木耳的功效，高尿酸血症患者可以吃吗？
你好，我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生。这个问题我来回答。
生活中经常提到“发物”，吃了“发物”容易诱发旧疾复发或加重病情。而当你问何为发物时，你又会发现虾、蟹、带鱼可以是发物，竹笋、荠菜、菠菜可以是发物，蘑菇、香菇可以是发物，鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、醪糟、白酒、腐乳、葱姜蒜、韭菜等也可以是发物……这么一看，常吃的东西发物占了一半，岂不是一不小心就会吃到“发物”，一不小心就会“病从口入”？
事实显然不是这样的，不同的“发物”对应不同的疾病，当你不存在任何旧疾或潜在疾病风险时，那对你来讲也就没有所谓“发物”的说法。
对高尿酸血症患者来讲，黑木耳不属于发物，不会加重疾病（升高尿酸或诱发痛风发作），反而有积极作用，鼓励多食！
中医说法“发物”等同于西医“忌口”，都应有适应症发物本是中医说法。《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，动风，发疮。”凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服。猪蹄有发乳、托疮之效，但疮疡初起忌服。讲的就是鹅肉、猪蹄对于皮肤病患者或有皮肤病史者是发物。
豆类、山芋、土豆之于肚腹胀气者是发物；肥肉、奶油、动物内脏之于冠心病、高血压、高脂血症者是发物；姜、蒜、辣椒之于面目赤红、痔疮、失眠者是发物；虾、蟹等海产之于过敏体质者是发物。每种发物/忌口食品都是有对应的病症，而对于其它人群就是平常之物。
高尿酸血症患者应忌食的“发物”主要为高嘌呤食物高尿酸血症是痛风的重要生化基础和引起痛风性关节炎、痛风石、痛风性肾病和肾结石的原因。嘌呤合成代谢增强和（或）尿酸排泄减少是痛风患者血清尿酸增高的原发机制。正常情况下尿酸的产生和清除呈动态平衡，血清尿酸维持在正常范围。如尿酸的生成增多、增速和（或）排泄减少、减慢；或虽已排出较正常人为多的量，但尿酸生成量超出排泄的速度，均可使血液中尿酸浓度增高。
所以，能够让人体内尿酸生成增多或让尿酸排泄减少的食物，是高尿酸血症患者对应的“发物”。主要为有以下几类型：
1. 高嘌呤食物
常见的肝、肾、胰、肚等动物内脏，沙丁鱼、带鱼、贝类等海鲜，浓肉汤、火锅汤、小牛颈肉等都属于超高嘌呤食物；常见的鲤鱼、鲈鱼、鳝鱼等淡水鱼，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等禽类，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等畜类，都属于高嘌呤食物。
这些食物如果摄入过多，会增加外源性尿酸的生成。
2. 酒精饮料
酒精是痛风及高尿酸血症的重要原因，血尿酸水平随饮酒量的增加而增加，酒精通过增加内源性尿酸生成，减少肾脏对尿酸的排泄显著升高血尿酸水平。而啤酒中还含有大量嘌呤，增加外源性尿酸摄入，其中的鸟嘌呤核苷还能促进内源性尿酸生成，所以啤酒可以快速、大幅度升高血尿酸浓度。
3. 富含果糖的糕点、饮料等
果糖虽然不含嘌呤，但它可加速腺苷酸的分解代谢，加速尿酸的生成，从而引起高尿酸血症。市售的果汁饮料、奶茶、碳酸饮料、饼干、糖果、甘蔗等都含有不少的果糖。
4. 油脂类
通常把常温下液态的称作油，固态的称作脂肪，所以油脂主要是指咱们厨房常用的植物油与动物油类，其主要成分为甘油三酯。
体内代谢甘油三酯时尿酸排泄减少，合成游离脂肪酸时尿酸合成增加，血脂异常导致动脉硬化，肾脏排泄尿酸减少，血尿酸升高。
5. 过量的盐
过量的盐分可使体内水分潴留，妨碍尿酸排泄，促进尿酸盐结晶的沉积，加重病情；若痛风伴发高血压，过量的盐还会加重肾脏负担，同时加重高血压，长此以往进一步损伤肾脏，导致尿酸排泄障碍，形成恶性循环。
高嘌呤食物与酒精可谓是高尿酸血症的两大【强发物】，一顿下去就可能诱发痛风急性发作；后三种——果糖、脂质、过量的盐则可算是高尿酸血症的【弱发物】，长期摄入过量，则会在不知不觉中升高血尿酸、诱发痛风、甚至损害肾脏。
“素中之荤”黑木耳有益于高尿酸血症，可多吃黑木耳又名光木耳、云耳、细木耳、黑菜，隶属木耳目木耳科、木耳属，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，为药食兼胶质真菌，也是世界上公认的健康食品。
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”，营养丰富：每100g干品中含铁185毫克、蛋白质12.1g，脂肪1.5g，碳水化合物35.7g，钙247 mg，铁97.4 mg，锌3.81mg，维生素E 11.34 mg，膳食纤维29.9g等。此外还含有维生素B1 0.15毫克、维生素B2 0.55毫克、烟酸2.7毫克。
黑木耳嘌呤含量仅为8.8mg/100g，属于低嘌呤食物；并且低脂、低糖、低盐，完全不会是高尿酸血症患者所担心的发物，可以放心食用。不仅如此，黑木耳对高尿酸血症患者来说，还有几大好处。
黑木耳的功能成分主要有黑木耳多糖、木耳黑色素、腺苜类物质，胶质等；此外，还含有麦角甾醇、脑磷脂、卵磷脂及维生素等物质。因此，黑木耳具有的功效主要有以下几点：
1.抗凝血、抗血小板聚集作用
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉硬化和冠心病的作用；黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结，因此被称为“食品阿司匹林”。
由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。
很早人们就发现，高血压病、糖尿病、肥胖症、血脂异常、高尿酸血症、动脉硬化症共患的现象明显，称之为代谢综合征。高尿酸血症患者患动脉硬化和冠心病的风险高于常人，而动脉硬化和冠心病的出现也会加剧高尿酸血症。
所以，对血栓症有益的黑木耳，自然也有利于血尿酸的控制。
2.天然生物碱，排出结石
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的生物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小、排出。
而高尿酸血症患者除了容易出现尿酸盐结晶沉积于关节导致痛风外，尿酸盐结晶沉积于肾脏、泌尿道，形成尿酸性结石也很常见。降尿酸治疗中，一般还会搭配氢氧化钠来碱化尿酸，保证尿酸排泄通畅。而黑木耳所富含的生物碱刚好具有类似功效，所以也是有利于高尿酸血症患者健康的。
3.其它功效：呼吸道、消化道“清道夫”
黑木耳中富含多聚糖和胶质，这两种物质能够促进胃肠蠕动，并且胶质体具有较强的吸附力，上能吸附停留在呼吸道的灰尘及杂物，下能吸附带走无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、沙子、金属屑等异物，防止便秘。
但须注意，若是痛风患者在服药期间存在胃肠道反应，如腹泻、消化道出血，则不适合食用黑木耳。
总结“发物”一说确有其事，可以简单理解为饮食禁忌。但是发物不能一概而论，对我来说是发物，对你来说不是发物；对现在患病的我来说是发物，但对于过去或未来健康的我来说不是发物。是否是发物，都需要结合个人身体健康状况来分析，“一千个人，有一千种发物”（非莎士比亚说的，而是乔医生说的）。
而今天讨论的黑木耳之于高尿酸血症患者，只要您没有出血性疾病（中风、拔牙、咯血、便血等）和胃肠道疾病（腹泻、消化功能差等），那就是一个非常健康、有益的食物，可以放心食用。
整理发布不易！如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞；如果您有不同的观点，也欢迎您在下方留言，大家共同探讨；也可以转给您身边需要的朋友；谢谢！
每天吃木耳的好处和坏处？
每天吃木耳的好处是补充营养，木耳还含有多种维生素（如维生素K、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2）、蛋白质、脂肪(卵磷脂、脑磷脂)、纤维素、胶质、矿物质（铁、磷、钙）等人体必需的营养成分。
坏处：营养不均衡
黑木耳对于清除毒素有那么多的功效吗？
黑木耳，肠清洁“钟点工”。黑木耳所含的植物胶质，可在短时间内吸附残留于肠道的“毒素”，并将其排出体外，起到“洗涤”肠道的作用。黑木耳凉拌吃最营养，只需依照个人口味加入调料搅拌均匀即可。
孕妇可以吃木耳吗？
孕妇可以吃木耳吗？
孕妇可以吃木耳，但不能吃得过多。
木耳又称黑木耳，其中含有维生素B₁、B₂、胡萝卜素、烟酸等营养素，可以为孕妇提供相应的营养。黑木耳还具有提高免疫力、抗衰老、抗凝血等作用。研究发现黑木耳中含有一种腺苷类物质，具有抗血小板凝集的作用，而血小板凝集在血栓性疾病的发病中起重要作用。血小板的这种抗凝血作用与中医认为的黑木耳具有活血化瘀功效相吻合。也因为这个原因，孕妇不可以吃过多的木耳，以免引发流产。
因此，孕妇可以适量吃一些木耳，但要注意各种食物都应该吃一些，保证营养均衡，才能利于胎儿的正常生长发育。
本内容由河北医科大学第四医院 妇瘤科 主任医师 刘红审核
点这里，查看医生回答详情
对身体有好处吗？
木耳富含植物蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维,铁等丰富的营养物质。常吃木耳对身体的好处如下。
1,黑木耳中铁含量非常高，是猪肝的七倍多。所以多吃木耳可以治疗缺铁性贫血，有养血美容的功效。
2,黑木耳中含维生素k，它可以减少血液凝块。所以多吃黑木耳可以预防动脉硬化，冠心病，血栓的症状发生。
3,黑木耳含有丰富的植物胶原，它有较强的吸附作用。所以多吃木耳可以帮助身体清除垃圾，以及有排毒功效。
4,黑木耳中含有抗肿瘤活性物质。多吃木耳可以增强人体免疫功能，起到防癌抗癌的功效。
5,黑木耳中含有促进消化和协同各腺体分泌分泌物催化结石的植物碱。所以多吃黑木耳可以促进消化系统功能和具有对胆结石，肾结石有较好的化解功能。
6,木耳中铁元素，铜元素有促进头发黑色素的合成，所以多吃木耳可以让头发更黑。
既然多吃木耳有这么多好处，下面与大家分享一道清肠胃，美容养颜的黑木耳的做法。
材料：干黑木耳，山药，青红椒，蒜，葱。
做法：1,干黑木耳提前浸泡好，洗干净。
2,山药去皮，切片，并放入水中浸泡防氧化。
3,青红椒切片，蒜切末，葱切末。
4,山药放入开水氽烫一下，捞出沥干水分。
5,热锅下油，放入蒜末，葱末煸香。
6,倒入黑木耳，山药片翻炒一会，倒入少许水，焖两分钟。
7,倒入青红辣椒，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒至一分钟即可关火。
8,出锅装碟。
健康美味的山药炒木耳就做好了。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
