泥鳅的营养价值，养泥鳅家养能食用么？
人工饲养的泥鳅能吃，而且更加营养丰富，没有任何细菌的携带，对于人体也安全。
泥鳅(学名:Misgurnus anguillicaudatus )，属鳅科泥鳅属。形体小，细长，只有3~4寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。
为什么小泥鳅比大泥鳅贵？
一般是因为体型较大的泥鳅基本上都是人工养殖的，其口感和营养通常都要比野生泥鳅差一些。而较小的一般都是野生的。
由于人工养殖的泥鳅一般都是投喂鱼饲料，而且泥鳅的活动范围小，导致活动量少，水质也比较差，所以肉质和味道都要差一点，再加上人工养殖的泥鳅其产量较多，在市场上供大于求，因此价格相对便宜。
生长在河流中的野生泥鳅缺少食物，但它自身的活动量又比较大，导致生长速度较慢，而这类泥鳅的肉质紧致，味道鲜美，因此价格一般相对较贵
人工养殖泥鳅与天然泥鳅？
野生泥鳅与养殖泥鳅营养价值是一样的，不过养殖和野生的区别在于肉质不如野生的泥鳅美味，因为野生的泥鳅运动健将肌肉发达 比较好吃。
拓展资料
泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus）是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。
习性：泥鳅在底泥中或水的底层淤泥中活动，且喜昼伏夜出，长期在黑暗环境使其视力退化。但触须、侧线等却十分敏感，在避敌和觅食活动中起到关键作用。泥鳅除了用鳃呼吸外，还能进行肠呼吸，所以它对低溶氧的忍耐力很强。在缺水的环境中，只要泥土保持湿润，泥鳅仍可存活很长时间。泥鳅对环境的适应性很强，因而在鳅科100余种鱼类中，唯独泥鳅数量最多，分布最广。
油炸的泥鳅有营养还是煮的有营养？
油炸有营养
油炸泥鳅是一种美味的食品，它不仅味道鲜美，而且还具有一定的营养价值和功效。
首先，油炸泥鳅可以增加人体的蛋白质摄入量，提高身体的免疫力。泥鳅是一种富含蛋白质的食物，而经过油炸后，泥鳅的蛋白质含量更加丰富，摄入后可以为身体提供充足的营养，提高身体的免疫力，增强身体的抵抗力。
你见过最大的泥鳅多大？
乡居小菜老家是山区农村的，我们那边有水库、水塘、湖泊、水田、河渠等等，小时候生态环境好，这些有水的地方都是有泥鳅的，是自然生长的，而且有些地方还很多泥鳅呢，乡居小菜下田干活、野外放牛的时候也曾抓过泥鳅，但抓到的泥鳅都是比较小条的，无名指那么大，可以肯定的是那些泥鳅不到一两大，而见到的最大的野生的泥鳅有4两重这样。
一、野生泥鳅个体小
为什么野生的泥鳅就那么小条，不能像其他的鱼一样长到几斤大呢？其实泥鳅本身就是小型的鱼类，成年泥鳅体长一般在10-15cm这样，个体生长有限，而且是野外自然生长的，没有人为刻意的喂食食物给它们吃，它们生活在水体的底层，所吃的食物是浮游生物、水生昆虫、植物碎屑、水底腐植质等等，跟水里其他的鱼类所吃的食物是差不多的，所以是存在竞争的，一个范围内的水体，有泥鳅有其他的鱼，而可以吃的食物就那么多，竞争着吃，有时候吃得不饱也是很正常的。
二、泥鳅寿命短，生长期3-6年
而且泥鳅的寿命也是比较短的，生长期限一般在3～6年这样，本来就是个体小的鱼类，寿命又不长，生活的水体环境也要跟其他的鱼类争吃的食物，想要长得特别的大条也是无比的难了，能超过半斤大的也是罕见了，反正乡居小菜没有见过；就像本土野生的鲫鱼一样，个体也是比较小的，而且自然的生长，长得非常的慢，寿命一般也就10年这样，野生鲫鱼能长到一斤的算是很少见的了，1-2斤的更是罕见，小时候在野外河里钓到的鲫鱼都是不到半斤大的，2-3两大的比较多，要是野生的泥鳅都能比更长寿的野生鲫鱼长得大条，那这条泥鳅可以称得上是“泥鳅王”了，了不起。
当然了，虽然泥鳅是比较小条，但是相对大条的还是有的；像我们村里的水塘是几年才清塘一次的，平时里面都是很多水的，人们会去那里洗菜、挑水浇菜，要是比较干旱的话也会放水给附近的田稍微灌溉一下；水塘是属于村里人共有的，每次清塘都是大家一起忙乎着，排水、抓鱼然后分鱼。
三、见过最大的野生泥鳅，四两大，放生了
小时候清塘，人们就有抓到过一条最大条的泥鳅，重量在4两左右，大家也是有些惊讶啊，这么大的泥鳅也是第一次见了，跟条鲫鱼那么大了，真是成精了，平时大家在自家池塘、水田或者河渠里挖泥鳅，都没有遇到过这么大条的呢。
村里的水塘有这么大的一条泥鳅，拿去吃了也是不好的，因为在老人们看来，水塘可以供水给人们平时洗菜、浇菜，塘里的鱼清塘了大家每户都有份分吃，每一年都这样，而现在惊现这么大的“泥鳅王”可能是一种美好的预兆，留着它在塘里作为“镇塘之宝”吧。
后面那条大泥鳅被放回了水塘里，也不知道后来它怎么样了，反正水塘里的水可不浅呢，而且泥鳅是底栖生活的，要说有人把它钓出来吃了，感觉不太可能，到几年后再次清塘的时候淤泥里也有挖出泥鳅的，但是再也没有遇到像那条那么大的了。
现在化肥、农药等的使用，泥鳅跟其他的一些本土野生鱼类一样，数量越来越少了，加上人们捕抓来吃，能自然生长到稍微大点的泥鳅很少了，更别说长到半斤以上的了。
