土豆的营养价值，谷类土豆蕃薯含什么？
含淀粉高的食物，经胃肠消化后可变成葡萄糖，是人体的主要能源。含丰富的糖分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗淀粉、维生素A、维生素c、钙、磷、锌、铁、镁、钾等元素。
谷类碳水化合物含量一般在70%左右，主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、最经济的能量来源，中国人民膳食生活中50%-70%的能量来自谷类的碳水化物。
其淀粉的特点是能被人体以缓慢、稳定的速率消化吸收与分解，最终产生供人体利用的葡萄糖，而且其能量的释放缓慢，不会使血糖突然升高，这无疑对人体健康是有益的。
马铃薯对养分要求是越多越好吗？
马铃薯对养分有什么要求？马铃薯对养分要求不是越多越好。
马铃薯对钾肥的需求量是最大，钾肥可以促进光合作用，提高马铃薯的品质。马铃薯缺钾的时候会造成马铃薯生长缓慢或者停滞生长，叶片向下卷曲，表面比较粗糙，随后叶片变黄。
对氮肥磷肥的需求量最小。氮肥可以促进根系的发育和提高马铃薯的抗旱能力，提高出苗率，促进茎叶的快速生长，但是氮肥过多会造成马铃薯的旺长。
土豆的好坏怎么辨别？
1. 看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2. 看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3. 看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
● 土豆的保存 ●
1. 土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
2. 土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。
3. 土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒。
土豆具有什么样的品质？
土豆的品质大概有以下几点。
一，它是一种营养非常全面的食品。人体所需要的18种氨基酸它都含有。它是保健食品。
二，它是不会让人发胖的食品。常吃土豆不用担心肥胖。不用减肥。
三，它是一种多功能食品原料。可以做出多种美食。即是蔬菜也是主食。
100g燕麦和100g土豆的区别？
燕麦，有降血压、降糖调脂、防治结肠癌等作用。燕麦是禾本类植物，属于杂粮的一种，最好增添部分杂粮对我们的健康是有益。土豆，含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。100g的燕麦和100g土豆相比热量土豆更高一些。
