学校食堂吃出老鼠头?校方:鸭脖，学校后厨食品安全问题？
单位办食堂，筹备到开业，历经两个月。厨具的选购，天然气管道开通。最重要的是大厨的选择。选大厨最费周折，首先看厨师资质证书，然后试菜。那些天，几位试菜的师付拿出当家菜，各显神通。厨师选对了，至少保证了菜肴的色和味。几天考察下来，最后筛选出一位各方面称职的厨师。
厨房的下水是封闭的，缝隙老鼠是无法进出。采用的都是白锈钢厨具，便于清洁。工人要求整洁卫生。
采购食材是食堂关健环节，既要有价格优势，还要确保食品优质。在周边几个菜场，考察了经营肉.禽.鱼虾.蔬菜的商贩，多角度比较，再确定。在食堂的运作中，商贩还是守信用的。
我一直反对贮存食材，市场上随时能买到需要的肉类和菜类。土豆，洋葱，西红柿贮存不好，容易变质。我们坚持每天开采购食材清单，第二天菜贩送菜时取回。既使紧俏或新上市的蔬菜，菜贩也会想办法，毕竟他们的采购渠道比我们多。大米和食油，我们和供应部队的门市部签定了长期合同，防止霉变的大米和仿冒的地沟油。
单位的食堂是不营利的。厨师和工人的薪水与职工的伙食标准是分开的，这就保证每餐8元定额全用在食材上。单位.学校的食堂是不应该承包的，这里的学问非常大，实际上‘’油水‘’非常多。因为市场上蔬菜价格是波动的，差异很大。产地不同，品种不同是不同的价格。新鲜的和隔天的价格也不同。如果有上千人用餐，采购量大，利润是丰厚的。
菜贩子特别喜欢和大食堂作生意，一次的供应量抵上他们一天的营业额，赚取的差价还是满意的。所以，在验收蔬菜，肉类时，一要看质量，二要比照当天市场价。严格把关了，商贩也不敢怠慢，因为把劣质菜，卖不完的剩菜烂芋充数，随时会取消双方的合作关系。
五年中，食物污染，食物中毒或霉变食物，没有发生一起，职工的反应也不错。
补充一点，食堂的厨师经常换的。一个厨师一个风格，做久了，口味不变，职工也会有异议。每个厨师有拿手菜，隔两年换一次，总会有新的花样。
淮安家长爆学校食堂吃出死老鼠？
立即跟进核实情况，没有此事也要作令人可信的说明，向家长和学生一个明确的交代。若有此事，则要对有关责任人作必要的处罚，举一反三作全面的整改，确保食物安全卫生，对师生身健康负责。
中国好多美食是欧美人无法接受的？
其实，中西方文化就像国画与油画，“一个讲笔法！一个讲笔触！”只是文化起源的不同所决定。
而且，文化是一个“弃陈留新”的演变过程，随着世界的开放，也有些人跳出闭塞的“小区域文化”...而尝试更多的多元化，这其中也包括饮食文化。美食，是随人而走的。中国文化的日益强大，中国文化也从无形之中，变成有形的直接影响力，而影响着世界美食的大熔炉。
西方就拿美国而言，二十几年前...“寿司”在大多数美国人眼中和臭豆腐和皮蛋是没有什么区别的，都是不能接受。而经历了二十几年的餐饮磨砺，”日本寿司由中国人把它做的成了美国今天的时尚美食“。
当然，我们并不是说或许有一天世界人民都迷恋“臭豆腐、松花蛋 & 猪大肠”.....但最起码会有更多的人想去尝试和接受。
“没有绝对的接受和拒绝”
我以一个资深烹调艺术家的角度，来总结一下美国人拒绝一个食物的几种原因：
1、惧怕，或者说是害怕！
如鱼刺，他们恐惧鱼刺会卡到喉咙的严重后果，因为他们根本就不会如何面对那一根根的细刺。所以白人根本不会去吃有刺的鱼！美国的餐馆也不会出售有刺的鱼给老外，美国法律客人在餐馆出了问题餐馆保险要负责的，*所以带刺的整条鱼老外是不吃的（不包括中国朋友邀请老外一起用餐）。
2、恐怖！
这个其实又有点矛盾！西方的万圣节即鬼节，可以把自己和家庭装扮的“血淋淋、尸横房宇间”，都不惧怕，而面对一盘瞪着大眼睛的红烧大鲤鱼，却能吓得哭出泪来！以至于说道带头的鱼上桌她们觉得很恐怖！我在制作老外宴会时各种“头..如鱼头、鸭头、鸡头”等等，都用食雕或萝卜花所替代。*所以西方人不接受带动物头和带眼睛的食物在桌子上。
3、恶心！
这类最多见，如：“臭豆腐、松花蛋（皮蛋）、猪大肠、牛鞭、猪脑、燕窝、蝎子等各种昆虫及内脏....” 当然还有年糕，问过很多美国人为什么不喜欢年糕？他们回答都是一个“软塌塌的...感觉很恶心”！所以“臭豆腐、松花蛋（皮蛋）、猪大肠、牛鞭、猪脑、蝎子等各种昆虫、内脏、年糕等等”老外觉得这类食品恶心所以不能接受。
4、不可思议！
这类食物已经超出了西方人对饮食范围的想象力！惊出天去也不敢想鸡爪子、牛蛙、兔肉、鸽子、松鼠、猪脚、鸭脖子、螃蟹、等等也是可以吃的！我在波士顿的餐厅周末有点心自助，凉菜台会有一些如：香醋猪耳丝、红油肚丝、夫妻肺片、泡椒凤爪、麻辣牛筋等等，老外会很认真的看介绍并比对食物，然后一笑还是不敢吃！若听说夫妻肺片里面有牛舌头，恐怕他们会紧张和脸红，因为“他们真的不知道当牛舌头进到嘴里边遇到自己的舌头时，将如何与对....G_Q ...”？所以，这类不可思议的食材，老外们会好奇，但很少会尝试，这类他们会惊讶！但不会觉得恶心，只是觉得“不可思议”。
5、宗教、信仰或是人道！
这类比较好理解，宗教就是信仰！什么该吃不该吃是按教条来决定的。
说到人道食材...狗肉是绝对连提都不要提，否则会坐牢的。鱼翅被残忍割鳍、法国鹅肝饲养更是及其的不人道➕没人性！所以，这类食材大部分老外也是不能接受的。
6、习惯！
无论中西食材，因个人饮食习惯而决定厌恶某种食物。如中国人自己也有不吃“毛鸡蛋”的，不吃香菜的，不吃香油的，还有那些蚕蛹、臭豆腐的。很多老外吃饭不能带一点菜的，葱花也不行；还有很多人不能吃有汤水的食物，包括汤等等，他们也觉得无法下咽！美国各种五花八门的过敏症那就更是多喽去啦....
7、装和夸张！
就像有人提到那个什么贝爷的！野外生存连蟑螂、老鼠、蚯蚓、蚂蚁等等都能是美味的人，区区一个鸡蛋加工的松花蛋却说恶心！这是不是有点太扯和不真实啦......！其实，西餐中也有很多恶心的食物，如生牛排就是大家最熟知的“血了呼啦的...”。还有各种臭起司，也是堪比臭豆腐。还有那比黄金还贵的“黑、白松露”，营养没什么新奇，像臭抹布般的味道，却给包装成了地球上的“奇葩食材”！
有人把臭豆腐和Blue Cheese比，其实入口的口感和味觉还真是几乎一样，我就经常买Blue Cheese抹面包过把北京臭豆腐抹馒头的瘾。但两者也有极其不同的一个特点，我们常开玩笑说“臭豆腐一出，能飘出二里地去”，而Blue Cheese则没有这种挥发四溢的气味，吃到嘴里过后，嘴里也不会留存“悠久的臭香”。
其实，对食物的喜爱，就好比人与人之间的沟通.......
两个老者有了矛盾会说“不可理喻！”
两个同龄人有了分歧则说“没有共同语言！”
两个相差十几岁的人有了矛盾就成了“有代沟！”
都是意见不合，却出来三种诠译！食物的抵触与喜爱都是因人而异！中西方不同也好，自家人也罢，都是“萝卜白菜，各有所爱”的道理。
指鼠为鸭会成为成语吗？
有这个潜质。
“指鼠为鸭”是指近期发生的“食堂老鼠头”时间。6月1日，一段“食堂吃出疑似老鼠头”的视频在网上走红。6月3日晚，涉事方江西工业职业技术学院发布了通报，称：上传视频的学生和同学对“异物”进行了比对，确认该“异物”是鸭脖，是正常食物。同时，南昌市高新区市监局表示，分局执法人员第一时间赶到现场，反复对比确认“异物”就是鸭脖。通报发出后，引起了不少网友的质疑：从网络公开的视频和图片看，“明显是老鼠头”。于是就有网友戏称：古有指鹿为马，今有指鼠为鸭。
在中国哪个地方吃的食物最多？
中国十大小吃街排行榜：中国小吃最多的城市在哪？
古人说：食色，性也。每到一个地方旅行，必去的一个地方就是当地的小吃街。如果你没有吃过当地的食物，那就不算来过。所以全国10条最著名小吃街没扫过一半以上，就不好意思自称吃货啦。
1、上海城隍庙
城隍庙美食街这一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。
2、北京簋街
簋（Guǐ）指的是中国古代一种圆口两耳的食物容器，一条街以簋命名，自然是个吃饭的去处。簋街位于东直门内。在这条一公里多的大街上，150多家商业店铺中餐饮服务业的就占90%，餐厅密度之大在京城恐怕难以找出第二家。因此簋街也被称为是北京的餐饮一条街。这条街在今天也是京城美食集中展示的一个绝好场所。
3、湖北武汉户部巷
户部巷，“汉味小吃第一巷”位于中国著名的历史文化名城武汉市有名的武昌民主路和自由路，是一条长150米的百年老巷，其繁华的早点摊群几十年经久不衰。以“小吃”闻名的户部巷，就是武汉最有名的“早点一条巷”。所谓“来武汉必来户部巷。”
4、江苏·南京夫子庙
夫子庙是一组规模宏大的古建筑群，历经沧桑，几番兴废，是供奉和祭祀孔子的地方，中国四大文庙之一，被誉为秦淮名胜而成为古都南京的特色景观区，也是蜚声中外的旅游胜地，是中国最大的传统古街市。
5、西安回民小吃街
西安回民街历史悠久，距今已有上千年历史，是西安著名的美食文化街区，来西安必去的地方。西安回民街是回民街区多条街道的统称，由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成。当地人习惯称那里为回坊。它以浓郁的穆斯林文化和氛围，为古城构筑了一道特异的风景线。
6、福建·厦门中山路步行街
厦门中山路位于厦门岛西南部，是厦门市思明区中华街道的一条东西走向的道路。中山路长约1.2公里，沿街均为闽南风格的骑楼建筑。中山路沿线是厦门商业的发源地，目前仍然是厦门最繁华的商店街之一。
7、成都锦里
四川小吃历史悠久，种类繁多，各具风味。锦里小吃街，将川内各地名小吃悉数收罗于街内，现场制作，现场叫卖，有的吃，有的看，真的好吃看的见。在锦里，不去吃小吃就是最大的遗憾。比较出名的与好吃街的荞面、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子等等。色香味的甜水面、凉面、卤菜都不错。还有一家卖油炸臭豆腐、洋芋的，也是四川的名小吃。
8、丽江古城四方街
先有四方街，后有丽江古城。四方街是丽江大研古镇的中心，丽江古城是在四方街为基础发展起来的古镇，四方街是丽江古城的代名词。
9、青岛市南劈柴院
劈柴院是老青岛典型的里院建筑,同时还有浓郁的江南民居情调。上世纪二三十年代成为青岛最大的“市井大院”，聚集了各地小吃、饭馆、糖果、香烟等各类店铺上百家，院内还开设许多说书场、茶社和小戏院，成为青岛最早的美食城、娱乐场。
10、南宁中山路
从南宁传统的小吃,芋头糕、圈筒粉、粉饺、油条、烧烤、田螺、海鲜、酸野、水果、凉茶、鲜榨果汁、花生糊、芝麻糊、汤圆、馄吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、小炒，到武汉的鸭脖、香港的钵仔糕、北京的炒板栗、云南的汽锅鸡、台湾的大肠包小肠等应有尽有，美味异常。
