晒，至充分干燥为止。
每100千克湿种子晒成干种子，苏芡约为50～55千克，刺芡约为60～65千克。对充分晒干或烘干的种子，要再除去种皮，通称脱壳。这时种皮已很坚硬，必须用芡剪剪开脱壳，或采用脱壳机脱壳。脱壳后的干种仁通称干芡米，每100千克干种子可获干芡米量分别为苏芡36～40千克、刺芡45～50千克。
茨实的功效与作用？
茨实的功效与作用？
芡实又称鸡头米，是睡莲科芡属植物芡实的种仁，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效。主要用于治疗遗精滑精、遗尿尿频，脾虚久泻、白浊、带下等。现代研究表明，芡实含有丰富的淀粉，可以为人体提供热能。芡实还含有多种维生素，可加强小肠吸收能力，提高木糖排泄率，可增加血清胡萝卜素浓度，降低肺癌、胃癌发病率。目前，芡实在临床上主要用于治疗慢性肾小球肾炎、慢性肠炎等。芡实与老鸭同炖后食用，可以防治糖尿病；芡实与莲子一同熬粥喝，可以治疗心肾不交造成的失眠、不安、虚烦等；芡实和薏苡仁、大枣一起熬煮后服用，可以益肾健脾、固肾，可用于治疗成人夜尿繁多或儿童尿频。
本内容由中日友好医院 药剂科 副主任药师 赫军审核
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鸡头米要20元一斤贵吗？
不贵。
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物，植物形态 一年生水生草本，全株多刺。地下茎粗短。初生叶沉水，箭形而小，后生叶漂浮水面，圆盾形或盾状心形，直径可达130cm，上面多皱折，下面带紫色，叶柄及叶脉均多刺，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，芡实中含有丰富的维生素b12，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
