牛肚的营养价值，牛肚仁和羊肚仁的区别？
部位不同。牛肚仁是牛肚仁，而羊肚仁则是羊肚仁。羊肚是羊的胃，牛肚是牛的胃。羊肚和牛肚的烹饪方式相似，可以凉拌、辣炒、水煮、爆炒、红烧等。
清洗羊肚和牛肚时，可以将羊肚或牛肚放在清水，添加食用盐、白醋，浸泡10分钟，再用手反复搓洗，直至表面粘液去除，再用清水反复冲洗干净即可。
滋补牛肚汤如何制作？
制作方法：
1、牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，用冷水反复洗净;
2、将鲜荷叶垫于沙锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后，中火烧80分钟，取出牛肚，切成小块，再次放入沙锅。
3、加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2—3小时，直至肚烂。 健康提示： 牛肚营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，有补益脾胃、补气养血等功效。该食谱美味营养。
牛有几个牛肚？
牛肚即牛胃，它有四个胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃有着很强韧性，也就是牛草肚，可储藏食物进行发酵，网胃也叫金钱肚、蜂巢胃，可储藏不容易消化的食物，瓣胃也就是毛肚，俗称是牛百叶，储藏过滤后的粗糙食物，进行磨西，皱胃是真胃，它和前三个胃不同，它是有消化腺的，能够分泌微酸、消化酶。
毛肚和猪肚区别？
毛肚就是牛的胃，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑；另外，市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都需要经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽；白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
猪肚和牛肚的区别：（1）营养价值不同首先在蛋白质方面，两者都是高蛋白的，但是脂肪含量却不同，猪肚的脂肪含量是牛肚的5倍，牛肚的营养也要高一些，高蛋白低脂肪，更适合现代人的饮食需求；然后在胆固醇方面，一般胆固醇都会集中在动物的内脏中，所以这部分两者的胆固醇也会偏高，但是猪肚的胆固醇含量比牛肚要更高一些；在微量元素方面，牛肚的钙元素含量是每百克40毫克，而猪肚只有11毫克，而牛肚中钠元素的含量有60.6毫克，猪肚含有75毫克左右……牛肚还是要比猪肚好的；然后，猪肚可以健脾胃，而牛肚除此之外还可以养气补血，所以从各方面来讲，牛肚的营养价值要比猪肚更好，更适合家里的老人小孩食用。（2）食用方法不同牛肚，除了火锅中会吃到牛肚，凉拌菜中也有牛肚的存在，还能拿来红烧；而新鲜猪肚在上桌前，要洗三五遍才能洗干净，在压锅里边除腥、压嫩，咕嘟嘟的那股子香味一个劲儿的往外冒，大个砂锅端上桌，一勺子浓汤带足了料，先喝汤，再吃肉，那滋味真是想起来都流口水~牛肚洗好后暂时不食用？
牛肚在存放之前，一定要用温水洗干净，再用小苏打和盐反复揉搓，揉搓几遍后，再用温水洗干净，冷却后，切成每次要吃的大小，用保鲜袋密封装好放到电冰箱里面冷冻，要是几天就吃的完就不用放到冷冻室里，就放到冷藏室里面就可以了。
