铁观音的功效，铁观音初揉的意义？
在茶叶制作的过程中，铁观音茶的初揉是一个重要的步骤。初揉是通过手工或机械的方式，将铁观音茶叶进行揉捻，以促进茶叶的发酵和形成特定的外形。初揉对铁观音茶的意义包括以下几个方面：
1. 促进茶汁渗透：初揉可以破坏铁观音茶叶细胞结构，有利于茶汁的渗透和释放。茶汁中的酶和其他活性成分在揉捻过程中得以释放，进而促进茶叶的化学反应和发酵。
2. 形成茶叶外形：初揉可以使茶叶形成特定的外形和形态。揉捻过程中，茶叶在手指间滚动和变形，从而形成铁观音茶特有的条形或卷曲的外观。
3. 促进香气释放：初揉可以增加茶叶表面的破碎和接触，有利于茶叶香气的释放与蔓延。茶叶在揉捻过程中会释放出丰富的芳香物质，使铁观音茶具有独特的香气和口感。
4. 增加茶叶品质：初揉是铁观音茶制作中的一个重要环节，对产生高质量的铁观音茶起到关键作用。通过适当的揉捻，可以帮助茶叶均匀发酵，提高茶叶的品质和口感。
总之，初揉对铁观音茶制作具有重要的意义，通过揉捻可以促进茶汁渗透、形成茶叶外形、释放香气以及提高茶叶品质。这一步骤对于铁观音茶的口感、香气和质量等方面都有着重要的影响。
铁观音为什么这么香？
铁观音介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶类，清香独韵，冲泡后有天然兰花香，香气馥郁持久。
而它之所以有那么独特而持久的香味，我个人总结了一下三点。
1.铁观音原产地于安溪县，生长条件适宜，营养价值高，相比起其他品种的茶叶，铁观音叶梗更粗，叶片更肥大，所以香味转化的基础就更好。再加上它本身品种和其他不同，独特的品种赋予了它与生俱来的兰花香味，如果是旺季的晴天，在产地的茶山上，阳光照耀下就可以闻到铁观音与众不同的阵阵清香。
2.铁观音的制作工艺在很大程度上提升了它的香味，再加上微发酵，让茶叶香味更加浓郁。在制作工艺上，层层讲究，首先会通过晒青来蒸发茶叶中的水分，激发香味然后再进行摇青，即破坏叶边游离出香气。再通过发酵来形成它独特的香味风格。在香味最为浓郁的时候进行杀青，固定香味，结束酶反应。最后低温复培火，让香味更加隽永。所以，通过这种复杂而考究的工艺，铁观音的香味得到了极高的转化，层层把关，让香味分子更加凝聚，这也是铁观音香味浓郁的原因之一。
3.俗话说“三分茶七分泡”，本身品质极佳的铁观音，再加上城成熟的冲泡技艺，优秀的水质，适宜的水温，茶具，投茶量等，这些都能与铁观音相得益彰。
请问龙井和铁观音那个适合女性喝？
女性喝铁观音的好处 ---铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。
现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效铁观音要如何保存最佳？
一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。 不过，铁观音茶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！ 针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：茶叶发酵后的烘干程度 目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。 茶叶发酵程度的控制 有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！
冲泡时有哪些需要注意的？
铁观音茶叶是乌龙茶，属于半发酵茶叶，‘’有绿叶红镶边，七泡有余香之说‘’！是乌龙茶中的名贵品种，知名度很高，位类中国十大名茶之一。
乌龙茶产于福建的安溪县，这里生态环境很好，气候宜人，很适合铁观音的生长，产茶好的原材料是关键，安溪也成了铁观音的原产地，获得了国家地理标志。
安溪铁观音的制茶技艺精良，是在绿茶和红茶之间的半发酵做法。需要经过采青-晒青-摇青-炒制-捻揉-烘干等工艺制作而成。
铁观音外形卷结厚重，色泽乌黑砂绿，茶汤颜色金黄透亮，茶汤中含有淡淡的兰花香，口感回甘好。
铁观音分为清香型，韵香型和浓香型，也有一些是陈茶的。喜欢哪种香型的都有，关键要对上自己的口感。
了解了铁观音一些知识，购买时也要学会品鉴。可以从茶叶外观，香气，茶汤，口感，叶底去比较。起初可以先少量购入品尝，要多多进行比较，要多向别人学习。
