花青素功效与作用营养，原花青素和低聚原花青素的区别？
说白了就是对人体抗氧化功效上的区别。抗氧化功效：低聚原花青素>原花青素原花青素
含有花青素的蓝莓对眼睛好？
谢邀，蓝莓花青素对眼睛有益而无害，并非夸大宣传。
法国科学家在1876年发现了花青素具有排出自由基缓解视疲劳，治疗眼病的作用，同时在美国申请了专利；2001年美国科学家詹姆斯•劳德在时代周刊上发表了一篇“忘掉伟哥，忘掉抗生素，拥有一双年轻的眼睛请使用花青素”从而引发了全球对花青素的研究。
10年后花青素被应用在临床，主要是治疗静脉血管疾病和毛细血管病变；在眼科应用在治疗糖尿病、高血压所引起的视网膜病变，效果显著。
暨南大学深圳眼科医院和深圳第二人民医院发表论文证明越橘提取物（花青素）对假性近视，弱视，近视易感期的远视力状况的治疗有效率为77.2%。
通过上述的相关文献和证明，说明花青素的作用是非常客观的。
花青素的作用主要有如下几点：
1.强抗氧化剂，排出自由基；花青素排出自由基的能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。
2.排出自由基，恢复细胞的正常活性！
3.软化血管，增加血管的弹性和血液循环。
4.供给视神经和血管营养，避免因血管缺少营养而损坏产生黄斑病变和视网膜病变。
5.优良的遮光性，减少紫外线对眼部的侵蚀，有效缓解因紫外线刺激晶状体而导致的蛋白质变性所产生的白内障。
6.缓解视疲劳，效果很显著！
7.美国科学家经过相关测试还可以有效缓解干眼症。
8.提高视紫质，增强视力，有效改善近视，假性近视，弱视和夜盲症。
9.花青素抗衰老，可见少紫外线对皮肤细胞得损坏，通过实验对比，效果达85%以上。
因此花青素适合所有人群使用，对眼睛有很好的作用。目前药店中唯一一款含有花青素得医疗器械备案的护眼产品（E视力）得到顾客很高的认可，效果显著。
苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？
苋菜分为绿苋菜和红苋菜，属于低热量的食物，每100g红苋菜的热量才35千卡，绿苋菜的热量稍微低一点，大约每100g有30千卡。也就是说吃一斤苋菜，也不过就是半两猪五花肉的热量（数据对比为猪肋条肉）而已！
红苋菜比绿苋菜的花青素含量高，所以呈现红色，经常摄入花青素有抗氧化和防衰老的作用，所以也别指望吃一两次苋菜就可以比别人更年轻了。红苋菜的维生素C含量非常丰富，每百克大约30mg，远高于很多水果，其胡萝卜素含量大约1490ug/100g，也是不俗，所以对于这几天世界杯熬夜的人来说，多吃点苋菜倒是可以保护眼睛和预防口腔溃疡；
绿苋菜的热量偏低，但 膳食纤维和维生素C都比红苋菜要高不少，维生素C可以达到47mg/100g，已经属于相当高的量了，比西红柿、柠檬、橘子、芒果都高；率苋菜的胡萝卜素比红苋菜也要搞的多，达到2110ug/100g；
另外，红苋菜的B族维生素、钾、钙的含量也都不低，比如其中的钙可以达到红苋菜178mg/100g，绿苋菜187mg/100g，只是苋菜中草酸含量偏高，其中的钙的吸收率也就收到影响了。只是，苋菜仍然是不错的高钾低钠食物，对于高血压、高血脂和高血糖的人尤为适合。
苋菜属于高营养的蔬菜，但因为草酸含量高，所以不适合肾结石等泌尿系统结石的病人，以及严重缺钙的病人。一般草酸高的蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜等蔬菜都建议吃之前焯烫一下，如果是绿苋菜倒是没问题，只是红苋菜一焯烫就没了红颜色，很多人就干脆直接炒了，所以在营养和美味之中我们自己选择吧。最后悄悄说一句，其实我吃红苋菜也不焯水，反正我也不缺钙，更没有结石！
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
花青素有什么作用？
谢谢。
很多人看到青团时都会被它的颜色所吸引，因为这颜色实在是太漂亮了。如果是在外面店里购买青团，我们很可能会担心这颜色是不是人工合成的？
生活中百姓家里的青团都是纯天然的。通常在和面前都会准备很多青菜叶子，洗净后稍微晾一下，然后在干净的大盆子里，一点点用力搓这些青菜叶子，尽力把绿色的流质搓出来。等到所有准备好的青菜叶子搓完后，用一块干净的布过滤一下这些绿色的流质，事后再用这些流质和面，漂亮的青团就出来了。
这是花青素在食品着色方面最直接的表现。
我们常说20世纪是抗生素、维生素的时代，当前的21世纪是花青素的时代。
为啥这么说呢？因为花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，同时也是最强效的自由基清除剂。厉害吧？牛吧？所以我们才说21世纪是花青素的时代。
戴眼镜的朋友一般或多或少都会使用一些亮眼或护眼产品，如果你留意的话就会发现这些产品中的主要成分是花青素。花青素对预防近视，增进视力很有帮助。
从上面我们已经得知，花青素能够有效清除人体自由基，因而在预防癌症上也是很有帮助的。
当然花青素还有很多功能有待开发，我们要利用好花青素这把利剑，保护好我们的身体。
吃生花生好还是吃熟花生好？
先说结论：从营养角度出发，吃生花生对人体的益处更大，它可以起到养胃、健脑、抗衰老等作用。
下面我来具体介绍一下。
花生的学名叫做“落花生”，它其实是来自于南美洲的物种。
花生含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E以及微量元素锌，经常吃花生，能够起到增强人体记忆力、抗衰老、养胃、防治出血性疾病等作用。
花生表面有一层红衣，它的营养价值同样很高。这层红衣具有天然红色素、白藜芦醇、原花青素等多酚类植物化学物质，能够起到凝血止血、抗氧化等作用。
如果把花生做熟，它的营养价值就会下降很多。因为在炒花生的时候，通常会加入一些调味料进去，会对花生的营养元素进行破坏。
而且为了让花生储存的时间更长，会加一些化学成分防止它变潮，这同样会破坏花生的营养，还会让它的热量更高。
生吃花生是一件非常有益于健康的事，不过我们在吃花生的时候一定要注意。因为生花生很容易霉变或发芽，因此我们最好把生花生放在太阳底下晒干，这样可以避免它的霉变，如果花生霉变了那么是一定不可以吃的。
此外，由于花生的油脂含量很高，对于高血压、高血脂等人群，最好不要多吃花生。
