冬菇的营养价值，清洗香菇有哪些小妙招？
哈喽，我是油锅盖儿，很高兴回答你的问题。
在日常的生活中，菌类这种看似简单的食材，却常常能够做出美味。但是菌类食材虽然很有营养，口感也比较好。但由于菌类大多数都生长在潮湿、阴暗、没有阳光的地方。
而这些地方比较利于虫卵、细菌的繁殖，所以在菌类的表面，往往会有很多我们无法用肉眼无法看见的虫卵、细菌等，比如大家平时都非常喜欢吃香菇，香菇里面就有很多虫卵、细菌。
用清水洗香菇有效果吗？很多家庭在洗清洗香菇的时候，只用清水洗几遍就下锅了，但如果仅仅用清水去清洗，根本就无法将香菇里面的虫卵、细菌都清洗干净。用清水清洗后的香菇看似很干净，但当你用香菇煮汤后，你就会发现在汤的表面会悬浮着一层小虫子，这些小虫子其实就是香菇里的虫卵，这些小虫子往往都是在你不知不觉中，全部被你吃进肚子中。所以光用清水清洗香菇是没有多大效果的。
正确清洗香菇的小妙招那么我们在清洗香菇的时候到底应该怎么做呢？如何才能快速清洗香菇呢？小编请教过身边一位专业大厨，才知道以前用清水洗香菇的方法全错了，专业大厨用一招就能轻松的让香菇变干净，里面的虫卵、细菌等脏东西还会自己跑出来。
在清洗香菇的时候，先用手把香菇的根部掰掉，香菇的根部由于常年扎根在泥土中，会夹带很多泥土。然后在洗菜盆里面倒入适量的温清水，但是仅仅倒入温清水是没有什么效果的。还应该清水中加入食盐和食用碱，并将它们均匀地搅拌在一起，把去除根部的香菇倒入，大概浸泡10分钟左右，再捞出来把香菇放入在温水中浸泡。
为什么要加入食用碱和盐？食用碱有着较强的吸附能力，在经过搅拌和浸泡之后，可以完全分布在水中，这样就可以有效的吸附出隐藏在香菇里面的脏东西。食盐具有杀菌、消毒的效果，能够有效杀灭香菇里的生物。
但如果家里没有食用碱也不用过于烦恼，也可以在温清水中加入1-2小勺的面粉，面粉基本每家每户都有，面粉也同样有着较强的吸附能力，吸附效果和食用碱是一样的。所以用这种方法清洗香菇，不仅非常的卫生，而且也能够保证更干净。
其他菌类这种加入食用碱和盐的清洗方法真的非常有效，专业大厨都是用这种方式。当然它也不仅仅作用在清洗香菇上，其他的菌类也都可以用这种方法清洗，比如在清洗杏鲍菇、猴头菇、平菇的时候，也可以用这种方式，相信从此以后你再也不用担心菌类清洗不干净了吧。
挑选香菇更要注意除了要注意清洗香菇这一步骤，我们更应该注意如何挑选更加干净、卫生的香菇。首先在挑选香菇的时候，不要随意地拿，也不应该挑选个头比较大的香菇。应该先观察香菇的颜色，如果香菇的表面没有花纹，都是黑色的，这就说明香菇的味道并不香。
最好是挑选伞盖有白色花纹的香菇，这是香菇中品质最好的。另外还可以用手轻轻地捏一下香菇，如果感觉香菇的弹性比较好，手感比较柔软，就说明这种香菇比较嫩，水分比较多，口感也更好。
没想到大家都非常喜欢吃的香菇，清洗方法这么讲究，以往传统的用清水清洗的方法是错误的。所以以后在洗香菇的时候，要注意在温清水中加入食用碱和食盐，不知道你是否掌握到了清洗香菇的正确方法？
白癜风可以吃香菇吗？
尽量不要吃。白癜风本身服用香菇是关系不大。只是鉴于本身有基础疾病的同时，还有没有一些过敏体质的疾病。有些过敏体质的疾病可能是不太适用于吃菌类这一类食物的，如果同时伴发有这类疾病，建议就不要大量食用香菇，同时强调白癜风的应该尽量少食用含维生素1丰富的食物。
那么病人到底可不可以吃蘑菇？
“发物”是民间的说法，指一类会诱发某种疾病（主要是过敏性疾病、疮疡肿毒）等食物，比如海鲜，对痛风患者以及一些过敏性疾病患者来说是发物。但是，我们不能说它们是有毒食物，什么病人都不能吃。因为有些食物，在某种疾病看来是发物，而换成另一种疾病，却能起到辅助治疗的作用，比如生姜，对于胃热体质的人，经常上火，口舌生疮来说是发物；但对于胃寒之人，经常腹泻、怕冷喜暖有好处。
营养学角度看，所谓的发物，有很多是富含高蛋白和维生素的食物，包括蘑菇，不仅能保证机体所需的营养物质，而且还能增加免疫力和抗病能力，对于很多病人来说是有利的。
总之，发物不能一概而论，应当遵循辨证施治的方式。如果盲目拒绝，非但对疾病治疗不利，时间长了反而可能会因营养摄入不足而损害身体健康。
脱水香菇干有营养吗？
食用菌种类很多，不同种类其风味和口感不同，可以满足不同消费者的需求。但是加工有时会导致风味和口感发生很大变化。如松茸其鲜品菇体肥大，肉质细嫩，香气浓郁，味道鲜美，别具风味；而干品泡发后肉质相对粗糙，口感变差。
许多食用菌干品，如香菇、黑木耳、银耳、草菇、竹荪等都是名贵食品。食用菌干制亦称烘干、干燥、脱水等，是在自然条件或人工条件下使菇体中水分蒸发的一种既经济，又大众化的加工方法。有些食用菌，如香菇，必须经过烘干，香味才浓郁。但大部分食用菌在干制过程中会引起营养成分及品质的变化，菇体中的部分生理活性物质以及一些维生素类物质（如维生素C等）往往不耐高温，在烘干过程中易受破坏，菇体中的可溶性糖在较高的烘干温度下容易焦化而损失，并且使菇体颜色变黑，营养价值降低。
一般而言，鲜食用菌的营养价值高，但香菇烘干后香味才浓郁，木耳晒干再泡发后才更适宜食用。
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香菇的根可以吃吗？
可以
香菇根可以吃，不会对身体造成伤害。
香菇是一种可以食用的菌类，香菇根不含毒素，并且营养成分以及口感和香菇伞部没有太大的差别，吃了不会伤害身体。
