黄花菜的营养价值，北黄花菜和黄花菜的区别？
植物属性不同
北黄花菜：是阿福花科萱草属的植物，根大小变化较大，但一般稍肉质，多少绳索状，粗2-4毫米。叶长20-70厘米，宽3-12毫米。花葶长于或稍短于叶；苞片披针形，在花序基部的长可达3-6厘米；花梗明显，长短不一；花被淡黄色，花被管一般长1.5-2.5厘米，决不超过3厘米；花被裂片长5-7厘米。蒴果椭圆形，约2厘米。花果期6-9月。
分布于中国黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、陕西和甘肃；也分布于俄罗斯和欧洲。生长于海拔500-2300米的草甸、湿草地、荒山坡或灌丛下。
花可作为野菜。根及根状茎具清热利尿、凉血、止血之功效。可作为观赏植物。
黄花菜：阿福花科萱草属被子植物，植株一般较高大，根的中下部常有纺锤状膨大；叶绿色；花葶基部呈三棱形，上部呈圆柱形；苞片为披针形；花梗较短，花被淡黄色，花蕾顶端有时黑紫色；蒴果呈黑色钝三棱状椭圆形；种子黑色，有棱；花果期5～9月。黄花菜因其花蕾色泽金黄而得名。
黄花菜原产于中国，分布在秦岭以南各地区以及河北、山西和山东等地，日本和东南亚地区也有分布。黄花菜性耐寒，耐干早，耐半阴；对土壤要求不严，砂土、黏土、平川、山地均可种植，但以红黄土壤最好，忌土壤过湿或积；繁殖方式有分株、播种繁殖。
黄花菜吃什么？
黄花菜应该食用花的部分，食用时应去掉花芯与梗。
黄花菜色泽浅黄或金黄，营养价值极高，味道鲜美软嫩，有淡淡的清香，可用于制作多种美味菜肴。注意黄花菜不能生吃，因为新鲜的黄花菜中含秋水仙碱，食用后会氧化成类秋水仙碱。食用黄花菜时，应选择花的部分，先用沸水焯烫，然后再浸泡2小时左右。黄花菜常用于与其他肉类一起烹饪，常见的家常菜有黄花菜排骨汤、黄花牡蛎汤等。黄花菜晒干后食用更安全，口感更有韧劲，香味更浓郁，可以做干锅。
可以食用的黄花菜种类？
黄花菜是一种常见的食用野菜，在中国南方和东南亚地区非常流行。常见的黄花菜种类包括黄花菜、白花菜、紫花菜等。其中，黄花菜又叫金针菜，色泽黄亮，口感清脆爽口，营养丰富，富含蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养素。白花菜又叫银针菜，口感细腻爽口，含有大量的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等营养素。紫花菜又称紫针菜，是常见的野菜之一，色泽鲜艳，富含多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，预防感
黄花菜的营养价值？
较高。
黄花菜既可以食用也可以当药用，具有很高的营养价值，它里面含有卵磷脂蛋白质和碳水化合物，包含多种膳食纤维和维生素等。
黄花菜对机体有多种功效和作用，比如：
（1）提高记忆力，健脑：黄花菜里面的卵磷脂是大脑细胞里面的重要组成部分，对于增强和改善大脑的功能具有非常重要的作用。
（2）润肠通便：黄花菜里面含有的膳食纤维素可以促进肠胃的蠕动，还可以吸水膨胀能够软化大便，从而起到通便效果。
（3）保护皮肤：可以滋润皮肤能够很好地提升皮肤的韧性和弹性，因为黄花菜里含有丰富的胡萝卜素和维生素。
吃黄花菜有什么好处与坏处？
黄花菜的利：它是有着有颜有值，营养丰富，并有着独特味道的蔬菜。无论是自成体系菜，做配菜也是不可多得的食材。
弊：黄花菜鲜时是不可以吃的，因为鲜的黄花菜有种毒素，所以必须要将鲜的黄花菜晾晒成干的，经过加工而成的黄花菜才是一道非常鲜美，营养又很丰富菜系。
