猴头菇的功效，猴头菇的营养价值？
猴头菇营养成分
猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的头，因而得名。不仅美味，营养价值更是强大，最合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用。
猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。所含16种氨基酸中，有7种氨基酸是必需氨基酸，是一般植物性食品所没有的。
猴头菇中维生素的含量也十分高，其中维生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍；维生素B1的含量是香菇的10倍。
经常吃猴头菇有什么效果？
近几年，“猴菇饼干”，“猴菇米稀”因主打养胃安神在市场上热卖，猴菇饼干、米稀提到的猴菇其实上是猴头菇。
猴头菇是什么？真的有养胃功效吗？
且容我细细讲来。
答案抢先看：不要迷信吃猴头菇就能有什么神奇的功效，虽然猴头菇确实是很美味、很有营养的食品，但是想要追求它的活性功效，要吃活性提取物才有可能。
【猴头菇是什么】
猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom) 又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。
其实就是一种菌类，和蘑菇差不多性质。它是中国传统的名贵菜肴，与熊掌、燕窝、鱼翅统称为中国四大名菜，其菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
它的鲜美无比也给鲁迅留下深刻印象，在《鲁迅日记》记载道，鲁迅挚友曹靖华曾赠送他珍贵的猴头菇，他吃过后，盛赞“味确很好”。
【并不能靠猴头菇养胃】
长期以来，人们把它与燕窝相提并论，认为猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间更是有“多食猴头，返老还童”之说。
猴头菇是否真有这样的功效呢？而主打养胃的猴菇饼干又是否能真正起到养胃的作用呢？
首先，让我们先来看看猴头菇的营养成分吧。
猴头菇富含蛋白质、维生素和无机盐，营养价值很高，含有多糖、寡糖、甾醇类、萜类和酚类、腺苷等多种活性成分[1]，其中多糖作为一种重要的活性成分，有治疗胃炎、胃溃疡，抗肿瘤、抗辐射、抗突变、降血糖等功效，可以说多糖对于养胃这个功效至关重要。
广州中医药大学曾做过实验，证实了猴头菇多糖对于胃粘膜有保护作用。
实验采用乙醇致大鼠急性胃黏膜损伤，猴头菇子实体多糖和菌丝体多糖高、中、低剂量对大鼠消炎痛性胃溃疡有较好的保护作用，可使大鼠的溃疡指数明显降低。
实验得出，17mg/（kg·d）[2]的猴头菇多糖试剂对体重200g大鼠的无水乙醇造成的胃黏膜损伤有明显的保护作用，猴头菇多糖含量约为0.66[3]，假设一个成人60kg，则需要大约5g/kg的猴头菇多糖，换算成猴头菇，需要大约750g/d，才能对胃粘膜损伤有明显作用。
而猴头菇市场价约每斤50元，每天要购买猴头菇至少75元，对于大多数家庭来说也是一个负担，更别说每天要吃这么多猴头菇，纵使它味美嫩滑，一个人倘若连续吃几天，以后恐怕要对它退避三舍了。
【总结】
所以，各位超哥的粉丝，不要迷信吃猴头菇就能有什么神奇的功效，虽然猴头菇确实是很美味、很有营养的食品，但是想要追求它的活性功效，要吃活性提取物才有可能。
更别说吃什么含有少量猴头菇的饼干什么的了，不可能有功效。
“超哥话食”为您提供专业的饮食指导，喜欢请关注，并给我点赞哦！
参考文献
[1]毕韬韬,吴广辉. 猴头菇营养价值及深加工研究进展[J].食品研究与开发,2015,36(09):146-148.
[2]邵梦茹.猴头菇多糖对胃肠黏膜保护作用的实验研究[D].广州中医药大学,2014.
[3]周春晖,周丹丹,刘婷婷,马炳南.高效凝胶色谱法测定猴头菇多糖分子量及含量[J].食品研究与开发,2016,37(21):123-127.
作者：陈柯婷 赵力超
猴头菌片饭前吃还是饭后吃？
猴头菌片是一种中成药，它是以猴头菌丝为主要原料制成的，对人类的多种胃炎和溃疡性疾病有良好的治疗效果，在市场上销售量很大，不过有些消费者对猴头菌片的食用存在一些疑问，不知道猴头菌片饭前服用还饭后服用好，为此今天在这里我做一个专业的介绍。1、猴头菌片宜饭服用
猴头菌片这种药物多针对于人类胃病的治疗，在饭后服用治疗效果最好，这种中成药中有多种可以消炎杀菌的物质，在饭后进入人体胃部，可以减少对胃黏膜的伤害，也更利于药效的发挥。2、猴头菌片也可以在饭前或者吃饭时服用
当患者因为患有溃疡性疾病而服用猴头菌片时，也可以在饭前服用，或者吃饭时随饭菜一起服用，都能让溃疡现出现好转，或者快速愈合。因为猴头菌片中有一些可以加快胃黏膜再生的成分，它们在饭前进入胃部以后，利于胃黏膜的吸收。3、猴头菌片的成分与食用禁忌
猴头菌片中除了猴头菌丝以外，还有蔗糖、滑石粉和明胶以及硬脂酸镁等多种成分，这种药物对人类的胃病治疗效果比较不错，但是在服用期间，患者应该忌烟酒和辛辣刺激食物的，应该多吃一些清淡的食物，而且吃饭时不易过饱，七八成饱就可以。
喜得安富硒猴头菇片怎么样？
1 硒是一种营养元素，对于人体有很好的保健作用，而猴头菇则含有丰富的多糖和多种营养成分，是一种非常有营养的食材。2 喜得安富硒猴头菇片结合了硒和猴头菇的营养成分，既能保健身体，还能提供全面的营养，非常适合注重健康的人群食用。3 此外，喜得安富硒猴头菇片也很方便，可以直接食用或者烹饪搭配，是一种不错的营养保健选择。
猴头能泡水么？
可以
猴头菇是生活中比较常见的一种菌类,干的猴头菇可以直接放入到水中泡水喝,但通常需要使用开水浸泡,把猴头菇当中的营养成分释放到水当中,此时喝了之后可以为人体提供营养,而且猴头菇中的微量元素、维生素含量较多,属于一种高蛋白质和低脂肪的食物,对人体健康也有好处。
