木耳的营养价值，哪些人却要注意不能多吃？
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1、简介
黑木耳,别名:木菌、光木耳,树耳、木蛾、黑菜。黑木耳,为木耳属的食用菌,是子实体胶质,中国是木耳的主要生产国,口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的着名食用菌。木耳既可野生又可以人工培植,色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳功效奇佳,食用木耳可以益气强身、活血养血、美容驻颜、降高血压等,被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,在古代更是帝王独享之佳品。
2、图片
黑木耳的食用处理方法
黑木耳需要在水中浸泡一段时间,再用自来水多冲洗几次。最好的办法是使用盐水冲洗,盐水可以洗净木耳褶皱上藏匿的污垢和农药。但绝对不要让木耳在水中浸泡过长时间,否则木耳内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。冲泡一下后,用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂,然后再放入清水中冲洗几遍就OK了。
黑木耳的吃法（做法）大全
黄瓜凉拌黑木耳的做法
材料:黑木耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻、盐、芝麻油、白醋。
做法:
1、将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟。
2、将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片。
3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。
山楂黑木耳红枣汤的做法
材料:黑木耳干品20克、大红枣6颗、鲜山楂2颗(没有鲜的可以用干品代替,随便放几片就可以)、猪腱肉200克、生姜2片、清水800毫升(大约4碗的量)。
做法:
1、白背黑木耳用清水浸泡至软身,然后除去杂质备用。
2、其他材料清洗干净,放入砂锅,加水大火烧开,小火熬煮一个半小时,放盐调味即可。
哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事项
1、哪些人不能吃黑木耳
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
2、黑木耳的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
3、黑木耳的食用禁忌
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。干黑木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的不宜吃。
食用时应注意什么？
木耳菜，学名:Gynura cusimbua，别名落葵，有的地方又叫豆腐菜，叶富含维生素、铁、钙，营养价值颇高，且具有一定的清热凉血之食疗功效。因此，木耳菜不仅无毒，还是一道药食同源的美味菜肴。可爆炒、可做汤菜、可凉拌、可焯熟配粥吃等，口味鲜嫩爽口，咀嚼是清香四溢，比菠菜叶更加爽滑。木耳菜的采食季节为春夏之际，当下正当时的时令蔬菜。
木耳菜清热凉血，滑肠通便，特别适合便秘者食用。木耳菜易消化，事宜小孩老人吃。但唯一值得注意的是木耳菜性寒，脾胃虚寒者少吃哦。
我第一次吃木耳菜是在广东工作时，自己买菜做饭，由于那时特别着迷花卉的扦插，还是新手什么都拿来试，木耳菜红薯杆最好扦插活，以至于后来做早餐都是直接从花盆里摘叶子下来配面，相当方便。
木耳大概煮多久就熟了？
正常情况下，木耳烹制五分钟左右能熟。在食用木耳前，需将其清洗干净，提高口感。若干木耳浸泡时间过长，不提倡食用，易对自身健康造成影响。平时保证营养的均衡摄入，避免进食过于油腻或刺激性食物等。无论什么情况下，木耳一定要保证它是熟的，特别是凉拌木耳时，泡过的木耳需要煮熟的，木耳是一种并不很难熟的食物，因此在煮的时候并不用花费太长的时间，黑木耳浸泡过后下锅焯水，锅中烧开水，放入黑木耳，偏薄的木耳煮至少3分钟，比较厚的厚木耳，大约需要煮5分钟，最长只需要5、6分钟的时间，煮的时间过长的话，木耳的会变得软烂，没有了爽脆的口感。
黑木耳十大功效？
木耳仅仅是普通的食物，纵然其含有些营养元素，也不过是轻易可见、轻易就能摄取到的。事实上，木耳本身并无太多亮点，一种普普通通的食物，非要强调它的“功效”，我觉得木耳担不起这样的重责大任。
我曾经说过，“世上根本没有仙丹，却永远不乏追求仙丹的人。”木耳会被太高，无非是有些人想走捷径。
你可以这么想，即使木耳里的确含有多种营养元素，但要吃多少才能体现出它的作用呢？
众所周知，干木耳食用前需经水发。泡发了的木耳，其中绝大部分是水，水又有什么“十大功效”了？
干的木耳，就那么一小块，想到它的本体，再想想其中所含的营养元素，那么一小块，能有多少营养？如果你依赖吃木耳来补充营养，尤其是想靠吃木耳来获得什么“功效”，得吃多少才够？得比一般的猪食量还大才行吧？
你确定你有那个饭量吗？你是河马呀？
此外，就是以上已经说了一句的，木耳有什么神奇的？它里边有什么特殊的营养元素吗？
你平时喝不到水？摄取不到蛋白质？摄取不到植物胶质？摄取不到维生素？摄取不到脂质？摄取不到无机盐？摄取不到植物多糖？平时连白菜萝卜都吃不到？那你是靠吃观音土喝西北风才长这么大的吗？
木耳里所含的物质，随便吃点其他什么食物，也照样能摄取。而且从含量上来讲，反而是其他食物里含量更高。
所以，其实木耳在食物里完全没有任何值得一提的优势。你要说你就好这一口，那也无可厚非，但若非得说木耳有什么“十大功效”，拿这么一种营养还不算“丰富”的食物当仙丹，打算靠吃木耳寿比南山……你想得真美。
吃吧吃吧，祝你长生不老。
黄花菜有什么营养和功效？
小时候妈妈总会做黄花菜，将干黄花菜泡水洗净后炒肉吃，特别香。黄花菜的花朵颜色金黄，具有很好的观赏性。作为一种食物，黄花菜营养物质也较为丰富，是一种药食同源的保健蔬菜，可以促进人体的健康。
大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。黄花菜又叫做健脑菜、忘忧草、金针菜，原产于我国南方，在我国已有上千年的食用历史。金银花全身都是宝，其根、叶、花、茎都可以入药或者食用。黄花菜性平、味苦，归肝、脾、肾经。黄花菜中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养元素，具有很好的营养价值。
一、黄花菜的营养成分及特点
含有色氨酸：黄花菜又被叫做忘忧草，可以调节心情，让人愉悦。这就是因为其中含有丰富的色氨酸，色氨酸在体内可以生成5-羟色胺。5-羟色胺是大脑中重要的神经递质，可以调节情绪。多种生物活性成分：黄花菜中含有多酚类物质、黄酮、类胡萝卜素、生物碱等活性成分，可以发挥多种保健功效。二、黄花菜的保健功效
改善情绪：前面提到过，黄花菜中含有的色氨酸，可以生成帮助调节情绪的物质。抗氧化：黄花菜中的多酚、黄酮类、维生素C都是天然的抗氧化剂。三、吃黄花菜一定要注意
很多朋友都知道，新鲜的黄花菜不能吃。这是因为新鲜的黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质。这种物质可以侵害我们的中枢神经和心脑血管，如果摄入过多会导致神经麻木、内脏出血等，危害健康。新鲜的黄花菜吃之前，首先要去花蕊，因为花蕊中的秋水仙碱含量最高。其次，要用盐水充分浸泡2小时。第三步，再焯一下水，充分去除秋水仙碱。当然，也可以把黄花菜晒干后再吃。「关注」是对小邢最大的支持，如果觉得讲得不错，请猛戳「点赞」「转发」「评论」吧，谢谢啦~
