洋姜的营养价值，鬼子姜沾到油容易坏吗？
鬼子姜在做咸菜泡菜时不能治油，容易滋生细菌影响泡菜发酵，会导致泡菜发酸影响食用。做盐菜泡菜时不能沾生水和油容易发酸变质。
紫色洋姜与白色的区别？
洋 姜是我们在生活中比较常见的一种食材，洋姜还被叫做鬼子姜、菊芋和姜汁辣等。洋姜既可以食用也具有一定的药用价值，那么紫洋姜好还是白洋姜好
紫色洋姜和白色洋姜之间没有明显区别，只是它们外表的颜色不同。它们是洋姜中的两个不同品种，而且去掉表皮以后，里面的果肉都为白色，而且口感脆嫩味道略甘，适合腌制以后食用。
五斤洋姜需要多少水？
五斤洋姜不切片腌制需要2斤盐。腌制五斤洋姜需要2斤食用盐和5斤水，先把水烧开然后加入食用盐搅拌均匀，等盐水凉透以后倒入洋姜内，用重物将洋姜压入盐水以下，这样能有效地防止洋姜腐烂。腌制半个月以后即可食
洋姜水煮可以吗？
当然可以。洋姜的吃法很多，可以腌咸菜，可以炒着吃，非常的爽口。虽然是头一次听说煮着吃，不过能肯定的是煮着吃也是可以的！
洋姜，是一种多年宿根性草本植物。生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。洋姜具有消炎止痛、降火、调节血糖等功效。
嫩姜跟洋姜不一样吗？
嫩姜就是生姜 洋姜与生姜是两种不同的植物，其属性，功能，外形等皆有区别。一，属性：洋姜为菊科向日葵属宿根性草本植物；生姜为姜科姜属的多年生草本植物。
二，外形：洋姜根茎直立，叶片呈绿色，扇圆型，叶面粗糙，叶背有柔毛，边缘具锯状，秋季开黄色小花。生姜叶片似竹叶般条形状，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有明显的气味 。
三，块茎：洋姜的块茎为不规则的多球形或纺锤形，皮红、黄或白色，无明显气味。生姜的块茎肉质肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，通常黄褐色或灰棕色，质脆，易折断，断面浅黄色。
四，作用：洋姜的吃法种类多，可凉拌，可做泡菜，可炒可煮；除食用外，还具提取菊糖，供治疗糖尿病用。株植还是观赏性的绿色植物。生姜的吃法种类不多，嫩姜可炒食，老姜则作为调料食用。其药作价值表现为生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰。
