荠菜的功效，农村挖荠菜是连根挖起来好？
农村挖荠菜是连根挖起来好，还是把根留下好？
春天就要到了，在农村里有些小草已经发芽了。在田野里、荒山上还有很多植物也长出来了，而在这个时候有一种野菜就非常的美味又营养，它就是荠菜。对于农村人来说，荠菜是再熟悉不过的一种野菜了，在过去它常被采来喂猪。
农夫小时候就经常帮妈妈打猪草，而荠菜的生命力很强，经常一长就是一大片，所以常会采回来喂猪。近些年，随着养生保健意识的提升，不仅城里很多人喜欢吃野菜了，农村里也有越来越多的人采挖野菜来吃，而荠菜就很受欢迎。那挖荠菜是连根挖起来好，还是把根留下好？
荠菜又叫地菜、地丁菜、靡草、花花菜、菱角菜等，在各地的叫法也是不一样的，但食用荠菜的历史非常悠久了，并且还被评价为野菜中的珍品。荠菜的食用方法也多样，常选用其新鲜的嫩茎叶来食用，既可以清炒、煮汤、凉拌，也可以用来包饺子、做馄饨、包荠菜包子、作春饼等等。
小时候去挖荠菜给猪吃的时候，一般都是拿一把镰刀，齐根把荠菜隔断，并不会连根把荠菜拔出来。这是因为荠菜的茎叶很脆的，而且它的根很长，深入土壤中是很难拔出来的。所以才有镰刀，或者是剪刀把荠菜从起根部一下剪断，这样是非常轻松的采摘方式。之所以这样采摘荠菜还有另外一个方面的考虑，那就是不拔出荠菜的根，等过一段时间这些根系又会长出一些荠菜。荠菜的营养价值是非常高的，在古时候还被称为“百岁羹”，是男女老少都可以食用的，尤其是中老年人食用还能防病又延年。
荠菜的根也是可以吃的，有些人就偏爱吃荠菜根。如果喜欢吃荠菜根，那就把根拔出来把，只是这样需要沸点时间和力气，清洗也比较麻烦。你们爱吃荠菜吗？吃芨芨菜对人身体有什么好处吗？
很有好处。
荠菜不仅营养美味，而且还具有很高的食疗作用！一般人群都可以食用，尤其是消化不良，体质稍差的中老年人！
荠菜营养价值丰富，富含蛋白质和钙质！所含的食物粗纤维，胡萝卜素，维生素B和维生素C等也多为人体所需的营养成分！
马齿苋的功效与作用及禁忌有哪些？
首先谢谢悟空邀请我回答这个问题。小时候大人每年都要带我去地里挖几回野菜，记得最清楚的就是荠菜和马齿苋（jian）了。回家后就吃野菜馅的包子。马齿苋做包子偏苦，我不爱吃，每回挖马齿苋我就捣乱，拿脚踩，一踩一股水，但那个时候田地里也太多了。 马齿苋，也叫马齿菜，爪子菜。是一种能吃的野菜，一年生草本植物样子也很好认，小时候听长辈说吃这个去火，利尿，上网查了资料，马齿苋到真是个好东西，全草入药，有清热利湿，杀菌消炎，降血压，止渴，利尿作用。还能辅助治疗糖尿病，防治心脏病延缓衰老抗癌等作用。（孕妇脾胃虚寒不宜食用）呵呵小时候吃少了，要不现在还能胖二十斤。
冬去春来，万物复苏。钢筋水泥的城市待久了，做把铲子，找块农田扶老携幼，郊游踏青，找找童年回忆，挖点天然无公害野菜，省钱，干净，还有成就感，合家欢乐也是不错的选择。元芳你怎么看？
冬天荠菜不焯水？
1荠菜需要焯水吗
荠菜需要焯水。
很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制，和平时炒大白菜一样，其实这中炒制的方法并不适合野菜，荠菜在炒制之前需要先焯水处理。
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荠菜焯水的好处
去除苦涩味
荠菜和很多蔬菜一样可以直接炒来吃，但是最好是先进行焯水，直接炒制的荠菜带有苦涩味，食用的时候口感不是很好，在焯水时适当的添加一点食盐，可很好的去除荠菜中的苦涩成分，再经过香油等炒制，这样的荠菜纤维浓郁，口感极佳。
去掉污染物
野菜和平时市场上购买的蔬菜不同，野菜都是生长在野外，属于自然生长，野外的环境不仅仅属于野菜也属于其他的生物，很多微生物以及一些其他的污染物都存在在这个环境中，野菜进行焯水处理能去掉表面的微生物和其他污染物残留。
去掉草酸
很多植物都含有草酸，进入人体之后会与人体内的钙质形成难以消化的草酸钙，这类是肾结石的主要成分，在炒制之前进行焯水能去掉大量的草酸，降低肾结石的风险。
4岁宝宝可以吃荠菜吗？
可以吃的
荠菜是营养物质很高的青菜，正常来说宝宝是可以吃荠菜的，但是在吃的时候，最好是煮烂一点，这样方便给孩子吃，为什么说孩子可以吃荠菜呢，因为荠菜含有丰富的粗纤维素，如果宝宝吃的话，对肠道蠕动有很大的好处哦。
宝宝胃肠道功能是比较弱的，有些家长不注意给宝宝吃了很多营养食物，这个时候会导致宝宝出现胃肠道消化不良的情况，这个时候家长可以给宝宝吃点荠菜，宝宝每天吃一点荠菜，不仅可以增强大肠蠕动，还能够促进排泄的，对消化不良缓解有很大的帮助。
