韭菜的功效与作用怎么吃壮阳，吃韭菜有讲究？
禁忌人群：患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。
适宜人群：一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
相克：
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
韭菜+白酒：会易上火韭菜+菠菜：会引起腹泻
韭菜+虾皮：影响营养的吸收
韭菜+牛奶：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成分；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸
收韭菜+蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环韭菜+蒜薹：影响消化
韭菜+菠菜：腹泻韭菜+白酒：上火胃肠不适韭菜+牛排：中毒
宜搭：
韭菜+绿豆芽：可解毒、补肾
韭菜+黄豆芽：可排毒瘦身
来自农村的嫩韭菜成了抢手货？
感谢邀请。韭菜也叫洗肠草，壮阳草，长生草，草钟乳等。早在春秋战国时期，就有人将其入药，历史十分久远。关于吃韭菜，人们特别喜欢吃春季的韭菜。因为春天的韭菜鲜嫩，清香可口，味道也不那么辛辣，还可以增进食欲。韭菜可以增进食欲，是因为它里面含有的硫化物和精油在发挥的作用，在增进食欲的同时还可以调节肝胃，促进消化。韭菜还具有降低血脂，预防高血压和各种心脑血管疾病的作用。韭菜因为其具有辛辣之味，不仅可以行气导滞，活血化瘀，还能治疗胃肠炎，胸闷等症状。韭菜可以做出各种各样的美食：比如深受人们喜爱的韭菜盒子，韭菜鸡蛋馅儿的饺子，还有韭菜猪肉馅儿的饺子，韭菜虾仁儿馅儿的饺子等等，味道十分鲜美；韭菜也可以炒着吃，最家常的就是韭菜炒鸡蛋，韭菜炒香干，韭菜炒虾仁，韭菜炒河虾，韭菜炒瘦肉等，有多种选择。
韭菜含有大量的粗纤维和维生素，可以促进胃肠的蠕动，避免便秘的发生。韭菜营养丰富，含有类胡萝卜素，维生素b，维生素b二，维生素c，钙，铁，钾等维生素和矿物质，是一种营养丰富的蔬菜；以其中的类胡萝卜素为例，它能在体内转化为维生素a经常吃对眼睛有好处，而且有利于免疫力发挥正常作用等好处；韭菜中的一些元素，还具有促进皮肤毛囊中的黑色素分泌的功能，从而起到头发变黑的作用。
每样东西都有两面性，韭菜也不例外。尽管很多人喜欢它，但是仍然有一些人群不适宜吃韭菜。一，患有胃肠疾病的人不适宜吃韭菜，因为韭菜中的膳食纤维含量比较丰富，消化能力弱的，而且有胃肠疾病的人，吃韭菜容易引发不适或病情加重。二，矿物质缺乏的人不适宜吃韭菜，因为韭菜中的草酸会干扰钙，铁，锌等矿物质的吸收，因此如果体内缺乏这些矿物质的人要少吃，尤其是在服用钙，铁，锌等补充剂的时候，至少要间隔2~3个小时后才可以吃，而且要注意不要多吃。三，有痛风的患者也不适宜吃韭菜，因为韭菜是嘌呤含量比较高的蔬菜之一。四，呼吸道疾病的患者也不合适吃韭菜，因为韭菜有壮阳的功效，因此对阳盛疾病发作期(如急性支气管炎，急性呼吸道感染，支气管炎急性发作等）的朋友来说，食用韭菜会对身体造成危害。
综上所述，春天食用新鲜的韭菜，还是有很多好处的。不过有禁忌的人群还是要少吃或者是不吃，相信只要合理的食用，一定会给人们的健康带来益处。
韭菜花都有哪些功效和作用？
韭菜浑身上下都能吃，韭菜叶就不用说了，包饺子、炒鸡蛋、菜盒、凉拌，都少不了它的。韭菜根也可以吃，洗干净以后腌着吃，还可以炖汤吃。嫩韭菜苔可以掐来和青椒素炒，又嫩又甜，还可以和新鲜肉、腊肉一起炒，加点干椒提味，味道依然是清甜爽口的一路，和它的叶子不太一样。而韭菜苔上开出的花，当然也是可以吃的。至于味道嘛，根据做法不同，差别还挺大的。这里说两种，一种是北方的韭菜花酱，一种是南方的韭菜花“酱”。
各地吃火锅都有自己的一套料碟搭配方法，其中不乏本地特产的香料、香草、辣椒之类，而到了北京吃涮羊肉，也有一样小料少不了，那就是韭菜花酱。韭菜花酱到底是怎么个做法呢？按照一般对酱的理解，少不了大豆辣椒之类，但是韭菜花酱就纯是自己当家发酵，只放盐促进发酵和调味，并没有任何辣味，也不需要大豆。制作过程也比较简单，将半开不开的韭菜花趁早掐来，洗净剁碎加盐装罐，发酵一段时间，就成了韭菜花酱。讲究些的，用的是草原上的野韭菜花，更别有一股清新滋味。韭菜花酱配羊肉是一绝，去膻提鲜效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子绝少不了它：先是将纯芝麻酱调的略稠，但不能粘筷子，为底料，加红腐乳半勺（小调羹），然后来韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香葱少加，最后再来一勺现炸的辣椒油，这就够了，有条件时还会加点熟花生碎增香。这么一碟子小料调出来，咸香为主，复合了酸辣鲜的味道，蘸食最新鲜涮起的羊肉，别提多美了！想想我就馋的不行了。
除了蘸涮羊肉吃，蘸煎饼吃也可以，这样做出来的韭菜花酱除了有点清香味道之外，还带些许辛辣味道，刚好能消除自身的“草味”，素吃也不觉得寡。其他吃法还很多，蘸其他火锅吃也不是不可以。我还知道有人吃饺子调料没它不行呢。做菜煎饼的时候，盐少放一些，摊薄一些，涂上一小层韭菜花酱，也好吃。
南方的韭菜花，这里说的是云南的韭菜花。选的韭菜花要带籽做出来才好看好吃。具体做法不知道，但也要经过发酵这一步：韭菜花洗好后不用剁特别碎，直接撒盐和白酒抖开拌匀，再装坛密封发酵，差不多的时候取出来，添一些新鲜红辣椒和其他什么食材进去在封坛，再过一阵就可以吃了，味道是咸香绵长的路子，极耐吃。可以单吃，像咸菜一样，就粥就饭就馒头都很好。也可以与肉末同炒，做成一碗极其家常的下饭小串荤，用勺子舀着拌白米饭吃。也可以与素菜同炒，比如将土豆切片，放油炒到熟软，再放一勺韭菜花调味，其他作料都不用，即可得到一碗费饭的素菜。还可以与云南的一种野生菌，名叫干巴菌的混合成韭菜花干巴菌，亦是下饭好菜。这种韭菜花很耐储存，煮面煮米线米粉的时候，可以加一点调味，能吃很久。
韭菜浑身都太好吃了，你喜欢吃韭菜吗？你的家乡有除以上两种之外的韭菜花吃法吗？说出来馋馋大家吧。
吃韭菜有什么好处？
补肾温阳，益肝健脾，行气理血，润肠通便，含水量高达百分之85，热量较低，是铁钾和维生素A的上等来源，，韭菜的β……胡萝卜素含量很多，含有较多的粗纤维
韭菜籽怎么服用？
韭菜籽怎么服用
韭菜籽可以入药、泡酒、泡茶，或者与其他食物一起烹饪后食用。
中医认为韭菜籽味辛、甘，性温，归肾、肝经。具有温补肝肾、壮阳固精的功效，属于补阳药，也可暖胃和增加食欲，还可调味和杀菌。韭菜籽可药食两用。具体使用方法如下。
1.入药：韭菜籽（具有补益肝肾、壮阳固精）可作为药物，与其他药物配伍制成方剂使用，如与桑螵蛸、龙骨等药物制成丸剂或散剂，也可配伍其他药材煎汤服用。
2.泡酒：韭菜籽可单品或配伍其他药材泡酒使用。很多药酒中都含有韭菜籽，如琼浆药酒、醉虾酒、健康补肾酒、二子内金酒等。适量饮用含韭菜籽的药酒，对身体有一定的补益作用。
3.泡茶：取适量韭菜籽入水煎煮，去渣后代茶饮之，具有一定益肾固精的功效。
4.饮食：韭菜籽可以搭配普通食材，如粳米、猪腰、豆腐、虾等，以炖、烧、蒸、煮、焖、煲汤、煮粥等方式烹调。
需要注意的是，韭菜籽属于补阳药，阴虚火旺者慎用。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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