甘蓝的营养价值，什么是甘蓝？
甘蓝是属于十字花科芸薹属的植物之一，甘蓝又名“洋白菜”、“卷心菜”，本身是十字花科芸薹属的植物，外表呈现倒卵形或者圆形、球状，菜叶包裹着中心的球茎，喜欢温暖湿润的环境，在高温的环境下也可以生长，同时还具有不错的耐寒性，具有不错的经济价值。
甘蓝也是人民餐桌上的常客之一，其具有不错的营养价值，富含蛋白质和矿物质、维生素等。同时甘蓝还是华东地区的冬季观赏植物之一，其在冬天展现出丰富的颜色，是冬日美丽的点缀之一。
羽衣甘蓝粉和菊粉区别？
营养价值和作用不同。
羽衣甘蓝粉是天然清香的蔬菜味，含有丰富的膳食纤维和营养元素，成分天然，没有添加剂。
羽衣甘蓝粉是羽衣甘蓝经过烘干而成的粉末，一般是需要冲泡后再喝的，其有着很好的促进胃肠蠕动的功效。
羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花科芸苔属植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份。株高一般为20-40厘米，总状花序，花浅黄色。果实为角果，6月份种子成熟，种子黑褐色扁球形。
羽衣甘蓝粉富含多种纤维素及膳食纤维，便秘的人群适量食用，可促进肠胃蠕动、缓解便秘。
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物的块根中都含有丰富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是最高的。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。是由D-果糖经β（1→2）糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链 [1]。菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
菊粉是除淀粉外植物的另一种能量储存形式，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
洋白菜相比大白菜营养价值有何不同呢？
大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。 同时大白菜还有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人更不能多吃。
洋白菜也叫卷心菜，圆白菜，莲花白,包菜,
卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。 2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。 3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现
羽衣甘蓝和西兰花哪个好？
西蓝花：它是农村最常见的蔬菜，价钱也很便宜，不管有钱没钱都能吃得起，最主要它营养丰富，它素有“蔬菜皇冠”的美称，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、锌、锰等人体所必需的微量元素，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，有助于保护人体的免疫系统，可明显增强免疫力。
2、羽衣甘蓝：它是最近横空出世的“宠儿”，在美国、德国、英国等国家，羽衣甘蓝很受欢迎，被誉为对人体最好的蔬菜之一，而它价格比吃肉还要贵，但是它的营养的确足够丰富，足够让它引以为傲。它具有低脂、低热量、高膳食纤维的特点，吃了它能使人产生饱腹感，轻松达到减肥的目的；另外它的含钙量比牛奶多，含铁量比牛肉多，含类胡萝卜素量比猕猴桃高5倍，维生素C的含量比菠菜多，它含有惊人的高浓度维生素K，是苹果的300倍，看到这些你是不是服气了。
羽衣甘蓝和西蓝花同属于十字花科蔬菜，二者营养比较来看，的确羽衣甘蓝完胜，但是从性价比来考虑，西蓝花更优秀，所以承受不了羽衣甘蓝的高昂价格，可以经常吃西蓝花来代替。
