胡椒粉的功效与作用，孜然的功效与作用有哪些？
孜然，为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实，常做为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。也是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。人们常用用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
那么自然具体有哪些营养价值，又有什么功效呢？我们一起来了解一下。
营养价值:
含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。
功效与作用:
孜然味辛、性温。散寒止痛；理气调中。主治脘腹冷痛；消化不良；寒疝腹痛；月经不调。
1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
2、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
3、用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
4、孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，可帮助治疗心绞痛。
5、孜然炒熟后研磨成粉，温水送服，可帮助治疗胃寒。
食用方法：
孜然常被作为调料食用，多用于牛羊肉的制作。下面为大家简单介绍几种菜肴。
1、孜然牛肉
先将牛肉洗干净，并切成薄片，把水分沥干；加入料酒、淀粉、盐、糖拌匀，并 腌制10分钟以上；将红椒、洋葱切丝，生抽、甜面酱、料酒调汁；油倒入锅烧热，并将牛肉大火炒变色，盛出放碗里；再倒油入锅烧热，放入孜然炒香，再放入红椒和洋葱丝，炒出香味；倒入牛肉和调好的酱汁翻炒至熟；最后加入辣椒粉、孜然粉拌匀，并出锅。
2、孜然土豆
土豆清洗干净，老姜切成姜末，香菜择洗干净切碎；将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水，水量以没过土豆1cm为宜，调入盐1茶匙,大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉；放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状；炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙，翻炒10分钟，使土豆块入味；撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
3、孜然鸡翅
鸡翅洗净沥水，加姜片，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油腌制入味，最好能腌4小时以上，不行的话，把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味；热锅上油，油热后，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄；加一小碗水，水量淹没鸡翅一半就行，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至鸡翅表面彻底收干即可。
食用禁忌：
便秘、痔疮、阴虚火旺者慎食。
以上就是孜然的相关内容，希望对大家有所帮助。
胡椒有哪些形态特征和功效？
胡椒是我们熟知的一种调味品，同时又是一种中药材，而且被《中国药典》收载；主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国生产地区在广东省、海南岛。
胡椒为胡椒科植物胡椒 Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果实。又分黑胡椒和白胡椒：秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。黑胡椒 呈球形，直径3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。白胡椒 表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
本品性辛，热。归胃、大肠经。温中散寒，下气，消痰。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。
胡椒粉和花椒粉有什么区别？
1、本质不同
花椒粉也称作为古月粉，原料是花椒。
胡椒粉是植物胡椒的果实，碾压成粉末制成胡椒粉。
2、功效不同
胡椒粉是属于热性的食物，因此，胡椒粉虽有温中下气、消痰解毒的功效，但是食用过多则会上火。
椒粉则是用花椒研磨而成的，有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效。
3、用途不同
胡椒既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。
4、制作方式不同
制作胡椒粉，只需要将已经成熟的胡椒的果实磨碎即可。
制作花椒粉，要将干净的花椒放在炒锅置中，用文火来炒，再碾碎。
白胡椒蒸梨为什么不能用白胡椒粉？
白胡椒是海南最著名的特产之一。可以药用，也可以食用，在日常中我们可以把它当成菜的一种调味品。但它也可以是一种很珍贵的药材。白胡椒粉就是用白胡椒磨制而成的，它们两个是一种食材，只是呈现出来的方式不一样，一种是粉的，一种是颗粒状。
就像在我们平常中，经常会用到白胡椒或者是白胡椒粉，来为食物增加味道。它们的样子也决定了它们适用于哪种食物上面，就比如今天所说到的这个白胡椒蒸梨。
白胡椒蒸梨白胡椒蒸梨是一种治疗咳嗽的方法，通常都会把白胡椒放进梨中，上锅进行蒸制，蒸出来之后，胡椒的味道进入梨里面，然后食用，对治疗咳嗽有帮助。
白胡椒蒸梨为什么不能用白胡椒粉1，效果不一样。
我们如果用白胡椒粉和梨一块蒸制的话，过早的放进去，白胡椒粉的营养价值不能发挥的最大，还可能会流失营养，胡椒粉的样子也会破坏蒸梨的效果。虽然白胡椒和白胡椒粉的功效一样，但是出来的效果却不一样。
2，口感不一样。
白胡椒颗粒香味会稍微有些淡，但是，它的辣味很浓，也能提鲜。用白胡椒和梨一块蒸制的话，在口感上也更胜一筹。
白胡椒粉相对于白胡椒的香味会更浓烈一些，提鲜作用也比较好，我们通常是做菜肴的时候加入胡椒粉，加入胡椒粉的时候也是快出锅的时候加入，这样更能发挥它的营养价值。
所以。白胡椒蒸梨，才不能用白胡椒粉去蒸，要不然，我们吃到的蒸梨就是另外一种食物了。
白胡椒蒸梨的具体方法。食材，白胡椒，梨，冰糖。
第1步，我们先取出一个梨。把梨清洗干净，然后用水果刀把梨核去掉，剩下梨肉。
第2步，取出几粒白胡椒，放进梨中，然后再加入两块冰糖，切下来的一块梨盖，盖上，用牙签固定住，把梨放进一个碗中。
第3步，放进锅中，火开之后再蒸25~30分钟，蒸好之后，拿出来我们就可以食用了。
结语。白胡椒粉和白胡椒虽然是同一种食材呈现出两种不同的形态，它们的作用一样，但是食用方法却不同，一个可以炖煮熬汤的时候使用，另一个可以制作各种不同味道的菜肴。
除了白胡椒蒸梨，花椒蒸梨也是一种不错的选择，做法只是把白胡椒换成了花椒而已。
胡椒有保质期吗？
3年左右
有的，但过期不代表它坏掉了，只是味道和营养会流失。如果发霉或变味，请尽快丢掉。
胡椒是一种做菜的材料。应该是有保质期的。
白胡椒保质期3年以上，要是潮了，您拿出来晒晒干就可以了。
正常胡椒如果存储得当，不要生成不要有霉变的话，我觉得没有什么保质期，一直都是可以使用的，一般放个一年两年，只要放置好的话，都可以吃
