海藻糖的作用，海藻糖的优点和缺点？
海藻糖对人体有很好的保健养生的作用，海藻糖能够避免蛋白质变性，具有很好的甜度，同时它还能够抑制腐腥味的产生。经常用于食品材料调和，用来制作饮料和需要高温保存的一些食品。
海藻功能特性1：甜度、甜质
海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。
海藻糖功能特性2：不褐变
海藻糖是非还原性糖，在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变（美拉德反应,MaillardReaction），非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。
海藻糖功能特性3：防止淀粉老化
由于海藻糖具有优异的防止淀粉老化作用，应用于含有丰富淀粉的米、面食品中可收到良好的效果，并且这种效果在低湿或冷冻条件下表现得更为突出。
海藻糖功能特性4：耐热性及耐酸性
海藻糖是天然双糖中最稳定的糖，即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解。
海藻糖功能特性5：防止蛋白质变性
海藻糖可很好地防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性。在含蛋白质的各种食品中加入海藻糖，能非常有效地保护蛋白质分子的天然结构，使食品的风味和质地
猫咪可以吃海藻糖吗？
猫咪是可以吃糖的，但是由于猫咪的味蕾感觉不到甜味，并且食入过多糖会导致猫咪出现肥胖的情况，也会影响猫咪的牙齿健康，因此在喂食糖时要适量饲喂。
另外有的糖颗粒较大，可能会导致猫咪吞食时卡住喉咙，主人要注意糖的颗粒大小。同时含有糖分较高的食物，也不要过量给猫咪喂食。
海藻糖能用什么代替？
没有可代替的。
因为海藻糖是天然糖类，，而且它在一些高温的环境下在细胞的表面可以形成保护膜，所以还是不容易被破坏，但是海藻糖用于食品的话，可以用一些砂糖来代替。
海藻糖的用处非常多，我们在选择的时候可以根据自身的情况不同来选择，比如在食品的时候，可以再用量上来选择。海藻糖的护肤作用，每个人在使用的时候应该根据个人肤质来使用，切记不要乱用。
海藻糖和赤藓糖的区别？
海藻糖是新型天然糖类。海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。结构式为α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，常以二水化合物存在，分子式为C12H22O11·2H2O。
赤藓糖是一种单糖，分子式是HOCH2（CHOH）2CHO。含有两个相邻的手性碳原子（见手征性）。自然界尚未发现游离的赤藓糖，D-赤藓糖-4-磷酸酯是碳水化合物酶促转化的中间体。D-赤藓糖为糖浆状液体，有变旋现象；比旋光度+1°→－14.5°(3天，水，C=11 )。L-赤藓糖也为糖浆状液体，有甜味，+11.5°→+ 30.5°（长期平衡，水，C=3)。D-或L-赤藓糖均不为酵母所发酵。D-赤藓糖一般由D-阿拉伯糖酸钙经氧化制得；L-赤藓糖可由L-阿拉伯糖酸钙氧化制得。含有两个相邻的手性碳原子的有机化合物，如相当于赤藓糖的手性碳原子的构型，则称该化合物为赤构型。
麦芽糖和海藻糖区别？
外观上海藻糖和麦芽糖都白色的，但常见的黄芽汤是金黄色带一点褐。海藻糖是非还原性双糖，麦芽糖是还原性糖。传统麦芽糖由小麦和糯米制成。而制备海藻糖有以下三种方法，一从生物细胞中提取;二微生物发酵生产;三生物发酵提取海藻糖合成酶，然后酶法合成海藻糖。
