芝麻油的作用，凉拌菜用麻油还是花椒油？
答:1、原料不一样，麻油的原料为黑芝麻，白芝麻等。是从植物中提取出来的。花椒油是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。
2、囗味不-样，从一个叫麻油-个叫花椒油就可以看出来。麻油的囗味更偏麻-点，而花椒油的囗味偏辣。
3、麻油是由芝麻榨取而成，色泽呈黄色、香味浓郁、清雅诱人食欲，其作用是其他植物油无法替代的，常用于凉拌菜的制作。花椒油是由:生姜、大蒜、葱、八角熬制而成，花椒油色泽丹红，囗感麻味较重，椒香浓郁。
尽管麻油和花椒油存在原料不同、口味不同、色泽不同三个方面，但它们都是调味品，让我们的饭菜味道变得更加美味，无论是烹饪还是凉拌，都可以放-些，增加菜肴的味道。
苏麻油是什么油？
苏麻油是以紫苏籽为原料提取的食用油。
1、苏麻油：又名苏子油、紫苏油，全称为紫苏籽油。
2、苏麻油的功效：提高智力的作用，抗血栓，保肝，降血脂，保护视力，降血压，补充α—亚麻酸，有效预防老年痴呆。
3、苏麻油的作用：养肝养肤、抗血栓、降血脂、缓解过敏反应、延缓衰老、改善记忆，保护视力等。
香油寓意？
香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油，小磨香油更是香油中的优质代表！送礼送健康！“油礼香送”更是成为现代消费者的新型选择！芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品，易香居小磨香油，滴滴精酿，精选优质芝麻，更香，更美味！马香油是啥？
从马的脂肪或其它地方提取的油！
马香油里含有的营养素（维他命E和亚麻酸）。
马香油含有α亚麻酸，有促使体内脂肪分解作用。
马香油的主要组份为油酸、亚油酸和棕榈酸，其中油酸和亚油酸总含量为50%。
提取
日本和韩国的马油，以马脂肪作为主要的提取原料；新疆伊犁马油主要以马鬃（马颈）部位作为提取原料。
功效
美颜、全身肌肤保养：
清洁脸部后，不要使用化妆品，直接用马油以涂抹晚霜方式按摩皮肤效果更佳。就寝前使用，马油会隔绝空气和水分，达到保湿的效果。
缺点不溶于水，易酸败，有异味.
麻油香油的差别是什么？
麻油和香油的区别首先在加工工艺方面不同，香油主要用小石磨或者机械法生产制取，而麻油用压榨法、浸出法和其它方法加工。另外香油味道具有浓郁的芝麻油香味，麻油的香味清淡。
一、麻油和香油有什么区别
1.香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为以下两种：小磨香油：用小石磨研磨、水代法生产制取；机制香油：用机械法生产制取。
2.麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
3.还有一种所谓的“麻油”，就是花椒油啦，因为吃了以后舌头麻麻的。
4.南方人经常吃的麻油是纯的芝麻油，叫做小磨麻油，就是吃馄饨，饺子的时候滴几滴就蛮香的，不能放太多也不用来炒菜。
二、鉴别方法
一看
小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。
二闻
小磨香油具有清香纯正的香油香味——浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。
三摇
取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面：小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失；机制香油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。
凉拌菜放麻油比较好。例如麻油鸡翅。
香油适合凉拌菜，如果做烙饼的话，那么香油是绝对的首选！因为，香油香味浓郁，很能刺激食欲的啦。
