牛肚的营养价值,牛肚仁和羊肚仁的区别?
部位不同。牛肚仁是牛肚仁,而羊肚仁则是羊肚仁。羊肚是羊的胃,牛肚是牛的胃。羊肚和牛肚的烹饪方式相似,可以凉拌、辣炒、水煮、爆炒、红烧等。
清洗羊肚和牛肚时,可以将羊肚或牛肚放在清水,添加食用盐、白醋,浸泡10分钟,再用手反复搓洗,直至表面粘液去除,再用清水反复冲洗干净即可。
滋补牛肚汤如何制作?
制作方法:
1、牛肚先洗一次,后用盐、醋半碗,反复擦洗,用冷水反复洗净;
2、将鲜荷叶垫于沙锅底,放入牛肚,加水浸没,旺火烧沸后,中火烧80分钟,取出牛肚,切成小块,再次放入沙锅。
3、加黄酒3匙,茴香、桂皮少许,小火煨2小时,加盐、姜、胡椒粉少许,继续煨2—3小时,直至肚烂。 健康提示: 牛肚营养价值高,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,有补益脾胃、补气养血等功效。该食谱美味营养。
牛有几个牛肚?
牛肚即牛胃,它有四个胃,包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃有着很强韧性,也就是牛草肚,可储藏食物进行发酵,网胃也叫金钱肚、蜂巢胃,可储藏不容易消化的食物,瓣胃也就是毛肚,俗称是牛百叶,储藏过滤后的粗糙食物,进行磨西,皱胃是真胃,它和前三个胃不同,它是有消化腺的,能够分泌微酸、消化酶。
毛肚和猪肚区别?
毛肚就是牛的胃,其实是牛的四个胃中第三个胃,胃内有许多大小不同的叶瓣,叶瓣表面有粗膜,也称百叶肚,俗称牛百叶。毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑;另外,市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚,但都需要经过发制才能食用,若直接入锅涮烫食用,其口感则如同嚼橡皮,很难下咽;白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。
猪肚和牛肚的区别:(1)营养价值不同首先在蛋白质方面,两者都是高蛋白的,但是脂肪含量却不同,猪肚的脂肪含量是牛肚的5倍,牛肚的营养也要高一些,高蛋白低脂肪,更适合现代人的饮食需求;然后在胆固醇方面,一般胆固醇都会集中在动物的内脏中,所以这部分两者的胆固醇也会偏高,但是猪肚的胆固醇含量比牛肚要更高一些;在微量元素方面,牛肚的钙元素含量是每百克40毫克,而猪肚只有11毫克,而牛肚中钠元素的含量有60.6毫克,猪肚含有75毫克左右……牛肚还是要比猪肚好的;然后,猪肚可以健脾胃,而牛肚除此之外还可以养气补血,所以从各方面来讲,牛肚的营养价值要比猪肚更好,更适合家里的老人小孩食用。(2)食用方法不同牛肚,除了火锅中会吃到牛肚,凉拌菜中也有牛肚的存在,还能拿来红烧;而新鲜猪肚在上桌前,要洗三五遍才能洗干净,在压锅里边除腥、压嫩,咕嘟嘟的那股子香味一个劲儿的往外冒,大个砂锅端上桌,一勺子浓汤带足了料,先喝汤,再吃肉,那滋味真是想起来都流口水~牛肚洗好后暂时不食用?
牛肚在存放之前,一定要用温水洗干净,再用小苏打和盐反复揉搓,揉搓几遍后,再用温水洗干净,冷却后,切成每次要吃的大小,用保鲜袋密封装好放到电冰箱里面冷冻,要是几天就吃的完就不用放到冷冻室里,就放到冷藏室里面就可以了。